area-press.eu – comunicati

Tag: salumi

  • Lo Strolghino di Culatello: un salame gustoso e poco grasso

    Il Culatello di Zibello è considerato il salume più pregiato d’Italia ma non tutti sanno che dalla stessa carne si ricava un salame gustoso e poco grasso: lo Strolghino di Culatello. Quando si prepara il culatello dunque, per realizzare la sua particolare forma a pera, la carne che avanza non viene di certo sprecata ma viene insaccata nel budello per dar vita ad un altro tenero salume, lo Strolghino.

    Lo Strolghino, a differenza degli altri insaccati, ha un tempo di stagionatura davvero ridotto e può essere consumato appena qualche settimana dopo dalla sua lavorazione, fresco e delicato. Realizzato con la rifilatura del culatello, lo Strolghino viene macinato con la sola aggiunta di sale e pepe e poi insaccato in un budello molto sottile così che la carne in pochissimo tempo possa seccarsi. Il processo di lavorazione dello Strolghino è assolutamente naturale e solo le carni migliori vengono selezionate per la sua produzione.

    La zona del basso parmense è quella in cui si realizza questo salume, grazie ai notevoli pascoli che permettono agli animali di crescere in un ambiente ottimale e controllato. Grazie alla sua presenza ridotta di grasso, lo Strolghino viene utilizzato anche nelle diete ipocaloriche ed è ideale sia per gli adulti che per i bambini, da gustare da solo o con pane ed altri alimenti tipici della tradizione italiana come verdure, formaggi e pasta.

    Quando si acquista lo Strolghino di Culatello, tuttavia, occorre sempre rivolgersi agli specialisti del settore che sapranno offrire sempre prodotti Dop, accuratamente selezionati e confezionati secondo rigide regole per permettere al profumo del salume di non disperdersi e per conservarlo in tutta la sua freschezza. La zona di Parma e dei comuni limitrofi, da sempre, confeziona salumi che sorprendono il palato, per leggerezza e gusto, assaggio dopo assaggio.

  • Prodotti italiani Dop: il salame di Felino della bassa parmense per un gusto inconfondibie

    Il salame di Felino è una delle più grandi specialità del nostro Paese, prodotto in esclusiva nel paese di Felino, a pochi chilometri da Parma. La zona del basso parmense offre sempre innumerevoli prodotti gastronomici di gran successo in Italia e nel mondo, grazie soprattutto alle vaste distese coltivate o lasciate incolte che consentono agli animali di pascolare liberamente.

    Solo in questo modo e solo con carni altamente selezionate, nascono prosciutti e salami dal gusto intenso, delicato e sempre vincente, con qualsiasi piatto. Il salame di Felino viene prodotto solo con pura carne di maiale, macinata in budello naturale e poi lasciata essiccare in ambienti freschi e coperti, privi di ventilazione forzata. La sua nascita avviene durante il 1700 e da 3 secoli ad oggi il salume viene prodotto sempre alla stessa maniera, totalmente artigianale. Ma qual è il segreto di questo salame, così saporito ed al tempo stesso privo di molto grasso? La preparazione, come già detto, è senza dubbio eccellente ma sono gli ingredienti quelli che rendono davvero unico il salame di Felino.

    La pura coscia di suino viene macellata e poi macinata con la sola aggiunta di qualche granello di pepe, senza altre spezie, per permettere a chi lo degusta, di assaporare appieno il sapore della buona carne italiana. Il salame di Felino viene lasciato stagionare per circa 80- 100 giorni ed ha una buona concentrazione di vitamina E, un elemento antiossidante che aiuta la pelle e l’organismo a rimanere giovane e in forma. In tal modo, considerata anche la presenza di poco grasso, questo salame diventa non solo buono da gustare ma anche un aiuto importante per una alimentazione sana ed equilibrata, sia per gli adulti che per i più piccini che possono finalmente ritrovare nei sapori di una volta tutta la bontà della tradizione italiana.

  • Curiosità e consigli per gustare i sapori d’Italia: il Culatello

    Il Culatello non è solo uno dei salumi più buoni d’Italia ma è anche parte di quel patrimonio che il nostro Paese ha da secoli e che lo differenzia da tutto il resto del mondo. Nel mese di giugno, quando il primo caldo inizia a farsi sentire, a Zibello si organizza la Festa del Culatello, nella piazza del paese, con una degustazione completa del salume e degli altri prodotti tipici della zona del basso parmense.

    Tutelato dal suo Consorzio, il Culatello ha impresso sull’etichetta il marchio, con un suino e l’inconfondibile corona del Consorzio. Tra le curiosità che riguardano questo salume ce n’è una molto particolare che riguarda la sua storia: pare che il Culatello sia stato nominato per la prima volta in un testo scritto nel 1735 ma fu Giuseppe Callegari, il poeta originario di Parma, a definire in un suo racconto del 1819 il Culatello come “il cibo del Paradiso”.

    Il Culatello deve essere consumato in breve tempo dopo la sua apertura poiché la carne potrebbe deteriorarsi dopo qualche settimana. Per conservare il salume, sarebbe opportuno avvolgerlo in un canovaccio di lino, ricoprendo il lato in cui è stato tagliato con del burro o con l’olio di oliva. Dopo questo tipo di operazione, poi, non deve essere riposto in frigo ma in un luogo fresco e asciutto. Un’ultima curiosità circa il Culatello può essere legata al modo di consumarlo. Sebbene da solo sia divino, per sapore e profumo, è ottimo anche con la frutta estiva come il melone e i fichi. Gli accostamenti con formaggi freschi sono graditi, così come con pane e burro, inoltre si consiglia di assaporare il Culatello con un altro prodotto della zona del basso parmense: il Parmigiano Reggiano. Per i vini, infine, il Culatello si accosta egregiamente alla Malvasia o a vini rossi frizzanti.

  • Salumi e formaggi italiani: l’eccellenza italiana che parte dalla buona tavola

    L’Italia è un Paese in cui l’eccellenza nella gastronomia è un vero e proprio biglietto da visita. Chi ama la buona cucina, infatti, sa bene che per preparare ricette gustose bisogna innanzitutto scegliere prodotti eccellenti e, per quanto riguarda i salumi e i formaggi italiani, non esiste competizione alcuna al mondo. Tra prosciutto, salame, il famoso Parmigiano Reggiano e tanti altri prodotti che ogni regione sa offrire, la cucina italiana si arricchisce notevolmente fino a diventare una delle più amate di sempre.

    Dal Friuli Venezia Giulia all’Emilia Romagna, dal Lazio alla Calabria, passando per Campania e Sicilia, ogni regione con le proprie peculiarità riesce a scoprire una sfumatura diversa dell’immensa tradizione enogastronomica italiana. Mentre al Nord i prodotti tipici, tra salumi e formaggi, assumono una nota più delicata, con prodotti dal sapore dolce, al Sud si prediligono i salumi e i formaggi speziati. Nel territorio parmense, ad esempio, oltre al classico Parmigiano Reggiano con diverse stagionature, veri capolavori rinomati in tutto il mondo sono il prosciutto Dop di Parma e i formaggi di bufala come il Moringhello di bufala o il caciocavallo di bufala.

    Questi formaggi e salumi sono ideali per un aperitivo o per un antipasto, grazie alla loro consistenza morbida e leggera, ma diventano anche ingredienti fondamentali di prodotti salati oppure piatti unici da gustare d’estate per pranzi completi e mai banali. Una morbida fetta di prosciutto di Parma dop o un assaggio del classico culatello di Zibello su una piccola sfoglia di pane carasau o di pane guttiau, poi, è uno spuntino naturale ideale anche per i più piccoli, per ricordare a tutti come le buone cose della tradizione non possono mai finire nel dimenticatoio.

    L’Italia, con le sue specialità, insegna ad amare il gusto sano dei prodotti tipici locali, per un amore che inizia e finisce con un piccolo assaggio da assaporare lentamente.

  • Frigomeccanica S.p.A. si affida a MM ONE Group per il nuovo sito

    Frigomeccanica S.p.A. è una ditta leader nella produzione di sistemi di refrigerazione per prodotti alimentari che esporta in tutto il mondo ambienti di lavorazione e stagionatura salumi e formaggi, ma anche di vini, frutta e verdura. Progetta inoltre impianti civili di condizionamento, potenti ed eleganti.

    Frigomeccanica

    MM ONE Group ha realizzato il suo nuovo sito, www.frigomeccanica.it, implementando il CMS ONE assieme ai moduli Catalogo e Gallery One per l’aggiornamento di prodotti e schede. Cinque le lingue del sito: inglese, francese, tedesco e spagnolo, oltre naturalmente all’italiano, e promozione garantita dall’elemento News / Eventi.

    Frigomeccanica mette a disposizione dei suoi clienti un’esperienza di più di quarant’anni nel settore della refrigerazione alimentare. Informazioni più complete su tutti i prodotti sono presenti ora sul sito, sia quelli storici di punta sia le ultime innovazioni per una maggiore produttività a parità di spazi e a costi minori.

    A cura dell’Ufficio Stampa di MM ONE Group

  • A NATALE A TAVOLA CON VIDA E BIOVIDA

    Il Natale è la festa per antonomasia più importante dell’anno, è un momento per ritrovare i propri cari e condividere con loro un evento speciale.

    Per dare solennità a questa ricorrenza, il modo migliore è imbandire la tavola con piatti gustosi e apprezzati dai palati più diversi.

    I prodotti Vida e Biovida sono in questo senso ottimi, perché possiedono un giusto apporto di proteine e grassi e sono adatti anche alle persone intolleranti al lattosio e ai celiaci.

    L’ampia gamma di salumi riesce sicuramente ad accontentare nonni, genitori e nipotini: prosciutti cotti e crudi, salame con e senza aglio, pancetta arrotolata sono solo alcune delle prelibatezze che l’azienda Vida può offrirvi.

    Se poi volete veramente assaporare un classico unico nel suo genere dovete provare il Pan di Cotto, prosciutto cotto nella crosta di pane, ottimo salume, che va assaporato tiepido per coglierne il sapore morbido e delicato al palato.

    Ricordiamo che la tradizione vuole che il piatto tipico per antonomasia di Natale siano i tortellini in brodo, quelli fatti in casa, magari dalla nonna. Bene, per rendere questa pietanza ancora migliore, consigliamo di aggiungere il nostro prosciutto cotto Elite all’interno dell’impasto. I vostri invitati si accorgeranno del tocco in più.

    Scegliere Vida e Biovida significa puntare alla tradizione, ricercare i sapori autentici della cucina di un tempo, rendere piacevole un momento di ritrovo.

    Ora non ci rimane altro che augurarvi tanti cari auguri di buone feste!!!