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Tag: forno professionale

  • I forni a legna Valoriani rappresentano un segno di distinzione in cucina

    Innumerevoli le pizzerie artigianali e i ristoranti diffusi in tutto il mondo che non hanno saputo resistere al fascino e alle prestazioni di un forno a legna originale con marchio Valoriani: Vesuvio e Valoriani Verace due forni professionali che esaltano una cucina fatta di tradizione ma soprattutto di qualità assoluta.

    Quando si parla di cucina ormai non si può fare a meno di considerarla un fenomeno che fa assoluta tendenza. Il settore rappresenta oggi una porzione di mercato dalle molte potenzialità, che riesce a seguire i trend dei consumi e dei gusti, soprattutto per quanto riguarda la ricerca e tutela della genuinità dei prodotti, degli ingredienti e delle attrezzature.

    Web, televisione, libri non solo esaltano ricette e pietanze appartenenti alle più svariate culture e tradizioni, cercando di istruire, ma testimoniano il percorso imprenditoriale che molte aziende hanno deciso di intraprendere a sostegno del cucinare e mangiare bene e sano, Valoriani di Reggello ne è un esempio.

    La cucina oggi viene sempre più diffusamente associata ad aspetti concernenti l’eccellenza, la distinzione, e per questo le imprese che le gravitano intorno sono sempre più impegnate nel diffondere una cultura della genuinità dei prodotti e dei processi di lavorazione che portano al compimento di una vera opera d’arte culinaria. Ingredienti fra i più semplici che se manipolati con la giusta cura ed attenzione e con gli strumenti adeguati conquistano i palati più raffinati.

    I forni a legna e gas Valoriani, in questo contesto rappresentano un segno di distinzione immediata, un plus valore che accresce la “reputazione” del locale, ristorante o pizzeria che sia. Finalmente un nome e un marchio a cui rispondono una qualità ed una eccellenza garantita, per forni professionali ineguagliabili in termini di resa e performance.

  • I numeri sono i testimoni incontrovertibili del successo dei forni Valoriani

    La V di Valoriani un simbolo che domina la chiave della volta dei forni a legna, progettata dall’azienda di Reggello e che testimonia quotidianamente, nel mondo, l’assoluta eccellenza dei suoi forni a legna prefabbricati e che oggi ha scelto di farlo attraverso i numeri nudi e crudi testimoni chiari e incontrovertibili di un successo mondiale.

    Fatti dunque e non le solite parole istituzionali, testimoni di crescita e di sviluppo, interpreti di un successo imprenditoriale che non si adagia sugli allori e che proprio per questo ha deciso di far parlare i numeri al suo posto.

    1890 la data in cui tutto ebbe inizio, una scommessa che ha visto un piccolo progetto artigianale ingrandirsi poco a poco fino a raggiungere i più lontani angoli del globo. 121 gli anni di attività di un’azienda che ha affrontato e brillantemente superato ben 2 Guerre Mondiali, periodi di boom economico e di recessione senza mai smettere di lottare ed assumendo un atteggiamento proattivo che l’ha portata ai massimi livelli internazionali.

    6 le generazioni Valoriani che si sono avvicendate nel management dell’azienda a partire da Pietro fondatore della primissima fornace passando attraverso Gino, Silvio, Valeriano e Massimo, fino ad arrivare all’inserimento in azienda, negli ultimi anni di Carlotta e Cecilia.

    1300 i gradi a cui vengono cotti tutti mattoni utilizzati per realizzare sia il piano che la volta dei forni a legna. 10 i modelli di stufe in maiolica progettate per contrastare i rigidi mesi invernali, 4 le linee di forni professionali, 4 quelle di forni ad uso domestico declinate in una tale varietà di dimensioni da poter soddisfare le esigenze di qualunque cliente.

    Più di 300.000 i forni a legna venduti in tutto in Europa, America, Australia e Giappone negli ultimi 50 anni di attività, 25 i dipendenti dello stabilimento toscano, decine e decine i partners e i collaboratori sparsi in Italia e nel mondo e contribuiscono con il loro lavoro a diffondere il marchio Valoriani.

  • Valoriani porta in fiera il gusto della pizza cotta nei forni a legna

    Mancano pochi giorni all’apertura della 37° edizione di Host, dal 21 al 25 ottobre, nel quartiere fieristico di FieraMilano a Rho. Refrattari Valoriani sarà presente con tutta la sua gamma di forni a legna al PADIGLIONE 10, uno dei cinque padiglioni dedicati alla Ristorazione Professionale, STAND F73 G74.

    Host 2011 una manifestazione tanto attesa dagli addetti al settore dell’ospitalità professionale per fare il punto della situazione economica mondiale e puntare i riflettori sulle vie da intraprendere per una definitiva ripresa del mercato. 95.000 mq espositivi, 1500 le aziende partecipanti: un panorama completo dell’articolato mondo dell’ospitalità professionale suddiviso in 6 saloni specializzati, Ristorazione Professionale, Pane/Pizza/Pasta, Bar/Macchine caffè, Gelateria/Pasticceria, Caffè, Hotel&Spa Emotion.

    Posizionamenti diversi all’interno del mercato internazionale ma in forte sinergia, che si intersecano tra di loro per un mondo in continua evoluzione e cambiamento. Refrattari Valoriani conferma ancora una volta la sua partecipazione proprio in virtù di questo nuovo approccio che consente alla manifestazione e a chi vi partecipa di superare il semplice momento espositivo “Si tratta di creare un vero Network di conoscenze, esperienze e prodotti in grado di accrescere ulteriormente il valore di un settore in continua crescita”.

    Host 2011 un evento che promette di essere una vera fucina di nuove idee e tecnologie e a cui Forni Valoriani partecipa con l’entusiasmo riservato alle grandi occasioni e dove saranno i forni a legna per uso professionale, vero core-business dell’azienda, a parlare con la qualità, il fascino e le performance che da sempre li contraddistingue.

  • Il pubblico applaude i forni a legna Valoriani, una produzione rigorosamente Made in Italy

    I forni a legna Valoriani sono rinomati in tutto il mondo per le loro indiscutibili caratteristiche. È sufficiente visitare la loro pagina su Facebook per vedere decine e decine di pizzerie di tutto il mondo far bella mostra di splendide foto dei forni a legna dell’azienda Toscana quale simbolo indiscutibile di italianità e di Made in Italy e per ovvia conseguenza di qualità.

    Alla semplice domanda “Cosa ha di così speciale il forno a legna della vostra pizzeria?” i moltissimi intervistati hanno risposto immediatamente “E’ un forno realizzato con materiali originali ed eccellenti, perfetto nella progettazione, assolutamente italiana da più di un secolo”. Qualcuno da oltre oceano si è spinto oltre definendolo “La Ferrari” dei forni per pizza. Un paragone lusinghiero e denso di significato, per tutto quello che la rossa di Maranello simboleggia nel mondo e che ne sintetizza l’efficienza, le performance e il suo essere squisitamente Made in Italy.

    Quello che è sicuro è che la progettazione e la ricerca, le materie prime e la produzione sono tutte fasi seguite e realizzate rigorosamente in Italia e più nello specifico nello stabilimento di Reggello, zona collinare del Val D’Arno fiorentino. Refrattari Valoriani, a dispetto dell’empasse economica mondiale, è riuscita a non cedere alla false lusinghe dell’approvvigionamento di componenti e materiali provenienti dall’estero, mantenendo la sua originalità e rendendo vincente una filosofia perseguita con costanza e dedizione: non soccombere alla discriminante del prezzo riducendo la qualità dei propri prodotti.

    Di sicuro rimanere attivi sul mercato promuovendo la tipicità e l’esclusività del Made in Italy in periodo di difficoltà economica e finanziaria, come quella attuale, non è facile. È necessario, sfruttare la propria storicità, investire in innovazione, come ha fatto Valoriani producendo il forno Valoriani Verace, e difendere il proprio legame con il territorio e con un’italianità che garantisce una grande competitività a livello internazionale.

    Se dove c’è qualità, innovazione e Made in Italy c’è il successo, come dicono molti economisti oggi, allora i forni Valoriani sono un passo avanti a tutti.

  • Il successo dei forni a legna Valoriani un mix perfetto di qualità e personalizzazione

    La scelta di un forno a legna sia per la propria abitazione che per il proprio locale, ristorante o pizzeria che sia, è un passo difficile, complesso, condizionato da centinaia di fattori diversi, dipende da un elevato numero di variabili interrelate, interne o esterne al consumatore, che vanno dalle prestazioni, ai costi, fino alla possibilità di personalizzazione. I forni a legna Valoriani soddisfano tutti questi requisiti con una versatilità e una qualità ai massimi livelli internazionali: per un forno unico da personalizzare e rendere proprio.

    La filosofia aziendale di Refrattari Valoriani ha sempre fatto sua la voce del cliente riuscendo a soddisfare le sue richieste e molto spesso ad anticiparle, con un atteggiamento volto ad intuirne i bisogni prima che essi vengano, effettivamente, formulati.

    Orientarsi al cliente non vuol dire, però, uniformarsi a ciò che fanno gli altri oppure non investire in innovazione tecnologica e sviluppo, basti pensare al recente progetto portato a compimento con il Forno Valoriani Verace, quanto piuttosto cercare di raggiungere una soddisfazione a lungo termine, immettendo nel mercato un prodotto dalle qualità elevate, superiori alla concorrenza.

    I fattori che maggiormente condizionano un acquisto sono senza ombra di dubbio la qualità e il prezzo, legati fra di sé in un indissolubile rapporto, spesso sottoposto ad analisi approfondita. Ma dal momento che l’acquisto non è condizionato solo da scelte oggettive e razionali è altrettanto vero che è necessario adeguarsi anche a quelle che sono le tendenze del mercato.

    Nel gradimento del consumatore l’estetica ha assunto, soprattutto negli ultimi anni, una rilevanza sempre più considerevole, quasi fondamentale, assieme alla tendenza di voler possedere oggetti unici, che immediatamente identifichino la personalità, lo stile e le aspirazioni del cliente. Questa evoluzione si applica anche ai Forni a legna Valoriani che sono in grado di “vestire” i colori più sgargianti o le sfumature più chic ed eleganti in base alla tipologia di locale in cui vanno ad inserirsi.

    Le modalità con cui questa trasformazione prende vita sono molteplici. Innanzitutto si esplicano nella possibilità di scelta fra numerosi modelli con differenti caratteristiche tecniche ed estetiche; la scelta si amplifica, poi, con la vasta gamma di dimensioni appositamente progettate per incontrare le richieste più varie ed infine nella possibilità, da parte del cliente, di realizzare un rivestimento esterno tale da armonizzare il forno con l’ambiente, oppure un decoro sulla superficie esterna, per renderlo davvero unico, immediatamente riconoscibile, integrando tra di loro decorazioni e sfumature di colore e ottenendo soluzioni di grande originalità ed effetto.

    Il forno Valoriani, è un forno a legna che arreda.

  • Forni Valoriani annuncia la partecipazione a HOST 2011

    La fiera biennale Host 2011 si terrà dal 21 al 25 ottobre 2011 a FieraMilano: una superficie già prenotata di 70.000 m2 che vedrà confrontarsi gli operatori più qualificati a livello internazionale del mercato dell’ospitalità. Refrattari Valoriani esporrà nel settore Pane/Pizza/Pasta offrendo la sua consulenza professionale e qualificata in tema di forni a legna prefabbricati in cotto refrattario.

    Più di 1220 gli espositori già accreditati che prenderanno parte a Host 2011, l’appuntamento dell’eccellenza, a livello mondiale, per il sistema b2b dell’ospitalità. Molteplici i settori coinvolti, differenti tra loro ma che si integrano l’un l’altro: Ristorazione Professionale, Pane/Pizza/Pasta, Bar/Macchine caffè, Gelateria/Pasticceria, Caffè, Hotel&Spa Emotion. Questa suddivisione consente alle aziende di esporre i propri marchi e prodotti nel giusto contesto e di sviluppare eventi paralleli a tema in grado di valorizzarne le potenzialità.

    Forni Valoriani ha annunciato proprio in questi giorni che prenderà parte a questo importante evento con uno stand dedicato ai suoi rinomati forni a legna, ospite d’eccezione la novità dell’anno Valoriani Verace, l’esclusivo ed unico forno, che può essere utilizzato anche a gas, riconosciuto dall’Associazione Verace Pizza Napoletana.

    “Partecipare a Host è un’occasione unica ed irripetibile, che consente di rafforzare ulteriormente il nostro brand, di definire in modo sempre più netto il nostro ruolo sul mercato mondiale, di instaurare un dialogo aperto fra addetti del settore, accogliendo e condividendo nuove idee” così si esprime l’azienda toscana in merito alla sua partecipazione. Per il momento non sono trapelati altri dettagli, Valoriani vuole mantenere ancora un po’ di riserbo sia sul layout dello stand sia sulle molte novità previste. Appuntamento dunque a Milano il prossimo ottobre con il meglio dell’Ospitalità mondiale.

  • Un catering di stile è possibile con i Forni a legna Valoriani a noleggio

    La bella stagione è iniziata e consegna buoni presagi per tutte quelle cerimonie e manifestazioni organizzate all’aria aperta. Un’opportunità, da non lasciarsi sfuggire per rendere questi momenti conviviali ancora più indimenticabili, è quella offerta da Refrattari Valoriani che propone a noleggio i suoi pregevoli forni a legna in cotto refrattario.

    Il successo dell’iniziativa “Forni a Noleggio” di Refrattari Valoriani prosegue in modo indiscutibile anche per la stagione Primavera Estate 2011, dopo i successi riscossi l’anno scorso. “Sono numerose le richieste che riceviamo quotidianamente perché un nostro forno a legna vada ad arricchire banchetti di cerimonie, manifestazioni ed eventi, frutto della tendenza sempre più diffusa di servire i piatti simbolo della tradizione italiana”.

    Per quale ragione rinunciare ad offrire ai propri invitati un calda e fragrante pizza, o un qualunque altro piatto cotto a legna, solo perché la location prescelta è priva dell’idonea attrezzatura? Da questo quesito è partito lo speciale servizio offerto da Valoriani a tutti gli estimatori della migliore cucina italiana con cottura a legna.

    Forni al top dell’eccellenza qualitativa e di prestazione, attentamente controllati in ogni loro parte, prima della consegna: una soluzione ideale, semplice, originale ed unica che consente di cucinare direttamente nella location di destinazione. I Forni Valoriani si confermano nuovamente nel ruolo di impeccabili alleati in cucina, professionale e non, rendendo efficiente l’operare e consentendo di sfornare piatti dalle qualità superiori, capaci di soddisfare eventi di grande levatura.

  • Grand Design Live London 2011: ancora una volta forni a legna Valoriani

    Dal 30 aprile all’8 maggio 2011 si è tenuta a Londra il Grand Design Live London. I forni a legna con marchio Valoriani sono nuovamente fra i protagonisti di un’importante manifestazione internazionale, questa volta in terra britannica.

    Grand Design Live London 2011 si è da poco concluso, dando il suo appuntamento al prossimo anno: una fiera avente come obiettivo quello di mostrare idee ed innovazioni per la casa e per il giardino. Si tratta del primo ed unico grande evento dedicato all’architettura e al design (interno ed esterno), che si basa su un noto programma di successo della televisione inglese.

    Quest’anno l’evento è stato organizzato con attenzione, cura ed impegno e vi hanno preso parte un gran numero di celebrità fra cui: Kevin McCloud, George Clarke, Phil Spencer, Naomi Cleaver, John Burton-Race.

    Più di 500 gli espositori che hanno potuto così offrire una panoramica ricca e variegata tra mobili, arredamento per cucina, sala, camera da letto, bagno e giardino, oggettistica e tecnologia. Fra i grandi nomi del panorama mondiale anche il partner inglese di Refrattari Valoriani Mr. Andrew Manciocchi, che esponeva nel Grand Gardens.

    Il settore dedicato al giardino ha focalizzato l’attenzione su tutti quei dettagli che possono rendere il giardino una parte integrante della propria abitazione. Mr. Manciocchi nel suo spazio espositivo dedicato ai forni a legna in cotto refrattario Valoriani ha fornito una consulenza competente e professionale a tutti i visitatori, dando loro la possibilità di entrare in contatto con uno strumento altamente performante e in grado di rendere il proprio spazio all’aperto speciale, unico e perfetto.

  • “Valoriani Verace” una soluzione Green con il recycling Heating System

    Valoriani Verace è un forno tecnologicamente all’avanguardia che mantiene pressoché inalterate le qualità di cottura di un forno a legna anche nell’utilizzo solo a gas. Sua peculiarità è l’utilizzo di un sistema, brevettato, dal nome Recycling Heating System che contribuisce ad accrescerne l’ecosostenibilità.

    Con questo innovativo prodotto, Refrattari Valoriani è riuscito nuovamente a colpire il bersaglio: Valoriani Verace è destinato a non tradire le aspettative del pubblico nei confronti di un’azienda che ha sempre misurato, sin dagli inizi della sua avventura imprenditoriale, il suo successo sulla base della qualità dei forni professionali presentati sul mercato. Si tratta di un forno che non solo rispetta le più severe normative in tema di emissioni di fumi in atmosfera durante il suo utilizzo a legna tradizionale, ma anche le rigide regole dell’AVPN per l’ottenimento del marchio collettivo Verace Pizza Napoletana.

    Il lavoro condotto da Refrattari Valoriani per l’acquisizione di questo difficile traguardo è stato lungo e complesso, approfonditi gli studi, accurate le messe in opera e i test di prova. L’esperienza e la maestria dell’azienda di Reggello sono state supportate da tecnici ed ingegneri, per arrivare a brevettare un forno che fosse al top delle qualità e prestazioni, vantaggioso sia in termini di consumi che di qualità dei risultati ottenuti.

    Il sistema di riscaldamento sotto il suolo, Recycling Heating System, è del tutto innovativo, esso consente sostanzialmente il recupero dei fumi e il loro ricircolo a costo zero. Nel forno Valoriani Verace la temperatura del suolo è sempre uniforme e costante in tutte le sue parti, inoltre la combustione è ottimale e questo permette di migliorare la qualità dell’aria sulle emissioni in atmosfera.

    La tradizione Valoriani si è confrontata una volta ancora con le più attuali esigenze del mercato, riuscendo a “sfornare” un altro piccolo grande gioiello costruito in vero cotto refrattario nel rispetto della filosofia dell’azienda ma in completa sinergia con le più moderne tecnologie.

  • Le Pizze da Nord a Sud sono sfornate con i forni a legna Valoriani

    La versatilità dei Forni a legna Valoriani consente di realizzare pizze secondo i gusti e le tendenze del momento, nel pieno rispetto di una diversità che già nel nostro paese si fa sentire da nord a sud in modo marcato.

    Ultimamente si sente parlare in continuazione di pizza napoletana, pizza della tradizione e molto altro ancora. Ciononostante chi lavora allo sviluppo e alla realizzazione di attrezzature professionali per pizzerie deve tenere ben presente la differenza di gusti che caratterizza il Bel Paese e non solo.

    “Nella progettazione dei nostri forni a legna professionali Vesuvio e Valoriani Verace, teniamo sempre in considerazione la versatilità, quale caratteristica da cui non è possibile prescindere. Si tratta infatti di eccellenti strumenti per la cottura sia di pizze veraci napoletane che di pizze più basse e croccanti, o di altri squisiti piatti della nostra cucina. Supportiamo lo sforzo fatto per la difesa della “vera” pizza napoletana, ma al contempo non possiamo non tenere presenti e soddisfare il gusto e le tendenze che si sviluppano in ogni angolo del mondo in questa materia”.

    Recenti indagini dimostrano che il gusto popolare in materia pizza è estremamente diversificato al sud si apprezza maggiormente la tradizionale napoletana, quella un po’ più alta, per il cui impasto viene utilizzata una percentuale maggiore di farina. La cottura avviene rigorosamente in forno a legna a 450° al massimo per 2 minuti e permette di ottenere una pizza di 28-30 centimetri di diametro, con il caratteristico cornicione alto e morbido. Il condimento base prevede pomodoro fresco in olio extravergine di oliva, sale e basilico con l’aggiunta di mozzarella di bufala.

    Al nord invece è più diffusa e gradita una versione in cui si utilizza la mozzarella fiordilatte al posto di quella di bufala e meno farina. Qui la stesura è ampia, fino a 33 centimetri di diametro, con poco bordo e una cottura a 320° per 4-5 minuti in forno a legna. Caratteristiche sono la friabilità e la croccantezza.