L’ intimità della casa, il calore delle cucine di una volta, l’atmosfera volutamente retro dei locali americani degli anni ’50. Sugo, Vino e Cucina, è il nuovo ristorante di Emiliano Mascioli e Chiara Velardita. Due giovani che, dopo alcune importanti esperienze nel mondo della ristorazione della capitale, chef Emiliano, maitre Chiara, hanno realizzato il sogno di aprire un proprio ristorante.
Sugo, perché “ è l’anima di tutti i piatti – dice Emiliano – a cominciare da quello di pomodoro, che sentivo ribollire nelle pentole di mia nonna.” E proprio alla pentola di alluminio si è ispirato Paolo Bonfini, architetto da interni e scenografo, che ha realizzato il locale, foderando interamente le pareti di lamiere zincate tenute da 8.000 viti.
La zona è quella residenziale del quartiere Prati, poco turismo, molti professionisti, che ci vivono e ci lavorano. E Sugo vuole essere prima di tutto un locale di quartiere. Aperto a pranzo e a cena, con due proposte diverse. Un menù più leggero a pranzo, con due degustazioni, uno più ricco per la sera, che cambia ogni mese e mezzo. E poi le lavagne, con i piatti del giorno. Il tutto accompagnato da un’ interessante carta dei vini, curata da Chiara, e da una ricca mescita che cambia ogni settimana.
Piatti in prevalenza della tradizione romana, con qualche escursione in Sicilia, terra di origine di Chiara,”colonizzati”, come ama dire lo chef, per renderli più vicini ai gusti e allo stile di vita di oggi.
Un locale che va bene per una piacevole pausa dal lavoro o per una tranquilla e rilassante serata con la famiglia o gli amici. Un posto giovane, per i giovani, ma non solo. Un luogo dove si sta bene, dove si respira il profumo dei piatti che arriva dalla cucina, ma anche quello della cultura. Perché Emiliano e Chiara arrivano al mondo della ristorazione direttamente dall’Università, Lettere lei, Filosofia lui, e dal quel mondo si sono portati dietro un bagaglio di storia e conoscenze che in qualche modo sono riusciti a trasferire nella cucina e nell’accoglienza.
Semplicità, stile, tradizione e modernità, in un mix di straordinaria originalità.
Ristorante Sugo, Vino e Cucina
Viale Angelico, 64 00195 Roma
06 3722003