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Tag: vetrine refrigerate

  • Qualche consiglio dai professionisti del settore su vetrine refrigerate e altre attrezzature da ristorazione

    Tutti i professionisti del settore alimentare e ristorativo e gli esperti in attrezzature da ristorazione e macchine alimentari attribuiscono un’importanza fondamentale ai sistemi di refrigerazione per la cucina professionale.
    Nel caso della cucina da ristorante, così come per la cucina da bar, la cucina da pizzeria e le molte altre cucine professionali, secondo loro è con molta attenzione che bisogna scegliere l’attrezzatura che meglio permetterà all’attività di attuare la refrigerazione ottimale per i diversi tipi di alimenti. Le vetrine da bar o la vetrina da gelateria sono, ciascuna con le sue peculiarità, vetrine refrigerate specifiche che permettono la conservazione e il rispetto assoluto del prodotto. In più, analogamente agli armadi frigo o alle celle frigorifere delle pizzerie, sono strumenti specializzati che, mentre svolgono il loro ruolo fondamentale, sono anche garanzia di salubrità perché con i loro materiali non assorbono odori e non permettono la formazione di parassiti, funghi o muffe. Ma di vetrine refrigerate, così come di vetrine calde, e delle molte altre attrezzature da bar o attrezzature da ristorazione oggi il mercato è pieno e diviene per nulla semplice orientarsi all’interno delle migliaia di tipologie e di modelli presenti per operare una scelta che si riveli adatta e proficua nel tempo. Ciò che, allora, i professionisti del settore consigliano è innanzitutto partire da qualche riflessione di base: le dimensioni del locale, il tipo di menù o offerta commerciale, ecc. Nel caso di un pub, per esempio, il numero di vetrine refrigerate necessarie sarà sicuramente inferiore rispetto alla pasticceria, o alla gelateria, dove appunto le rispettive vetrina da pasticceria e vetrina da gelateria sono le protagoniste assolute dell’attività. Anche l’elemento budget si pone presto all’attenzione di qualunque imprenditore, ma altrettanto velocemente può essere risolto perché il mercato delle attrezzature per la refrigerazione attuale è molto ampio e sviluppato e consente a ciascuno di trovare la giusta mediazione tra il progetto che si ha e la reale disponibilità economica. Un caso singolare è rappresentato dalla Puglia nella stagione estiva, quando la richiesta di bibite e prodotti freddissimi aumenta sensibilmente e le temperature standard di frigoriferi e vetrine refrigerate non basterebbero. Solo l’imprenditore in queste situazioni può scegliere, per esempio, di assecondare la clientela, derogando alle norme HACCP, e sostenendo, peraltro, maggiori costi energetici dovuti all’abbassamento delle temperature…
    Un riferimento web valido e riconosciuto nel campo delle attrezzature da ristorazione e macchine alimentari è lo store on line Allfofood.com, dove una vasta gamma di prodotti selezionati e un notevole vantaggio di prezzi permette a ciascuno di trovare la soluzione più adatta alla sua attività.

  • Con una vetrina refrigerata la cura dell’esposizione si unisce alla freschezza di un prodotto perfettamente conservato.

    Qualsiasi attività operante nella ristorazione è dotata di vetrine per la conservazione e l’esposizione dei loro prodotti: bar, pasticcerie, pizzerie, ristoranti, negozi del food, a nessuno può mancare un elemento così centrale. Di vetrine si parla molto sia come macchine alimentari fondamentali per la gran parte delle attività, sia come complementi dell’arredamento di un esercizio alimentare. Ed è esattamente duplice la funzione svolta da questo tipo di attrezzatura per la ristorazione. Le numerose tipologie esistenti, quali vetrine refrigerate, vetrine calde, e i numerosi modelli specifici, come le vetrine da bar, la vetrine da pasticceria, la vetrine da pizzeria, sono appositamente progettate per mantenere il prodotto alla giusta temperatura, fredda o calda che sia, e a garantire quanto più la conservazione della sua artigianalità e del sapore e delle proprietà nutritive. Contemporaneamente, però, una vetrina refrigerata, o una vetrina calda, assolve una funzione estetica e di immagine altrettanto importante: l’esposizione e organizzazione del prodotto è in grado di completare l’offerta che si rivolge alla clientela, conquistandola anche attraverso la vista. Si pensi ad esempio alla vetrina refrigerata di un bar, di una pasticceria, o di una gelateria. L’approccio iniziale che si ha con prodotti quali tramezzini, panini, pasticcini, gelati, passa attraverso gli occhi: vedere un prodotto, fresco, ben conservato, esposto in modo curato può creare un’attrazione talmente potente quanto, viceversa, un aspetto poco invitante del cibo e la poca cura nell’esposizione possono provocare un allontanamento immediato. Per cui in una vetrina refrigerata o calda sostanza e forma si intrecciano completamente. Chi sta cercando in particolare una vetrina refrigerata per il proprio locale può usufruire di una gamma ampia e assortita di questa attrezzatura per la ristorazione. Si parte dalle vetrine refrigerate più tradizionali, sia nell’aspetto che nelle funzioni, agli ultimissimi modelli, rivoluzionari sia nella tecnologia che nel design. Anche le dimensioni e le forme sono molteplici: quelle che si sviluppano in lunghezza oppure in altezza, per poter essere inserite facilmente nei più diversi contesti e dunque adatte alle più diverse esigenze di spazio. Si può scegliere, inoltre, la propria vetrina refrigerata anche in base al sistema di refrigerazione, statica o ventilata, o magari optare per i modelli più moderni e di design, dove la struttura è totalmente a vista, con anche fianchi e corpo trasparenti. Al di là delle singole caratteristiche delle vetrine da bar, della vetrina per pizzeria, o della vetrina per pasticceria, la vetrina refrigerata che ci si appresta ad acquistare deve possedere i requisiti che permettono di attuare una refrigerazione professionale. In tal senso sono essenziali l’assoluta qualità dell’attrezzatura, il suo livello tecnologico e la sua funzionalità. Su Allforfofd.com, store on line dalla pluriennale esperienza nel campo delle attrezzature da ristorazione, è possibile trovare vetrine refrigerate con tutti questi requisiti e acquistarle on line usufruendo di occasioni molto vantaggiose che l’azienda riserva ai suoi clienti.

  • Gli abbattitori di temperatura, una lunga serie di benefici per le cucine professionali

    A qualsiasi cucina professionale del settore ristorativo non possono mancare i giusti trattamenti termici. Nel campo della ristorazione si parla di “catena del freddo” intendendo con ciò i due processi fondamentali dell’abbattimento della temperatura e della surgelazione. Questi garantiscono la corretta conservazione degli alimenti, per il loro intero arco di vita, a partire dal loro approvvigionamento, sino al servizio ai tavoli della clientela. Gli abbattitori di temperatura sono attrezzature per la ristorazione fondamentali, della stessa centralità e importanza che ha la qualità delle materie prime utilizzate. Con materie prime buone e sane e abbattitori di temperatura adeguati la cucina di un ristorante, la cucina di una pizzeria, la cucina di un bar, o qualsiasi altra cucina professionale è in grado di garantire al consumatore piatti gustosi e salubri. Per capire la funzione essenziale che svolge un abbattitore di temperatura professionale basta pensare al sistema di conservazione dei cibi che si attua in ambito casalingo: la prassi più diffusa per conservare cibi cotti è lasciarli raffreddare liberi in cucina e, una volta tiepidi, inserirli nel frigorifero. Ebbene, gli effetti negativi di questa operazione fai-da-te sono diversi: il prodotto si asciuga e si origina una notevole proliferazione batterica, con conseguente e visibile perdita di colore, di gusto e di consistenza. Gli abbattitori di temperatura evitano tutto ciò: queste attrezzature da ristorazione agiscono in modo rapido sui cibi raffreddandoli in pochissimo tempo per una loro perfetta conservazione, e permettono anche di congelare i prodotti in modo altrettanto sicuro, nel rispetto cioè delle loro proprietà organolettiche. La velocità dei processi di raffreddamento e congelazione che caratterizzano gli abbattitori di temperatura evita che si formino i macrocristalli, causa principale del danneggiamento del prodotto che si manifesta con la perdita di liquidi al momento dello scongelamento. Se dunque, con gli abbattitori di temperatura la conservazione dei cibi è garantita, quest’ultima a sua volta prolunga la durata dei piatti, in termini di qualità e sapore. E non solo: analogamente ad altre attrezzature per la ristorazione finalizzate alla refrigerazione e conservazione dei cibi, quali celle frigorifere, armadi frigo, tavoli refrigerati, o vetrine refrigerate, l’utilità degli abbattitori di temperatura si manifesta anche da altri punti di vista. Sicuramente dal lato dell’organizzazione del lavoro e dell’efficienza: con un adeguato sistema di refrigerazione e conservazione dei cibi i piatti possono essere preparati prima del servizio, i modo pianificato e sereno. Dal lato, inoltre, più strettamente economico, con queste macchine alimentari è possibile attuare una notevole riduzione degli sprechi perché le rimanenze, ben conservate, possono essere riutilizzate con la massima tranquillità igienica. Infine, la razionalizzazione dei tempi di lavoro che si ha con l’utilizzo degli abbattitori di temperatura porta con sé anche una migliore gestione delle risorse e dunque costi di manodopera minori. Allforfood.com, store on line impegnato da anni nella vendita di attrezzature per la ristorazione e macchine alimentari, dedica molta attenzione alla refrigerazione e conservazione degli alimenti e offre strumenti selezionati per qualità e funzionalità a ristoranti, pizzerie, bar e alle molte altre attività commerciali della ristorazione. Su Alfoorfood.com è possibile acquistare on line in modo molto semplice e a prezzi vantaggiosi.

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