I locali della ristorazione vivono un continuo cambiamento, da più punti di vista. Si pensi ad esempio ai bar e alle gelaterie. Queste attività sono l’emblema di un’evoluzione che investe il prodotto nella qualità e nella varietà, le caratteristiche delle macchine alimentari impiegate e in generale la scelta delle attrezzature da ristorazione. Con riferimento a queste ultime, sempre più centrale si rivela negli ultimi anni l’aspetto estetico: alla componente funzionale di attrezzature bar e attrezzature da gelateria, si accompagna ormai inscindibilmente il potere accattivante e determinante per l’acquisto di macchine bar, banchi bar, vetrine da gelateria. La psicologia del consumatore è entrata a pieno titolo tra le competenze che un buon ristoratore deve avere, e che guideranno le sue scelte, e tra i requisiti di un’attività ristorativa florida e produttiva. La ragione è di facile comprensione. Si è osservato, infatti, che un consumatore che entra per la prima volta in un bar, oppure in una gelateria, guarda per prima cosa il banco bar (con la macchina del caffè), o il banco da gelateria, e subito dopo la sua attenzione si sposta sulla vetrina bar o vetrina da gelateria. E da ciò che percepirà dipenderà il suo comportamento di acquisto ( tipologia, quantità, fidelizzazione nel tempo, ecc). Per questo motivo è fondamentale che i banchi bar con le loro macchine bar, i banchi da gelateria con le loro attrezzature da gelaterie, le vetrine bar e vetrine per gelateria siano posti adeguatamente in risalto e soprattutto riescano ad espletare al meglio la loro funzione di stimolo all’acquisto, attraverso la voglia di consumazione che un prodotto fresco e ben esposto sà creare. Ecco perché, per esempio, attrezzature da ristorazione come frigoriferi, vetrine bar e altre, un tempo al lato del banco bar, sono sempre più al centro della scena, con tutta una serie di particolari, quali led, ripiani illuminati e forme accattivanti, appositamente studiati per questo. Allo stesso modo, con vetrine da gelaterie o banchi per gelateria belli, colorati e sapientemente illuminati, il consumatore ha la sensazione di essere avvolto in un ambiente confortevole e goloso, che stimolerà il suo appetito.
Per quanti lavorano nella ristorazione e intendono creare ambienti del genere, c’è Alloforfood, store on line specializzato in forniture da ristorazione, dove si possono trovare macchine alimentari di alta qualità per ogni settore, con un occhio di riguardo per quell’estetica che ricopre oggi così tanta importanza.
Su Allforfood.com gli acquisti sono semplici, sicuri e vantaggiosi.
Tag: vetrine gelateria
-
La tecnica di lavorazione e le attrezzature appropriate per una gelateria professionale.
La gelateria è un’attività che si è evoluta molto nei secoli, sia nelle tecniche di produzione, sia nell’uso delle attrezzature. Si deve agli ultimi decenni del 1800, prima in America e poi in Europa, il passaggio dalla produzione manuale di gelato a quella mediante macchina e ai primi del 1900 l’introduzione del motore elettrico, prima collocato a terra e agganciato alla manovella tramite una cinghia di trasmissione, poi applicato direttamente alla sorbettiera. Ma è negli anni ‘60 e ‘70 che si affacciano macchine alimentari per la produzione di gelato altamente innovative: si passa da macchine verticali a estrazione manuale a macchine orizzontali e poi di nuovo verticali a estrazione automatica, grande risparmio di tempo e decisamente minore fatica per gli operatori della gelateria. Queste macchine alimentari hanno componenti strutturali che permettono di mescolare, riscaldare, e successivamente congelare il preparato. Oggi le macchine alimentari per gelateria sono sempre più moderne e sofisticate e, allo stesso tempo, più pratiche: i mantecatori ad esempio, sono facili da utilizzare anche per chi non è particolarmente esperto e sono adatte per grandi quantità di miscela. Tra le attrezzature professionali per gelateria, poi, sono molto commercializzate le gelatiere da banco perché risultano affidabili e complete, per cui adatte a produrre gelato e granite di qualità in volumi medio-grandi e con costi ridotti sia di investimento che di gestione della macchina. Inoltre sono tecnologicamente molto dotate: ciclo di mantecazione e ciclo granita hanno la programmazione del tempo di lavorazione e del tipo di agitazione e la funzione di conservazione della temperature nel caso della non immediata estrazione del prodotto. Sono molti poi a non rinunciare a macchine alimentari per gelateria preziose quali il bollitore, il cuocicrema, il pastorizzatore e il monta panna. Il bollitore permette alla gelateria di preparare specialità culinarie che richiedono un riscaldamento delicato con agitazione continua ed è indispensabile, soprattutto quando non si hanno i pastorizzatori, per preparare miscele per gelato partendo da ingredienti freschi. Il cuoci crema è l’attrezzatura ideale per la gelateria e la pasticceria che vogliono offrire un prodotto sempre fresco, perfetta quindi per preparare quantità moderate in tempi rapidi. Ed è una macchina alimentare anche molto versatile perché ci si possono preparare creme, budini, confetture, gelatine di frutta e altre fantasiose prelibatezze. E infine gli immancabili monta panna: pratici, igienici, sofisticati nella tecnologia e silenziosi, per la rapida produzione di grandi quantità di panna montata cremosa e omogenea, come la maggioranza dei consumatori di gelato apprezza.
Sullo store on line Allforfood.com si possono acquistare macchine alimentari per gelato efficienti e sofisticate, utili accessori, quali spatole e contenitori in acciaio inox per gelateria, e anche funzionali elementi d’arredo, come espositori neutri e banchi o vetrina per gelateria, per valorizzare ancora di più il gusto e la freschezza del gelato con la conservazione e l’esposizione ottimali.
-
Vetrine gelato
Vetrine gelatoLa reinterpretazione delle vetrine gelato secondo Ifi.
Vetrine gelato professionali che si contraddistinguono per un design, che coniuga estetica e fruibilità, questo è l’obiettivo delle vetrine per gelateria di Ifi. Risultato ottenuto dalla collaborazione in fase di progettazione fra i designer e gli esperti Ifi della Ricerca & Sviluppo.
Ergonomia e usabilità si sposano con uno stile inconfondibile, permettendo di massimizzare le prestazioni tecniche delle vetrine gelato, senza trascurare l’impatto sulla praticità e sull’estetica delle stesse.
Le vetrine per gelaterie di Ifi rivoluzionano la presentazione e la conservazione del gelato, rendendolo il protagonista assoluto del locale.
Un esempio è TONDA, la prima vetrina gelato rotonda e rotante della storia.
TONDA rappresenta la sintesi perfetta tra la capacità espositiva del gelato nelle vetrine tradizionali e la capacità conservativa tipica dei pozzetti. Unica per design e tecnologia, la vetrina gelato TONDA, creata dal genio di Makio Hasuike, è ancora oggi inimitata ed inimitabile.
Ultimamente la linea di vetrine gelato TONDA si è ampliata con un nuovo modello denominato TONDA UC, sempre dal basamento tondo e con unità condensatrice incorporata.
Il meccanismo di rotazione è stato completamente rivisto per poter includere a bordo l’unità condensatrice, innovazione che insieme all’inserimento delle ruote rende la vetrina autosufficiente e mobile diventando a tutti gli effetti una vetrina gelato free standing utilizzabile fuori e dentro il locale.
TONDA UC garantisce come sempre la totale uniformità di temperatura all’interno delle vaschette, anche grazie all’illuminazione perimetrale è prodotta da led che garantiscono maggiore efficacia e minore calore e minori consumi.
In questa nuova conformazione il porta gusti centrale è stato abbassato proponendo una diversa
visione del gelato e dei segnagusti.
Grazie alle modifiche apportate, TONDA UC coniuga le eccellenti prestazioni di TONDA con un prezzo molto competitivo.