Sui gusti non si discute, e questo è un dato di fatto, eppure per quanto riguarda la stagionatura delle specialità casearie a pasta dura in tanti sono concordi nel ritenere che più invecchia, e più un formaggio diventa buono.
Senza dubbio è questo il caso del Parmigiano Reggiano, prodotto DOP il cui disciplinare prevede già l’obbligo di una stagionatura minima di 12 mesi prima dell’immissione al consumo. Tuttavia le caratteristiche di questo formaggio lo rendono particolarmente adatto ad essere stagionato anche diversi anni, durante i quali il prodotto si trasforma gradualmente sino a raggiungere un elevato pregio qualitativo.
Il Parmigiano Reggiano stravecchio è friabile e dal profumo intenso, e il suo gusto è ideale per chi ama i sapori decisi. Perfetto per essere gustato da solo, o in accompagnamento a composte di frutta, mieli aromatici o aceti balsamici invecchiati, questo formaggio non può assolutamente mancare nelle dispense dei buongustai.
E per acquistarlo da chi il Parmigiano Reggiano lo produce da decenni basterà recarsi allo spaccio dell’Azienda Agricola Caretti di San Giovanni in Persiceto (Bologna), che grazie alla qualità dei processi produttivi e ambientali vanta le prestigiose certificazioni ISO 9001 e ISO 14001.
Oltre a numerose stagionature di Parmigiano Reggiano per tutti i gusti, l’Azienda Agricola Caretti è il posto giusto per acquistare una selezione di ottimi prodotti tipici emiliani quali salumi e formaggi: veniteci a trovare nel nostro spaccio di via Zenerigolo 4B!