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Tag: Alta Cucina

  • ALTA CUCINA NEI LUOGHI DELLA GRANDE GUERRA


    Una rassegna gastronomica dedicata alla cucina di alta quota nelle malghe di Terranostra – Campagna Amica di Vicenza. Primo appuntamento venerdì 4 luglio.

    Dal 4 al 25 luglio Terranostra – Campagna Amica di Vicenza propone quattro appuntamenti gastronomici sulle montagne vicentine, per riscoprire i sapori di questi luoghi con la cucina di Amedeo Sandri. Quattro le malghe aderenti all’iniziativa che proporranno pranzi e cene a tema, dedicate alla cucina di alta quota in abbinamento a una passeggiata sui luoghi della Prima Guerra Mondiale. Il primo appuntamento si svolgerà venerdì 4 luglio a Col Del Gallo sul Monte Grappa in Località San Giovanni a Solagna. Seguiranno le giornate di sabato 12 e 19 luglio a Malga Pian di Granezza di Lusiana e a Malga Larici di Sotto sull’Altopiano di Asiago. Infine, l’ultimo appuntamento con la rassegna gastronomica sarà venerdì 25 luglio a Malga Novegno in Località Busa Novegno a Schio.
    Amedeo Sandri, chef della prestigiosa rivista Cucina Italiana per oltre 15 anni e da sempre punto di riferimento per la gastronomia locale, rivisiterà i piatti della tradizione, per raccontare attraverso i sapori i luoghi della Grande Guerra. Pasticcio di polenta con formaggi morlacco e bastardo, risi e latte profumati al vino, insalata di pecora ed erbe aromatiche e piante spontanee e officinali saranno alcune delle proposte che trasformeranno la cucina di malga in alta cucina.
    Proprio per immergersi nell’atmosfera storica, anticipando così le celebrazioni del centenario nel 2015, i pranzi e le cene in malga saranno preceduti da una escursione storico-naturalistica, pensata per famiglie e quindi priva di difficoltà, in compagnia di alcune guide che mostreranno i forti militari, le trincee e i sentieri di guerra, oltre a far conoscere la fauna e la flora del territorio.
    E’ possibile prenotare chiamando direttamente la malga o contattando la segreteria di Terranostra Vicenza (tel. 0444 189613 0444 189638 | mail: [email protected]). Costo dell’escursione e del pranzo 20-25 euro.

    Info: www.terranostra.it. – www.facebook.com/terranostra.vicenza
    Segue il calendario completo degli appuntamenti

    Calendario appuntamenti di in Alta Cucina

    Venerdì 4 Luglio
    ore 19.00
    passeggiata di 1 ora
    Col Del Gallo, Via Colli Alti, 6 – Solagna
    tel 0424 556003
    [email protected]

    Sabato 12 luglio
    ore 9.30
    passeggiata di 2 ore
    Malga Pian di Granezza, Località Monte Corno – Lusiana
    tel 368 3974635

    Sabato 19 luglio
    ore 9.30
    passeggiata di 3 ore
    Malga Larici di Sotto, Loc. Larici – Asiago
    tel 347 2382892

    Venerdì 25 luglio
    ore 19.00
    passeggiata di 1 ora
    Malga Novegno, Località Busa Novegno – Schio
    tel 338 5403852

  • Valoriani punta su una pizza da Gourmet per promuovere un’Italia di successo

    ValorianiLa pizza un piatto considerato per molto tempo popolare, oggi viene riscoperto quale simbolo di una cucina di qualità. Valoriani da più di un secolo produce forni a legna al servizio di una Pizza che da Cenerentola si e trasformata in principessa della ristorazione italiana.

    Quando si parla di Alta Cucina o di Gourmet si pensa subito a piatti e preparazioni eleganti, ricche ed elaborate. Ma non è questa l’accezione a cui fa riferimento Valoriani quando parla di Pizza da Gourmet, piuttosto è palese l’interesse per un prodotto ottenuto da ingredienti selezionati e genuini, procedure di impasto, lievitazione e cottura che esaltino i sapori e i profumi di un piatto che deve essere considerato una sorta di “porta di ingresso” alla buona cucina italiana e alla ristorazione di qualità.

    Spazio dunque a farine, pomodori, verdure, mozzarella e salumi di qualità, appartenenti al territorio, a tecniche di lievitazione naturale che esaltano le consistenze e le fragranze e a strumenti di cottura capaci, come nel caso dei forni a legna Valoriani, di completare in un minuto scarso l’Opera d’Arte, portando in tavola una pizza eccellente in cui la freschezza degli ingredienti e l’autenticità dei gusti siano stati preservati da una perfetta cottura.

    “Dunque, l’obiettivo da raggiungere e a cui partecipiamo con i nostri forni Made in Toscana, è un’eccellenza tutta italiana posta al servizio della pizza, un piatto capace di promuovere un’immagine positiva e vincente del paese Italia anche all’estero”.

  • Luigi Sforzellini e Luca Sforzellini presentano assieme a Cantine Monfort “LS SFORZELLINI”, la loro nuova selezione di vini firmata.

    Roma 20 giugno 2012. Gli Chefs internazionali Luigi Sforzellini e Luca Sforzellini assieme alla storica cantina trentina Monfort di Lorenzo Simoni, presentano la loro Selezione di vini firmata, al suo esordio sul mercato nazionale e internazionale. La nuova linea LS Sforzellini è la realizzazione di un nuovo concetto di vino sviluppato a tre menti, in un progetto di alchimia celebrale reso materiale dai tre personaggi molto noti nel panorama trentino ed internazionale sia nel mondo dell’enologia che nel settore della cucina di firma. Lorenzo Simoni, proprietario di Cantine Monfort di Lavis, a nord di Trento produce da più di cinquanta anni ottimi vini, già detentori di prestigiosi riconoscimenti internazionali. Con la sua serietà ed esperienza ha perfettamente interpretato i desideri e le convinzioni eno-culinarie dei celebri chefs trentini Luigi Sforzellini e Luca Sforzellini dando concretezza alle loro innovative intuizioni rivolte al vino. Una intensa collaborazione siglata dalla grande e decennale amicizia dei tre protagonisti, posta sulla loro condivisa convinzione che ci fosse una specifica necessità di creare dei vini “capaci di accompagnare ad una nuova esperienza” e quindi ad un nuovo concetto del bere. Prodotti eleganti e pregiati di immediata lettura, arricchiti dalla loro applicata volontà di renderli raggiungibili, gestibili e adeguati a più formule di abbinamenti, particolarità dedicate non solo agli appassionati. La selezione firmata LS Sforzellini è il frutto di più di un anno e mezzo di lavoro e molte interazioni mentali e tecniche. Formatesi nel convulso e misurato scambio di opinioni, pareri tecnici ed esperienze di produzione vinicola e ampie conoscenze di accostamenti gastronomici. In tali situazioni di studio hanno determinato la conoscenza e l’esperienza di Lorenzo Simoni e il suo team di lavoro, assieme alla lungimiranza e il genio creativo degli Sforzellini Brothers, tutti elementi personali e professionali posti in una perfetta armonia. Con l’obbiettivo di concretizzare una nuova ed innovativa definizione di lettura nella nuova selezione dei vini LS Sforzellini. Particolare selezione di vini firmata, studiata, perfezionata e imbottigliata in una nuova e vivace veste grafica, ricca anche di velata tradizione. Il progetto grafico è stato ideato dal Graphic Designer Davide Mottes, personaggio di spicco nel settore a livello internazionale. Mottes ha saputo elaborare la vestitura grafica dei vini in una modalità concettualmente ben definita, affermando che «Le etichette disegnate per i fratelli Sforzellini e Lorenzo Simoni hanno una forte connotazione vintage, riscontrabile sia nel monogramma LS che nella tipografia. Questa scelta vuole richiamare la tradizione culinaria, nonché l’antico processo di produzione del vino. Bianco e nero conferiscono eleganza e continuità all’intero progetto, mentre il colore è utilizzato per differenziare le tipologie dei vini.» Una proposta dedicata al settore della ristorazione e agli appassionati in una formula di promozione, il cui motto è “Esclusivamente per Tutti”. Ottimale linea di vini, ideali sia per occasioni informali o sofisticate. La selezione è composta da sei vini: uno Spumante TrentoDoc, un Pinot Grigio Ramato, un Gewurztraminer un Teroldego Rotaliano, un Sauvignon Blanc e una cuvée bianca, Miniera AG 47 Cuvèe; un vino dedicato alle antiche miniere di argento del trentino, visto che i vigneti di produzione sono situati in tali zone, ovvero, dell’Argentario. Tutte e sei le tipologie di vino sono state realizzate nella loro composizione enologica, legate ad una attenta espressività di pienezza e ad una capacità di accostarsi facilmente a varie situazioni gastronomiche; con libero spazio al personale accomunamento ai vari gusti, semplici o elaborati. La nuova selezione di vini LS Sforzellini racchiude un’interessante, attuale ed innovativa essenza enologica. Magica interpretazione del territorio trentino, volutamente rappresentata nella creazione della nuova linea dai tre ideatori. La selezione è già stata proposta ad alcuni dei ristoranti più cool del jet set nazionale ed internazionale trovando interesse e particolare curiosità a riguardo del nuovo concetto produttivo e filosofico messo in atto dalla collaborazione tra i tre protagonisti. Una nuova era concettuale sui vini di territorio “esclusivamente per Tutti” è quindi iniziata.

    LS SFORZELLINI WINES www.ls.sforzelliniwines.com

    Per informazioni:

    Paola Lenzi +39 0461346353 [email protected]

  • Luigi Sforzellini entra con “La Firma Sforzellini Banqueting” nel settore italiano del banqueting di riferimento. Accademia di stile nell’hospitality.

    “La Firma Sforzellini Banqueting” è costituita da una equipe di professionisti di grande esperienza nella ristorazione internazionale. Prestigiosa realtà di alto profilo presente nel settore del catering con una formula di ristorazione proposta in una strutturata eleganza. Specializzata nella creazione di soluzioni personalizzate e attuali per l’hospitality, l’ideazione di cocktails e buffet; nella creazione di pranzi di lavoro o cene di gala e ricevimenti; nella messa in atto di matrimoni e cerimonie o eventi speciali e inaugurazioni. Agenzia di banqueting di riferimento internazionale che garantisce una moderna organizzazione puntuale ed efficiente, propone perfette soluzioni adeguate e volte alle esigenze dei clienti. La filosofia portante di “La Firma Sforzellini Banqueting” traspare nella sua originalità e creatività, nella sua estrosità di progettazione con una cura ai particolari e ai dettagli. Una radicata esperienza e sensibilità alle diverse esigenze della clientela, il tutto posto in una sicura e misurata azione per ottenere garanzia di successo. La proposta globale dei servizi è offerta in stile attuale e intrinseca alla qualità delle proposte culinarie, con una esclusiva linea gastronomica firmata dagli Sforzellini Brothers, riconosciuti chefs internazionali. Attenzione e cura dedicata alla creazione dell’ambiente ideale per i diversificati eventi con atmosfere ideate sulla base delle tematiche degli stessi e delle location interessate. Partendo da interpretazioni di situazioni definite di tema classico romantico ed arrivando al tema di minimalismo hight tech, o trovando una loro equilibrata e suggestiva perfetta fusione in un armonia attualizzata al contesto. “La Firma Sforzellini Banqueting” offre oltre ad una consolidata e ampia linea di ristorazione, delle selezioni di food moderno e risolutive alle normali problematiche di logiche e tempistiche, proponendo una linea di Finger Food a tutto evento e una linea di Sushi Food all’italiana, pianificati e ottimizzati a misura sulle caratteristiche degli eventi. Il tutto in un percorso di selezionate combinazioni dedicate alla clientela. Con i vari elementi costitutivi, partendo dalle pietanze firmate, ai materiali di design e arredamento, fino ai supporti tecnici e logistici studiati su misura e proposti in modalità di accentuate espressioni tematiche. Un insieme di timbri di magica ospitalità posti in un ampio messaggio subliminale gustativo e olfattivo, collocati con maestria in una esclusiva atmosfera arricchita dalle sinergie visive e tattili di un percorso ricco di momenti unici ed esclusivi. La nostra proposta di ristorazione può essere avvallata dall’esclusiva possibilità di utilizzare una super cucina mobile, elegante ed attrezzata. Adatta per risolvere le problematiche in situazioni particolari dove le logistiche operative non offrano il supporto di uno spazio cucina. “La Firma Sforzellini Banqueting” interpreta con professionalità e competenza la dinamica degli eventi rendendoli riconoscibili ed indimenticabili. Trovando le idonee modalità per posizionare adeguatamente la Firma Culinaria degli Sforzellini Brothers. Creando ad ogni situazione prospettata la sua ottimale identificazione di planning di intervento a misura. Per contatti e informazioni sui servizi: Signora Patrizia Keller – : [email protected] – “Sforzellini Brothers International Group”.