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Tag: olio

  • Olio d’oliva in cucina: dove e come utilizzarlo!

    L’olio d’oliva rappresenta uno dei condimenti più famosi in tutto il mondo e più utilizzati fin dall’antichità; ricavato dalla premitura dei frutti derivati dalla pianta dell’ulivo, si presenta di differenti colori che variano dal verde intenso al giallo a seconda delle varità delle olive raccolte e dei processi di produzione nei frantoi. L’olio d’oliva in cucina oggi è molto utilizzato in tutto il mondo, grazie alle sue proprietà benefiche per tutto l’organismo.

    Il prodotto agricolo più antico

    La pianta da cui successivamente si ricava l’olio d’oliva, l’Olea Europaea, più comunemente chiamata Ulivo, si trova principalmente in molti paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo e che possiedono un clima mite necessario alla crescita della pianta e dei suoi frutti; l’Italia, assieme alla Spagna e alla Grecia, rappresenta uno dei maggiori paesi di produzione ed esportazione dell’olio d’oliva. Il sapore e la vischiosità cambiano a seconda del tipo di frutto, dalla qualità e dai processi di produzione di mantenimento.

    Visto che l’olio è un prodotto agricolo molto antico, in molte zone di produzione vengono seguite ancora le procedure tradizionali, che permettono di ottenere un prodotto DOC, molto più sano e saporito. L’olio d’oliva in cucina, soprattutto quella mediterranea, viene utilizzato in tantissimi modi: come condimento e cucinare diverse pietanze. Se utilizzato come condimento, spesso è crudo, ideale per saporire e donare particolare gusto ad insalate, carne, pesce, zuppe, verdure al vapore ecc.

    Per cucinare gli alimenti, offritti o altro, l’olio d’oliva è particolarmente indicato grazie al suo elevato punto di fumo che permette all’olio di essere utilizzato addirittura per fritture varie. Viste le sue proprietà, l’olio d’oliva in cucina è consigliatissimo per la dieta ed è un errore eliminarlo totalmente pensando che faccia ingrassare.

    I benefici dell’olio d’oliva

    L’olio d’oliva, essendo un ingrediente della cucina naturale, è calorico e ricco di grassi insaturi, ossia grassi buoni che abbassano il livello del colesterlo cattivo LDL, innalzando i livelli di HDL cioè il colesterolo buono che porta con sè altri benefici: protezione dall’arteriosclerosi e aiuta a migliorare la circolazione sanguigna. Altre proprietà benefiche sono l’alto contenuto di vitamine A e E, ricco di polifenoli ecc.

    E’ possibile trovarlo nei centri commerciali oppure sui portali delle più grandi aziende agricole che propongono la vendita dell’olio d’oliva anche a distanza attraverso il servizio di shopping online.

  • Concorso Nazionale Oli Extravergini di oliva: L’Orciolo d’Oro

    L’olio Extra vergine del Frantoio Oleario F.lli Pace Srl premiato al Concorso ORCIOLO D’ORO 2014: “Gran Menzione” al Biologico e “Distinzione” al Fruttato e Dolce

    La Camera di Commercio di Pesaro e Urbino promuove il Concorso Nazionale ed Internazionale dell’Enohobby Club dei Colli Malatestiani di Gradara per l’assegnazione del premio “L’ORCIOLO D’ORO”. Si sono conclusi i lavori di selezione degli oli partecipanti al 23° Concorso Nazionale Oli extravergini di oliva “L’Orciolo d’Oro”, e al 15° Concorso Nazionale Oli extravergini di oliva Biologici (edizione 2014), ed anche quest’anno gli oli Extravergini del Frantoio Oleario F.lli Pace srl hanno ben rappresentato la Basilicata tra le eccellenze nazionali.

    Il concorso è organizzato con il sostegno della Regione Marche, della Provincia di Pesaro e Urbino, del Comune di Pesaro – Assessorato allo Sviluppo Economico, Turismo, Sport e Gioco – dell’Azienda Speciale Terre di Rossini e Raffaello, dell’UNAPROL, con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e dell’Associazione Nazionale Città dell’Olio.

    Anche l’edizione 2014 è stata caratterizzata dalla partecipazione delle più prestigiose e qualificate aziende italiane in numero sempre crescente. Gli oli sono stati valutati dalla commissione esaminatrice, composta da degustatori provenienti da tutte le regioni italiane, regolarmente iscritti negli elenchi regionali e appartenenti alle diverse associazioni di degustatori.

    Al 15° Concorso Nazionale oli extravergini di oliva Biologici l’olio “Biologico” del Frantoio Oleario F.lli Pace ha ottenuto la Gran Menzione nella categoria Fruttato leggero, e al 23° Concorso Nazionale oli extravergini di oliva l’olio “Fruttato e Dolce” ha ottenuto la Distinzione nella categoria Fruttato leggero. Il segreto di questo successo è dovuto al controllo meticoloso su tutta la filiera olivicola (dalla raccolta e selezione delle olive alla produzione dell’olio, dallo stoccaggio al confezionamento, fino alla vendita diretta alle famiglie) e al miglioramento continuo messo in atto dal Frantoio Pace, che si pone come primo obiettivo “la soddisfazione del cliente”.

    “Vogliamo condividere con i nostri consumatori questo importante riconoscimento che ci rende sempre più orgogliosi del nostro lavoro”. Canio e Rocco Pace

  • Concorso degli oli Extravergini di Oliva italiani “Le gocce d’Oro®”

    Sabato 8 marzo a Lecce, presso la struttura Officine Cantelmo in Viale De Pietro, si è svolta con grande successo la cerimonia ufficiale di premiazione del 5° Concorso Nazionale “L’Oro d’Italia®” 2014, il concorso dedicato agli oli extravergini di oliva italiani.

    Il prestigioso Premio Nazionale, promosso da O.L.E.A. (Organizzazione Laboratorio Esperti Assaggiatori – Scuola Internazionale di Analisi Sensoriale e Cultura degli Alimenti), dalla Regione Puglia, dalla Coldiretti di Lecce e dal C.E.A. Posidonia di Ugento (LE), ha lo scopo di promuovere la cultura e rafforzare l’immagine dell’olio extravergine di oliva nazionale, far conoscere e apprezzare le sue caratteristiche ancora per molti sconosciute e stimolare i produttori a migliorare la qualità. Il premio è riservato agli oli prodotti in Italia da olive coltivate in Italia.

    La Basilicata è stata ben rappresentata dal Frantoio Oleario F.lli Pace s.r.l., via Corso Italia n° 8/A, Pietragalla (PZ). Tale autorevole riconoscimento conferma ancora una volta il Frantoio Oleario F.lli Pace tra le migliori eccellenze nel panorama nazionale. In particolare l’Olio Extravergine di Oliva “Biologico” Pace ha ottenuto “Le gocce d’Oro®” nella categoria “Fruttato Leggero”.Il segreto di questo successo è dovuto al controllo meticoloso su tutta la filiera olivicola (dalla raccolta e selezione delle olive alla produzione dell’olio, dallo stoccaggio al confezionamento, fino alla vendita diretta alle famiglie) e al miglioramento continuo messo in atto dal Frantoio Pace, che si pone come primo obiettivo “la soddisfazione del cliente”.

    Canio e Rocco Pace: “Vogliamo condividere con i nostri consumatori questo importante riconoscimento che ci rende sempre più orgogliosi del nostro lavoro”.

  • Olio nuovo e Chef Emergenti

    COMUNICATO STAMPA

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    Roma, 13 novembre 2013

    GIOVANI PROMESSE: OLIO NUOVO E CHEF EMERGENTI.

    INCONTRO-DEGUSTAZIONE A PALAZZO DELLA VALLE

    MERCOLEDI 20 NOVEMBRE, ORE 18

    Scopriamo insieme l’olio nuovo! Confagricoltura organizza, nella propria sede di Palazzo della Valle, mercoledì 20 novembre, alle ore 18, una serata speciale dedicata agli oli extravergini di qualità di quest’annata.

    Il settore olivicolo, per dinamismo, tradizione e peso economico è da sempre uno dei più importanti della nostra agricoltura ed uno dei più rilevanti in termini di aziende e superfici interessate. La ricchezza dell’olivicoltura italiana è dimostrata anche dalle numerose varietà presenti sul territorio e dagli importanti riconoscimenti ottenuti dai nostri oli a livello internazionale.

    La produzione di quest’anno si preannuncia di grande qualità. E per assaggiarla in anteprima Confagricoltura propone una originale degustazione di oli ottenuti dalle varietà di olive tipiche delle tante zone di produzione italiane.

    Per esaltare l’olio nuovo, dal sapore forte e deciso e dai profumi intensi, così come appena uscito dal frantoio, niente di meglio che le zuppe, che per l’occasione saranno interpretate da tre chef emergenti, “giovani promesse” come gli oli nuovi, che porteranno a Roma la tipicità e la tradizione dei loro territori. Alessandro Dal Degan de “la Tana”, di Asiago; Marco Martini della “Stazione di Posta”, di Roma; Vito Giannuzzi della “Masseria Torre Maizza” di Savelletri da Fasano (BR).

    Accanto alle zuppe sarà presente il nostro pane Dop e Igp.

    Interverranno all’incontro, il presidente della Confagricoltura Mario Guidi e il presidente della Federazione nazionale olivicoltura di Confagricoltura Donato Rossi.

    Condurrà la serata il giornalista enogastronomico Luigi Cremona.

  • TULAIN AL SERVIZIO DI OLIVICOLTORI E FRANTOIANI

    Verona – Lunedì 9 settembre 2013 presso la sede dell’Aipo, Associazione Interregionale Produttori Olivicoli, di Verona, dalle 16 alle 18, il team di Tierre Srl è intervenuto al convegno dedicato all’anticontraffazione e tracciabilità di filiera e alla valorizzazione e gestione dei reflui oleari per presentare le potenzialità offerte in questo settore dal sigillo digitale Tulain.

    Obiettivo del convegno, che ha visto la partecipazione di una cinquantina di olivicoltori, frantoiani e tecnici associati all’Aipo, è stato, inizialmente, quello di illustrare le nuove metodologie per combattere i problemi dei reflui oleari e delle acque di vegetazione per lo smaltimento dei polifenoli e, successivamente, sono state affrontate le questioni della tracciabilità e della contraffazione dei prodotti oleari, in questo caso Made in Italy.

    Ai saluti e all’apertura del convegno, tenuti da Albino Pezzini ed Enzo Gambin, rispettivamente Presidente e Direttore dell’Aipo, è seguito l’intervento di Davide Ferrarese, tecnico di Eurovix, che ha proposto soluzioni basate sulla biotecnologia e sui bioattivatori per combattere i problemi inerenti le esalazioni maleodoranti dello scarico delle acque di vegetazione presentando, inoltre, l’importante esperienza della Cantina Valpantena di Verona.

    La parola è passata, poi, a Roberto Conzato di Tierre Srl, che ha introdotto brevemente i punti di forza del sigillo digitale brevettato Tulain, quali la sua capacità di certificare e proteggere il “made in” dalla contraffazione; tali qualità sono state approfondite dall’Ing. Sergio Urbani, sempre del team di Tierre Srl e sviluppatore del sistema Tulain, che ha illustrato le tappe salienti del processo di creazione di Tulain e della sua evoluzione da solo strumento di marketing e comunicazione bidirezionale, a strumento per l’anti contraffazione e la tracciabilità di filiera.

    “Non possiamo fare la battaglia per voi, ma possiamo darvi un’arma per aiutarvi contro la contraffazione”. Queste le parole dell’Ing. Urbani che, assieme alle illustrazioni delle applicazioni del sigillo Tulain nei concorsi a premi, sulle etichette dei vini e da parte della protezione civile, hanno contribuito a chiarire ulteriormente le potenzialità dello strumento anche in campo oleario.

    A convalidare l’efficacia di Tulain in questo settore, come in molti altri, è stato l’intervento successivo dell’avvocato Giovanni Casucci del Consiglio Nazionale Anti Contraffazione (CNAC), secondo il quale “Tulain è il mezzo giusto per combattere la contraffazione perchè evita lunghe analisi e aiuta a rintracciare velocemente i contraffatti”.

    Alla fine del convegno, successivamente alla panoramica sul controllo e monitoraggio dei principali parassiti dell’olivo (come ad esempio la mosca), tenuta dal tecnico dell’Aipo Antonio Volani, è stata data la possibilità al pubblico di porre domande inerenti i temi affrontati e attraverso le quali i relatori hanno potuto specificare in maniera più dettagliata le soluzioni da loro offerte nel campo della gestione dei reflui oleari e, nel caso di Tulain, nel campo della tracciabilità e dell’anticontraffazione dei prodotti made in Italy.

  • INCONTRO TECNICO “ANTICONTRAFFAZIONE E TRACCIABILITA’ DI FILIERA – VALORIZZAZIONE, CONTROLLO E GESTIONE DEI REFLUI OLEARI” PRESSO AIPO VERONA

    E’ in programma per lunedì 9 settembre alle ore 16.00 l’incontro “Anticontraffazione e tracciabilità di filiera – Valorizzazione, controllo e gestione dei reflui oleari”, organizzato dall’AIPO (Associazione Interregionale Produttori Olivicoli), presso la sede dell’Associazione in Verona.

    L’incontro si pone come un importante momento di confronto fra olivicoltori, frantoiani e tecnici, durante il quale verranno presentati sistemi e tecnologie all’avanguardia per la produzione olivicola.

    L’evento vede la collaborazione dell’azienda vicentina Tierre Srl, che illustrerà le innovative soluzioni sviluppate per l’anticontraffazione e il marketing.

    Il programma completo e le informazioni per partecipare sono disponibili al seguente link: www.aipoverona.it/incontro-tecnico-aipo.

  • Etikè: la ceramica incontra il vino

    Etikè, azienda leader nel settore della distribuzione Wine, Spirits and Oil, è lieta di presentare l’innovativa Luxury Wine Collection.
    Impreziosita da eleganti etichette ultrasottili in ceramica, tutelate da brevetto internazionale, la linea di vini Luxury Wine Collection è un prodotto altamente innovativo e unico nel suo genere, prezioso contenitore per vini pregiati, accuratamente selezionati da affermati enologi. Etikè sarà presente anche quest’anno al Vinitaly, la più importante fiera italiana del settore vitivinicolo che si svolgerà a Verona dal 25 Marzo al 28 Marzo, stand B6 del padiglione 3.
    http://www.etike.it

  • Lo Conte, il bene della Natura, il bello del web


    L’azienda agricola Lo Conte, attiva da oltre quarant’anni sul territorio è oggi anche un’importante marchio produttore di pasta, salse, olio, legumi, condimenti, confetture e verdure sott’olio.
    La qualità di questi prodotti è garantita personalmente dal proprietario dell’azienda, Nicola Lo Conte e dai suoi figli.
    Una realtà di questa importanza non poteva esimersi dall’avere un sito internet, per questo motivo Guest srl, l’Internet Service Provider di Riccione, ha provveduto a realizzarlo.
    Per Lo Conte, che opera nell’ambito della natura, Guest ha pensato ad una grafica realizzata nei colori del giallo e del verde, che richiamano le tonalità del grano e delle colline, come quelle di Misano Adriatico, sulle quali sorge l’azienda agricola.
    Il sito gode di un’impatto visivo forte, ma semplice, che comunicano una personalità ben definita e decisa.
    Anche i contenuti sono essenziali. Non ci si perde in chiacchere, fornendo subito tutte le informazioni utili al visitatore.
    Il menù è orizzontale e comprende sei voci: home, chi siamo, prodotti, produzioni, dove siamo e contatti.
    Ogni sezione è rappresentata anche da una piccola icona, che ha l’utilità di rendere ancora più immediato e veloce l’utilizzo del sito, e facilitare la navigazione da parte dell’utente.
    All’interno dell’area “chi siamo” è contenuta una breve storia dell’azienda, “prodotti” è un catalogo on line, con tutte le tipologie di pasta, di salse, di vegetali, condimenti, confetture e olio realizzate da Lo Conte.
    Nella sezione “produzioni” si potrà guardare un video dove verranno ripercorse tutte le tappe dalla raccolta delle olive fino all’imbottigliamento dell’olio, passando per le fasi di spremitura nei frantoi.
    Infine troviamo le aree “dove siamo”, dove è contenuta la cartina, e “contatti” dove si trovano tutti le informazioni necessarie per contattare l’azienda.
    Sulla parte sinistra del monitor si trova invece un riquadro giallo, dove vengono comunicate le news e gli aggiornamenti del sito.
    Lo Conte oggi è sinonimo di prodotti naturali di qualità, sani, che crescono solo qui in Romagna, grazie alla terra, all’aria e al sole, e vengono scelti da Lo Conte, come si facevano i contadini una volta.
    Tutto questo, unito al sapore della semplicità e della tradizione, viene trasmesso anche attraverso il sito internet, diventato sempre di più una finestra sull’azienda.

  • Ibleide, storie di uomini e olio


    Un’epica avventura nella cultura materiale siciliana che racconta l’ingegno e la fatica dell’uomo che, prendendosi cura della sua terra, i Monti Iblei presso Ragusa, produce un olio eccellente dalla lavorazione del cultivar della Tonda iblea.

    Un viaggio in una Sicilia nascosta e introversa che incanta nei piatti di Ciccio Sultano, risuona nelle parole di Lorenzo Piccione di Pianogrillo e Michele Marziani e si colora nelle foto nette e vivide di Davide Dutto.

    …il primo nato di Cibele Editore nella collana panenero, dedicata al lavoro più antico e più duro: procurarsi il cibo.

    Con la proiezione di un video e la degustazione dell’olio di Pianogrillo.

  • Disiu.it sceglie Ewine Secure Pack per il trasporto dei propri vini.


    Disiu.it (http://www.disiu.it ), una tra i più grandi negozi online di prodotti tipici siciliani, ha scelto Ewine Secure Pack per protegger al meglio le sue spedizioni. Grazie all’innovativo sistema di imballaggio porta bottiglie di Ewine Secure Pack, Disiu.it garantisce al 100% da ogni eventuale rottura i vini che quotidianamente spedisce ai suoi clienti. L’estrema praticità d’uso degli imballaggi assieme al minimo ingombro occupato dalle confezioni in stato “disassemblato” assicurano allo staff dell’enoteca la massima efficienza di gestione degli ordini ottimizzando al massimo i tempi di preparazione. Disiu.it promuove e vende i migliori prodotti dell’ enogastronomia, dell’arte, della cultura e del turismo di Sicilia. A catalogo è possibile trovare un’eccellente carta di vini siciliani, conserve dai sapori antichi, i dolci di tradizione millenaria, gli oli raggianti della terra del sole, i formaggi tipici, ed inoltre, le produzioni culturali, artigianali e artistiche dei maestri siciliani.

    Ewine Secure Pack (http://www.ewsp.it ) è un imballaggio brevettato per il trasporto delle bottiglie.