Quando si va al supermercato a fare la spesa, non sempre si dedica la giusta attenzione alla scelta del Parmigiano Reggiano che si acquista. Alcuni consumatori tendono a rimanere sempre fedeli alla stessa marca, altri preferendo i prodotti in offerta la cambiano continuamente… già, ma in quanti pensano alla stagionatura del formaggio che mettono nel carrello?
Eppure questo parametro è di fondamentale importanza poiché con il procedere della maturazione il Parmigiano Reggiano si evolve, trasformandosi in un prodotto sempre più saporito e profumato.
La stagionatura minima per il Parmigiano Reggiano è di 12 mesi, in base a quanto previsto dal Disciplinare di Produzione, mentre quella massima non è definita potendo arrivare nelle forme migliori anche a dieci anni e più.
Stagionature brevi sono sinonimo di un formaggio dal profilo gustativo delicato, in cui si distingue bene il latte accostato a sentori di frutta fresca; questo prodotto è ottimo da consumare da solo, ad esempio come aperitivo; da provare è anche in abbinamento alla frutta e all’aceto balsamico.
Per acquistare un ottimo Parmigiano DOP direttamente dal produttore è a disposizione l’e-shop del Caseificio La Traversetolese, che dal cuore della provincia di Parma propone ai clienti di tutta Italia una selezione di specialità tipiche emiliane di alta qualità. Al Caseificio La Traversetolese i prezzi sono concorrenziali grazie alla filiera corta, e le spedizioni sono refrigerate per assicurare la conservazione ottimale del contenuto.