area-press.eu – comunicati

Tag: pizza

  • Piazza della Pizza e Forni Valoriani promossi a pieni voti al Salone del Gusto

    Forni a legna ValorianiForni a legna a pieno regime durante tutti i giorni del Salone del Gusto. La manifestazione si è conclusa da pochi giorni e Valoriani si sofferma sull’andamento di una kermesse che ha visto un enorme successo per la pizza.

    Il Salone del Gusto di Torino si è confermata ancora una volta una manifestazione dai grandi numeri e determinare quale porzione fieristica abbia avuto il maggior numero di visitatori è estremamente difficile. Tutti i partecipanti hanno potuto godere in pieno di visibilità creando nuovi importanti contatti. Tuttavia è innegabile il grande interesse suscitato sin dalle primissime ore da la Piazza della Pizza.

    “I nostri forni hanno sfornato in continuazione pizze dalle più disparate caratteristiche, adeguandosi in modo esemplare al personale stile dei 23 maestri pizzaioli che si sono alternati in quei cinque giorni per raccontarne le storia, la cultura e i segreti. La fila per degustare il piatto più popolare della nostra cucina e per partecipare ai laboratori dedicati alla pizza d’autore è stata davvero sterminata”.

    Una vera e propria folla di professionisti, visitatori, giornalisti accreditati e semplici curiosi che ha premiato degli sforzi fatti perché tutto si svolgesse nel migliore dei modi. I forni Valoriani si confermano ancora una volta i partner ideali della pizza, prodotto inarrestabile nella sua ascesa all’olimpo della cucina internazionale.

  • Le ricette della Cucina Italiana: la pizza

    Gli Italiani in ambito culinario sono famosi in tutto il mondo per due pietanze: la pasta e la pizza.

    La pizza contiene pochissimi ingredienti: per prepararla sono necessari solo acqua, farina sale e lievito; la cosa che ruba più tempo è la lievitazione dell’impasto che dev’essere almeno di 24 ore.

    Possiamo sbizzarrirci sui modi con cui guarnirla: c’è chi preferisce la classica margherita chi invece la vuole ricca di verdure, prosciutto, formaggio.

    PiùCucina ha deciso di dedicare una sezione del suo sito alla pizza; nella sezione focus infatti troviamo informazioni relative agli ingredienti per realizzare una perfetta pasta base per pizza, alcune ricette pizze più classiche (pizza quattro stagioni, pizza marinara); trovrete anche l’attrezzatura necessaria quando si decide di preparare questa pietanza.

    PiùCucina è un bimestrale di Quado Editrice, casa editrice modenese composta in gran parte da donne che condivisono la passione per la cucina: visita il sito e scopri tutte le ricette della Cucina Italiana!

  • Pietro Parisi rivoluziona la pizza: Era Ora!

    La “Pizza al lievito fujuto”: cioè fuggito, in dialetto campano. Questo il risultato, la sperimentazione rivoluzionaria dello chef Pietro Parisi, patron del Ristorante “Era Ora” di Palma Campania, in provincia di Napoli. Il segreto? Nell’originale metodo di preparazione dell’impasto, che consente di non utilizzare lieviti tradizionali.
    Questi, infatti, vengono sostituiti dalla naturale fermentazione del siero di latte contenuto nelle acque di governo e nelle acque di filatura della mozzarella, sostanze normalmente destinate allo smaltimento.
    L’acqua di governo con i suoi fermenti viene, quindi, riciclata per diventare elemento essenziale del processo di lievitazione. Il risultato, pronto già dopo 12 ore, è un impasto soffice, digeribile e molto gustoso.
    Di fondamentale importanza la qualità delle acque utilizzate.
    In particolare, l’approvazione dell’idea da parte del Consorzio Mozzarella di Bufala Campana Dop, è la dimostrazione della bontà della sperimentazione portata avanti da Pietro Parisi.
    Lo chef campano non è nuovo a questo tipo di innovazioni. La “pizza con lievito fujuto” è solo l’ultimo risultato di una cucina contemporanea e tradizionale allo stesso tempo, in cui, la creazione dai prodotti poveri “a chilometro zero” e la rivalutazione dei materiali spesso considerati di scarto, danno vita a un’emozione unica di sapori e profumi con l’obiettivo di inserire il suo territorio negli itinerari della buona tavola.

  • Forni Valoriani protagonista del workshop sui forni a legna durante le Olimpiadi della Pizza Verace


    valorianiIl 4 luglio, alle ore 15.00 circa, i riflettori delle Olimpiadi della Pizza Verace saranno puntati su Refrattari Valoriani, che organizza un Workshop durante il quale potrà presentare, a tutto il pubblico professionista accorso, le performance e caratteristiche del forno Valoriani Verace.

    All’interno del fitto programma pianificato da AVPN per queste prime Olimpiadi della Pizza Verace, che si terranno a Napoli presso la Città della Scienza, ci sarà spazio e tempo per l’approfondimento di alcune tematiche fondamentali per il settore pizza. Farine, pomodoro, attrezzature, lievito, olio e naturalmente i forni a legna, prerogative essenziali per le pizzerie di tutto il mondo al fine di conseguire l’ambito riconoscimento AVPN.

    Forni a legna Valoriani sarà protagonista di un workshop il giorno 4 di luglio, durante il quale potrà far conoscere l’assoluta eccellenza dei suoi forni con un’attenzione particolare al gioiello di casa il forno Valoriani Verace.

    Valoriani Verace è il primo ed unico forno ad aver ottenuto la certificazione da parte dell’Associazione Verace Napoletana sia nell’utilizzo a legna che in quello a gas. In questo modo ha consentito alle pizzerie, che si trovano in città o paesi che impediscono o limitano l’uso dei forni a legna tradizionali, di ottenere il marchio Verace Pizza napoletana.

    Durante il Workshop Valoriani non si limiterà alla presentazione dei suoi prodotti attraverso la proiezione di slide esplicative, ma porterà con sé anche 2 forni funzionanti uno a gas e uno a legna in modo da dare l’opportunità di toccarne con mano le possibilità produttive e le performance. Sul forno a legna Valoriani i pizzaioli gareggeranno, nel corso delle Olimpiadi, per la conquista delle medaglie.

  • Certificato AVPN per 4 pizzerie di Taiwan: usano Forni Valoriani


    La pizza verace napoletana si diffonde sempre di più raggiungendo gli angoli più lontani del mondo. Durante la prossima fiera Horeca di Taiwan 4 pizzerie locali, che utilizzano un Forno a legna Valoriani, riceveranno l’ambito riconoscimento da parte dell’AVPN presso lo stand del produttore toscano di forni a gas e legna.

    Il countdown è partito, manca meno di una settimana, e i riflettori della Fiera Horeca di Taiwan si accenderanno. Un appuntamento molto atteso dai professionisti della ristorazione del paese e che Refrattari Valoriani ha preparato curandone nel dettaglio la partecipazione, fornendo supporto tecnico con la presenza del tecnico Luca Sacconi e creativo con un pizzaiolo professionista AVPN.

    L’Associazione Verace Pizza Napoletana, proprio in questa occasione ha, infatti, deciso di consegnare a quattro pizzerie di Taipei e Taichung l’ambito attestato che certifica una realizzazione a regola d’arte del piatto Regina delle tavole ormai di tutto il mondo. Il Fenomeno pizza diventa sempre più dirompente in ogni tradizione culinaria, anche quella tradizionalmente più lontana da quella italiana.

    Quello che è certo è che all’estero si guarda molto alla qualità delle materie prime e dei sistemi di realizzazione, per pizze che non hanno nulla da invidiare a quelle prodotte nel Bel paese, grazie alla diffusione di ingredienti di alto livello, di strumenti professionali dalle performance elevate e dal “training” che viene fatto in materia di pizza ai professionisti esteri.

    Massimo Valoriani avrà il piacere di presenziare alla consegna di questo riconoscimento, che si terrà presso lo stand in cui l’azienda toscana espone assieme al suo distributore Dragons Catering Manufacturing LTD. “Impossibile celare la nostra soddisfazione per il riconoscimento ottenuto da queste pizzerie che hanno puntato in modo vincente sui nostri forni, sul Made in Italy e sulla qualità” (Massimo Valoriani).

  • SCROCCHIARELLA: PIZZA IN PALA LEGGERA E GUSTOSA, FACILE DA PREPARARE.

    Italmill Gruppo Mobe, con la linea “Miscele del Gusto”, propone a pizzaioli e professionisti della ristorazione “Scrocchiarella”: un semilavorato per produrre in modo semplice e veloce una straordinaria pizza in pala. Grazie alla presenza del lievito madre e a una selezione di ingredienti di altissima qualità, Scrocchiarella risulta croccante al primo morso e morbida all’interno, con una consistenza leggera e delicata e una masticabilità senza resistenza. L’impasto è facilmente lavorabile e malleabile ma allo stesso tempo, grazie all’ottima tenuta e alla grande elasticità, rimane compatto nella manipolazione evitando strappi o collassi.

    Scrocchiarella è quindi la base ideale per poter creare una pizza di successo, interpretandola a fantasia del pizzaiolo: bianca con un filo d’olio oppure con pomodoro e condimento a piacere.

    Servita tutta intera come pizza “a metro” a centrotavola è un piacere alla vista che attrae l’attenzione, induce alla convivialità e stuzzica l’appetito.

    La qualità e professionalità di Italmill, da sempre attenta all’eccellenza della propria offerta, propone così un prodotto facile da preparare, leggero e gustoso da consumare, un’ottima soluzione che contribuisce a fidelizzare la clientela di pizzerie e esercizi di ristorazione.

    Novella Donelli
    Ufficio Stampa Jit
    0459698304
    [email protected]
    http://justintimesrl.wordpress.com

  • Valoriani annuncia la partecipazione dei suoi Forni a legna e gas alla fiera di Taipei 2012


    Dal 27 al 30 giugno 2012 Refrattari Valoriani prenderà parte, grazie allo spazio espositivo di Dragons Catering Manufacturing LTD, suo distributore a Taiwan, alla fiera internazionale Taiwan Horeca 2012.

    Il settore della ristorazione di Taiwanè prosperoso e in continua crescita (il 2011 ha fatto registrare un +76% rispetto all’anno precedente). Le statistiche affermano che mediamente più del 50% delle volte un Taiwanese cena fuori casa e che per sostenere questo trend spende quasi un quarto delle sue entrate.

    I Forni a legna e gas Valoriani e le pizze da essi sfornate riscuotono un sempre crescente successo sia a Taiwan che nel resto del mondo per la loro qualità, testimoniato dal tam tam di commenti e “mi piace” postati sulla pagina Facebook del marchio toscano da parte dei suoi fan di Taipei. Proprio per questo motivo Massimo Valoriani parteciperà personalmente a questa manifestazione insieme al tecnico Luca Sacconi, in modo da offrire agli operatori locali la possibilità di conoscere approfonditamente i forni e le loro peculiarità.

    Taiwan Horeca 2012 è una fiera internazionale dedicata al settore ospitalità e ristorazione. Il mondo delle attrezzature da cucina si presenterà agli operatori con un vasto assortimento di apparecchiature destinate ad Alberghi, Ristoranti e Servizi Catering, in modo da offrire un’ampia scelta tra le soluzioni più innovative e le ultime tendenze che possano rendere il business sempre più di successo.

    Valoriani ha accolto con il consueto entusiasmo la partecipazione del suo distributore di Taiwan Dragons Catering Machinery Ltd.. Lo stand appositamente allestito accoglierà un forno a legna Valoriani funzionante e sfornerà per l’intera durata della fiera fragranti pizze per dare modo di testare sul posto le sue peculiarità e potenzialità. Per rendere la performance del forno a legna ancora di maggior livello, Valoriani si è assicurato la partecipazione di un pizzaiolo professionista AVPN che delizierà il pubblico con squisite pizze.

    Inoltre nello stand Valoriani l’AVPN consegnerà la targa di affiliazione a 4 pizzerie di Taipei e Taichung, che naturalmente lavorano con FORNI VALORIANI.

  • Valoriani Verace al Pizza Expò di Las Vegas


    Il conto alla rovescia è ormai iniziato, mancano solo 13 giorni all’inaugurazione di uno dei più attesi eventi sulla Pizza in terra statunitense, il Pizza Expò di Las Vegas. Anche quest’anno Valoriani parteciperà grazie all’ormai consueto impegno del suo distributore americano: Mugnaini Imports presso lo stand 575.

    Anche quest’anno Mugnaini e Valoriani tornano al Pizza Expò di Las Vegas, una manifestazione molto importante, giunta alla sua 28° edizione, che si terrà dal 13 al 15 marzo 2012 nella capitale del Nevada e che trova nella pizza e in tutto lo sfaccettato mondo che le ruota intorno gli assoluti protagonisti. I forni a legna per pizza Valoriani non potevano mancare, con le loro novità e con la consueta efficienza. Presso lo stand 575 si potrà toccare con mano uno splendido forno Valoriani Verace120 a gas in funzione.

    Da più di vent’anni Mugnaini Imports ha associato il proprio nome a quello di Valoriani, una scelta che il distributore americano ha fatto nella consapevolezza che il noto marchio fiorentino produce davvero i migliori e più affidabili forni a legna prefabbricati con marchio Made in Italy. Un plus valore di qualità e prestazioni che lo hanno portato a conquistarsi ampie fette del mercato a stelle e strisce e canadese.

    Il Pizza Expò è definito, dagli addetti al settore, la migliore fiera sulla pizza che esista al mondo, un’occasione per ispirare ed ispirarsi che Refrattari Valoriani può cogliere grazie alla sempre efficace iniziativa imprenditoriale che Mugnaini dimostra sul suo territorio. Una vetrina davvero esclusiva in un mercato dove i forni Valoriani sono largamente apprezzati in tutta la loro versatilità e nelle linee professionali, per famiglia e mobili.

  • Forni a legna Valoriani presenta la pizza “regina” di feste e banchetti

    Sarà per l’osservazione degli andamenti di mercato degli Stati Uniti, sarà per un’approfondita conoscenza del settore pizza e pizzeria oppure per l’eccezionale intuito per le nuove tendenze e più in generale per gli affari, che Valoriani rinnova anche nel 2012 il servizio “Forni a legna a noleggio”.

    Da tempo gli Stati Uniti dettano le regole di nuovi stili e tendenze e rappresentano lo specchio di quello che andrà di moda nel futuro. È impensabile non guardare a quanto accade là, ai segnali che il mercato americano lancia e su queste basi prepararsi anche a quanto si verificherà nel vecchio continente e più nello specifico in Italia.

    Negli USA già da qualche anno si è registrato un incremento dell’utilizzo di forni a legna “mobili” durante manifestazioni come fiere, feste di paese, matrimoni e molto altro ancora. Aziende, grandi e piccole, di catering si sono attrezzate in modo da poter sfornare fumanti pizze in ogni occasione, un trend, quello del “pizza trucks” che sembra non conoscere battute di arresto.

    Innegabile il successo ottenuto dai Forni a Legna Valoriani oltre oceano, che anche in questa occasione, con la preziosa collaborazione del distributore americano, hanno saputo rispondere con la consueta qualità e performance alle richieste dei clienti. A Valoriani non resta dunque che proporre questa nuovissima tendenza anche in Italia e aspettare l’arrivo della bella stagione, perché durante i banchetti di cerimonie e feste, vengano servite pizze fragranti e sfornate a regola d’arte.

  • I Forni Valoriani forti nella loro tradizione esaltano l’evoluzione della pizza

    La pizza un tempo considerato piatto povero della tradizione italiana che interpretava pasti veloci, semplici e poco costosi, oggi assume caratteristiche mutevoli e sempre più internazionali. In questo percorso di evoluzione i forni a legna e gas Valoriani rappresentano per il mondo pizza un baluardo di certezze e tradizioni, una qualità indiscutibile che porta all’eccellenza anche le ricette più innovative e originali.

    Generalmente quando si parla di pizza la mente corre ad immagini che ritraggono il bel paese e ancora più specificatamente la città di Napoli, anima e cuore, per tradizione, di questo piatto. Tutto questo accade perché l’Italia ha dato i natali alla pizza nella forma e sostanza che vediamo oggi sulle nostre tavole, anche se la vera origine è antichissima e innumerevoli le evoluzioni e le varianti che si sono sviluppate nel tempo.

    Il corso degli eventi, le frequenti emigrazioni del popolo italiano hanno reso oggi la pizza un piatto davvero internazionale, apprezzato, conosciuto, gustato e cucinato in ogni angolo del mondo. Europa, America, Giappone: la pizza ha davvero conquistato tutti divenendo un patrimonio culinario dell’intera umanità, basti pensare che la città con il più elevato consumo è New York seguita da San Paolo con 30 milioni di pizze al mese. Numeri da vero capogiro.

    Anche il gusto in materia è radicalmente cambiato negli anni, infatti se i menù un tempo offrivano le più tradizionali Margherita, Marinara, 4 Stagioni e Capricciosa, oggi le pizzerie possono vantare una varietà di combinazioni ed ingredienti sempre più ricchi. Le differenze si manifestano anche passando da un paese all’altro attraverso usi, tradizioni ed alimenti che condizionano fortemente la realizzazione di questo piatto in origine così semplice.

    I forni a legna e gas Valoriani si confrontano quotidianamente con i cambiamenti inerenti il settore pizza, evolvendo con essa ma preservando il tipico carattere di tradizione tutta italiana. “Indipendentemente dai gusti e dalle tendenze la pizza Margherita rappresenta in tutto il mondo il vero banco di prova per qualunque pizzeria e pizzaiolo: acqua, farina, lievito, sale, mozzarella, pomodoro, olio e basilico ingredienti semplici che se sapientemente dosati si esaltano l’un l’altro. In questo piatto non ci sono artifici e finzioni così come accade con i nostri forni autenticamente Made in Italy”.