Da giugno a settembre la frutta e la verdura di stagione sono ottime materie prime per dedicarsi alla preparazione di conserve fatte in casa, che poi verranno gustate in autunno e inverno “ricordando” con un sorriso il sole della precedente estate.
Prendiamo, ad esempio, le melanzane: queste verdure sono ottime sott’olio e da qui ai prossimi mesi quelle del proprio orto potranno essere conservate in vasetti di vetro grazie a semplici ricette alla portata di tutti. Ad esempio, una modalità molto semplice di preparazione vede come ingredienti 2 kg di melanzane fresche, 1.5 litri di aceto bianco e mezzo aglio, insieme a sale, pepe, menta ed olio extravergine di oliva q.b.
Dopo aver tagliato a striscioline e messo le melanzane sotto sale per una notte intera allo scopo di privarle dell’amaro, bisogna sciacquarle bene ed asciugarle con un canovaccio; dopodiché le si tuffa nell’aceto bollente, lasciandole bollire per circa cinque minuti, per poi scolarle e lasciarle asciugare.
A questo punto si sterilizzano i vasetti e si colloca in ognuno di essi aglio, menta e olio EVO insieme alle melanzane strizzate, che devono essere completamente sommerse; si chiudono bene i tappi e si lascia riposare almeno un mesetto prima di gustare il tutto.
Perfetti per questo impiego sono i vasi per conserve Quattro Stagioni Bormioli Rocco, che da decenni sono al fianco degli appassionati di cucina italiani con il loro design inconfondibile e la loro capsula dalla perfetta tenuta ermetica.