L’olio extra vergine di oliva del Garda, a cui dal 2004 è stata riconosciuta la denominazione DOP (Denominazione di Origine Protetta), ha origini e tradizioni antichissime; da sempre ritenuto di qualità eccezionale, oggi è apprezzato, in Italia come in Europa, in particolare per la sua delicatezza e freschezza.
Nonostante le sue indiscusse qualità l’olio del Garda non ha mai raggiunto i livelli di celebrità di alcuni sui “simili” provenienti da altre regioni d’Italia, forse perché la sua produzione è talmente su scala ridotta da non rappresentare nemmeno l’1% della produzione nazionale. Questo perché il suo territorio di origine è piuttosto limitato, circoscritto alle zone limitrofe al lago di Garda spartite tra le provincie di Brescia, Verona, Mantova e Trento. La vicinanza del lago, lo scudo della catena alpina e il clima mite sono infatti condizioni essenziali perché gli ulivi possano prosperare ad una latitudine record per l’olivicoltura.
In uliveti già per natura non troppo estesi, inoltre, il disciplinare di produzione dell’olio del Garda DOP impone dei limiti alla resa massima per ettaro; se da un lato dunque la produzione risulta limitata quantitativamente, dall’altro essa va a tutto vantaggio della qualità.
In questo scenario operano i quasi cinquecento soci del Consorzio di Tutela dell’Olio Extra Vergine di Oliva DOP del Garda fra olivicoltori, confezionatori e molitori. Tra questi ultimi il Frantoio Valtenesi di Polpenazze del Garda in provincia di Brescia, forte della sua esperienza trentennale, si distingue per selezione e molitura delle migliori qualità di olive della regione del Garda occidentale. Il risultato è un olio eccezionale, delicato al punto giusto, con quel tocco di piccante e il tipico sentore di mandorla che lo rendono adatto ad impreziosire ogni piatto.
L’olio extra vergine di oliva del Garda DOP del Frantoio Valtenesi, genuino e digeribile, può inoltre fregiarsi della denominazione HS, un marchio riconosciuto soltanto a quei prodotti con un alto contenuto di antiossidanti, alleati preziosi per neutralizzare i radicali liberi e proteggere l’organismo dalla loro azione negativa.
Caratteristiche Olio extra vergine di oliva HS:
Tipo di raccolta: Brucatura a mano.
Tipo di estrazione: Sistema tradizionale (Molazze e presse).
Acidità: 0,30% all’origine.
Colore: Verde smeraldo con riflessi gialli.
Profumo: Fruttato medio-leggero con lievi richiami erbacei.
Gusto: Armonico di olive mature, fondo dolce leggermente piccante.
Consigli di utilizzo: Per le sue intensità medio-leggere e la sua armonicità sipresta ad ogni uso culinario, in particolare per salsa, crudite, pesci, carni e formaggi.
Per informazioni o vendita Olio extra vergine di oliva del Garda online, contattare l’enoteca Le Cantine Dei Dogi al nr. 0415489920.