A tavola, i fasti dell’impero si mescolano alla ricchezza del Mediterraneo, come ci raconta Bepi Pucciarelli, giornalista, esperto di enogastronomia e curatore di Cucina Friulana. A Tavola di Ottobre si è seduta per voi nei caffè più celebri della città, dal Tommaseo al Torinese, per girovagare poi tra le strade e scegliere un itinerario fatto di gusto e tradizione.
Questo e molto altro ancora nel numero di Ottobre di A Tavola in edicola adesso.
Contatti Ufficio Stampa
045 584525
In questo numero in evidenza la storia dei ripieni nella campagna dell’Emilia Romagna delle famiglie patriarcali, tra gli antichi riti propiziatori contadini, risalendo ai documenti dell’Indagine Napoleonica e spulciando le pubblicazioni di Pellegrino Artusi fino ad arrivare ai giorni nostri, nel veronese, dove la Casa del Raviolo di Betty regala vere e proprie gemme ripiene. Infine sei ricette di pasticci, cannelloni, tortelli e ravioli (preparate per noi da Gianfranco Allari de Le Tamerici di Mantova) per completare la sezione speciale “A Tavola Consiglia”.
Questo e molto altro ancora nel numero di Ottobre di A Tavola in edicola adesso.
Contatti Ufficio Stampa
045 584525
La durata della conservabilità continua dunque a dipendere dal tipo di alimento. Una piccola guida con i consigli e le regole per utilizzare al meglio questo metodo si conservazione nella rubrica dedicata alla sicurezza alimentare e curata dall’Ente per il Diritto allo Studio Universitario dell’Università Cattolica.
Questo e molto altro ancora nel numero di Ottobre di A Tavola in edicola adesso.
Contatti Ufficio Stampa
045 584525
Siamo entrati nelle aziende agricole a conoscere i produttori del celebre ortaggio (rosso di Treviso e variegato di Castelfranco) per scoprire come e dove quell’antica cicoria venne trasformata nel fiore che si mangia. Proponiamo inoltre le ricette provate in redazione: la crema di radicchio e cipolle, lo strudel salato, le tagliatelle al pesto di radicchio e l’arrotolato di vitello.
Questo e molto altro ancora nel numero di Ottobre di A Tavola in edicola adesso.
Contatti Ufficio Stampa
045 584525
Troviamo, per iniziare, antipasti variegati come tortine di patate e insalate tiepide di ceci che accompagnano primi sfiziosi come tagliatelle rosa e vellutata di carote, per arrivare ai secondi sostanziosi e saporiti quali la parmigiana di zucca e agnello, la gallinella al cartoccio e il coniglio al miele, zafferano e ceci. All’interno della sezione, uno speciale su come utilizzare il porro, ortaggio simile alla cipolla e con una grande tradizione culinaria alle spalle.
Questo e molto altro ancora nel numero di Ottobre di A Tavola in edicola adesso.
Contatti Ufficio Stampa
045 584525
I pinoli incontrano i fichi, le mandorle la zucca, le pere il tè al gelsomino. Come scegliere la frutta, le pentole, gli strumenti e le regole d’oro per la preparazione, sono raccontate in modo semplice e funzionale da Paola Calciolari e Gianfranco Allari de Le Tamerici. Oltre a sei ricche ricette, anche i consigli per gli abbinamenti.
Questo e molto altro ancora nel numero di Settembre di A Tavola in edicola questo mese.
Contatti Ufficio Stampa
045 584525