Siamo entrati nelle aziende agricole a conoscere i produttori del celebre ortaggio (rosso di Treviso e variegato di Castelfranco) per scoprire come e dove quell’antica cicoria venne trasformata nel fiore che si mangia. Proponiamo inoltre le ricette provate in redazione: la crema di radicchio e cipolle, lo strudel salato, le tagliatelle al pesto di radicchio e l’arrotolato di vitello.
Questo e molto altro ancora nel numero di Ottobre di A Tavola in edicola adesso.
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