L’olio d’oliva rappresenta uno dei condimenti più famosi in tutto il mondo e più utilizzati fin dall’antichità; ricavato dalla premitura dei frutti derivati dalla pianta dell’ulivo, si presenta di differenti colori che variano dal verde intenso al giallo a seconda delle varità delle olive raccolte e dei processi di produzione nei frantoi. L’olio d’oliva in cucina oggi è molto utilizzato in tutto il mondo, grazie alle sue proprietà benefiche per tutto l’organismo.
Il prodotto agricolo più antico
La pianta da cui successivamente si ricava l’olio d’oliva, l’Olea Europaea, più comunemente chiamata Ulivo, si trova principalmente in molti paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo e che possiedono un clima mite necessario alla crescita della pianta e dei suoi frutti; l’Italia, assieme alla Spagna e alla Grecia, rappresenta uno dei maggiori paesi di produzione ed esportazione dell’olio d’oliva. Il sapore e la vischiosità cambiano a seconda del tipo di frutto, dalla qualità e dai processi di produzione di mantenimento.
Visto che l’olio è un prodotto agricolo molto antico, in molte zone di produzione vengono seguite ancora le procedure tradizionali, che permettono di ottenere un prodotto DOC, molto più sano e saporito. L’olio d’oliva in cucina, soprattutto quella mediterranea, viene utilizzato in tantissimi modi: come condimento e cucinare diverse pietanze. Se utilizzato come condimento, spesso è crudo, ideale per saporire e donare particolare gusto ad insalate, carne, pesce, zuppe, verdure al vapore ecc.
Per cucinare gli alimenti, offritti o altro, l’olio d’oliva è particolarmente indicato grazie al suo elevato punto di fumo che permette all’olio di essere utilizzato addirittura per fritture varie. Viste le sue proprietà, l’olio d’oliva in cucina è consigliatissimo per la dieta ed è un errore eliminarlo totalmente pensando che faccia ingrassare.
I benefici dell’olio d’oliva
L’olio d’oliva, essendo un ingrediente della cucina naturale, è calorico e ricco di grassi insaturi, ossia grassi buoni che abbassano il livello del colesterlo cattivo LDL, innalzando i livelli di HDL cioè il colesterolo buono che porta con sè altri benefici: protezione dall’arteriosclerosi e aiuta a migliorare la circolazione sanguigna. Altre proprietà benefiche sono l’alto contenuto di vitamine A e E, ricco di polifenoli ecc.
E’ possibile trovarlo nei centri commerciali oppure sui portali delle più grandi aziende agricole che propongono la vendita dell’olio d’oliva anche a distanza attraverso il servizio di shopping online.