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Tag: Latteria Perenzin

  • LATTERIA PERENZIN INVESTE NEL MERCATO AMERICANO

    Bagnolo di San Pietro di Feletto (Tv), giugno 2012 – Presente anche la trevigiana Latteria Perenzin tra gli espositori che dal 17 al 19 giugno hanno affollato i padiglioni del Summer Fancy Food Show a Washington DC, riconosciuta fiera internazionale specializzata nel segmento prodotti alimentari d’eccellenza.

    Tra la migliore produzione Made in Italy, anche la Latteria Perenzin che, ospite presso lo stand dell’importatore al Washington Convention Center, ha ottenuto un notevole consenso tra gli operatori internazionali che hanno apprezzato formaggi d’eccezione quali la Caciottona di capra al fieno, alle foglie di noce e al pepe a pasta semimorbida prodotta con latte bio, il Montasio a pasta granulosa e friabile, le Ricotte, la gentile e quella affumicata, il Millefoglie al Marzemino rivisitazione moderna del formaggio ubriaco e il San Pietro, formaggio stagionato con crosta trattata in superficie con cera d’api naturale, tutti prodotti già presenti in questo mercato.

    Quello statunitense per la storica latteria di Bagnolo è un mercato di riferimento. Distribuiti dal 2005 dall’importatore del New Jersey, conosciuto da Emanuela e Carlo Piccoli durante la fiera di Anuga a Colonia oggi conta il 30% del mercato export. La latteria trevigiana esporta oltre che negli USA anche in Canada, Finlandia, Svezia, Inghilterra, Olanda, Belgio e da qualche tempo anche nel Sud Est Asiatico.

    “Questo mercato è per noi molto importante, qui i nostri formaggi sono sempre molto apprezzati, soprattutto quelli biologici” – spiega Emanuela Perenzin, titolare della omonima latteria, presente in fiera e continua – “ il mercato del biologico è in forte crescita e continuerà ad espandersi grazie anche all’accordo appena raggiunto tra gli Stati Uniti e l’Unione Europea che stabilisce il riconoscimento della certificazione biologica nei rispettivi territori”.

    Il recente accordo, in vigore dal 1° di giugno, tra l’Unione Europea e gli Stati Uniti, costituirà una solida base per la promozione del comparto e favorirà lo sviluppo delle aziende che, come la Latteria Perenzin, hanno creduto ed investito nel mercato statunitense, che saranno le prime a trarne dei vantaggi.

    I formaggi della Latteria Perenzin sono venduti nei negozi specializzati, catene bio, delicatessen e gastronomie.

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    Ufficio stampa: Serena Comunicazione S.r.l – Serena Aversano – Tel. 0422.231169

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  • CARLO PICCOLI MIGLIOR PROFESSIONISTA AL CONCORSO ALMA CASEUS A CIBUS

    Parma (Cibus) 10 maggio 2012 – Carlo Piccoli di Vittorio Veneto, mastro casaro della Latteria Perenzin, è il vincitore della sezione “Professionisti” al concorso ALMA Caseus. La competizione, alla sua prima edizione, è dedicata a prodotti e professionisti del settore caseario italiano e promossa da ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, patrocinata dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e sostenuta da otto Consorzi di Tutela oltre che dall’ Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche (AICIG).

    Carlo Piccoli, che ha gareggiato in coppia con Emanuela Perenzin, è risultato il migliore dei sei finalisti. Nelle cinque prove che si sono svolte nella giornata di ieri, mercoledì 9 maggio, il mastro casaro della latteria ha dato il meglio si sé: dalla degustazione ed individuazione alla cieca di 5 formaggi, alla breve ma esaustiva presentazione di un formaggio a scelta, fino alla dimestichezza dimostrata nei test di cultura generale sulla conoscenza del settore caseario italiano. Una delle prove più difficili è stata l’allestimento di un banco vendita utilizzando dieci formaggi italiani DOP e cinque non DOP, oltre alla prova finale del taglio di precisione, senza l’uso di bilancia.

    A proclamare Carlo Piccoli come Miglior Professionista ad ALMA Caseus è stata una Giuria internazionale composta da numerosi professionisti e presieduta da Renato Brancaleoni, docente di ALMA e affinatore di grande fama.

    CARLO PICCOLI E I PROGETTI DELLA STORICA LATTERIA PERENZIN

    Nativo di Vittorio Veneto, Carlo Piccoli è titolare della Latteria Perenzin assieme alla moglie Emanuela Perenzin. La Latteria, già premiata nel 1933 con la medaglia d’oro al “Salon des Arts Ménagers” di Bruxelles, produce formaggi da 4 generazioni e da più di una decina d’anni anche formaggi di capra biologici, e recentemente ha inaugurato accanto alla sede produttiva a Bagnolo Conegliano, il nuovo Cheese Bar PER, (Percorsi Enogastronomici di Ricerca), una innovativa formula “tavola e bottega” dove il formaggio fa da padrone, assieme a scaffali di vini ed eccellenze del territorio.

    Carlo Piccoli, Maestro assaggiatore ONAF dal 1995, in 20 anni di attività in caseificio ha condotto continue sperimentazioni, con referenze che spaziano dai formaggi molli alle stagionature. Si definisce un casaro “sperimentatore”, vocazione nata grazie al suo “doppio” lavoro quello in produzione e in negozio, che gli ha permesso negli anni di avere un feedback diretto con i clienti.

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    Dida foto: Emanuela Perenzin e Carlo Piccoli

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  • LATTERIA PERENZIN APRE LE PORTE AI WINE LOVERS

    Bagnolo di San Pietro di Feletto (Tv), maggio 2012 – La storica Latteria Perenzin il prossimo 27 maggio apre le porte ai wine lovers con visite ai locali di stagionatura, affinamento e degustazioni. Protagonisti indiscussi saranno i formaggi biologici, caprini e vaccini presentati da Carlo Piccoli, mastro casaro illuminato e da Emanuela Perenzin, che intratterranno i loro ospiti con degustazioni guidate di formaggi peculiari prodotti secondo la loro personale interpretazione e seguendo la migliore tradizione casearia locale.

    La giornata sarà all’insegna del binomio vino-formaggi e offrirà a tutti momenti di approfondimento e di arricchimento, ma soprattutto verrà data ad ognuno la possibilità di conoscere da vicino l’enorme valore dell’arte casearia, di cui Perenzin ne è il testimonial. Dalla storia, alle caratteristiche organolettiche e gusto olfattive, dai metodi di stagionatura e affinamento agli assaggi di formaggi, in rassegna tutta la punta di diamante della Latteria Perenzin. Tra i formaggi in degustazione il San Pietro in cera d’api, formaggio stagionato a pasta compatta, con crosta trattata in superficie con cera d’api naturale, per mantenerne il più possibile l’umidità e conferirne una gradevole consistenza vellutata. Per restare in tema “vino”sarà proposto in degustazione anche il Millefoglie al Marzemino, versione moderna del formaggio ubriaco, che grazie al particolare procedimento fa sì che nella pasta si formino delle “sfoglie” per permettere al vino di entrare meglio. Anche la produzione a base di latte di capra sarà protagonista con il formaggio al Traminer, a pasta semidura e la caciottona al fieno, alle foglie di noce e al pepe.

    Latteria Perenzin un mix di tradizione e innovazione

    La storica azienda trevigiana, premiata già nel 1933 con la Medaglia d’Oro al “Salon des Arts Ménagers di Bruxelles”produce formaggi da 4 generazioni e da più di dieci anni anche formaggi biologici. Tra i progetti di rinnovamento della latteria il nuovo Cheese Bar PER, una bottega “multifunzionale”, un tempio per i gourmand con ampi spazi per la gastronomia, scaffali di ghiottonerie e bottiglie pregiate.

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  • INAUGURATA AL CHEESE BAR DI PERENZIN LA PRIMA ACCADEMIA INTERNAZIONALE DELL’ARTE CASEARIA

    Bagnolo di San Pietro di Feletto (Treviso), aprile 2012 – Il debutto ufficiale della Prima Accademia Internazionale dell’Arte Casearia si è tenuto sabato 14 aprile, presso la sala conferenze e il nuovo Cheese Bar PER della rinomata Latteria Perenzin di Bagnolo (Tv).

    All’inaugurazione sono intervenuti, tra gli altri: Carlo Piccoli, titolare e mastro casaro della Latteria Perenzin, Silvano Possagnolo, presidente della nuova Accademia Casearia, Loris Dalto, sindaco di San Pietro di Feletto, Alessandro Toffoli, presidente dell’Associazione Famiglie Rurali Sinistra Piave, Danilo Gasparini, professore e poeta, Emanuela Perenzin, vicepresidente dell’Accademia nonché titolare dell’omonima Latteria e Carmine Damiano, questore di Treviso.

    Nata con l’intento di dar seguito ad un progetto di formazione per la lavorazione e trasformazione del latte, realizzato nel 2010 in Messico, l’Accademia è l’unica presente in Italia, dopo quella di Thiene (Vi) istituita nel 1927 ma chiusa anni orsono ed è promossa e sostenuta tra gli altri anche dalla Latteria Perenzin, che ne mette a disposizione gli spazi dello stabilimento recentemente ampliato per i corsi e le attività pratiche.

    L’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia, prenderà avvio a fine maggio, con un corso base della durata di una settimana, per un totale di 50 ore complessive. Le lezioni si terranno principalmente presso la Latteria Perenzin e nel suo Cheese Bar PER ed oltre alle ore teoriche e pratiche, si organizzeranno anche visite guidate, per meglio apprendere i procedimenti e la lavorazione del formaggio.

    Il corso è principalmente destinato ad aziende agricole, malghe con piccoli allevamenti, giovani imprenditori agricoli, addetti al settore caseario e gastronomico e a tutti coloro che saranno interessati ad imparare un vecchio mestiere artigianale, che si sta sempre più industrializzando.

    La scuola superiore lattiero-casearia è stata istituita per “avviare un’attività che possa valorizzare e mantenere viva un’arte, come quella casearia, che -come ha affermato nel corso dell’inaugurazione Silvano Possagnolo, presidente della neo nata Accademia – in questi ultimi anni sembra dover essere riconosciuta come tale. In una zona dove è stato dato un valore significativo alla coltivazione e produzione del vino, si è pensato di fare altrettanto per il formaggio e per gli altri prodotti caseari, cosicché possano diventare oggetto di attività lavorative per i giovani. L’idea conclusiva dell’Accademia è quella di dare vita a nuove latterie ed imprenditorialità nel settore caseario”.

    Successivamente, Carlo Piccoli, intervenendo alla conferenza stampa in qualità di titolare e mastro casaro della Latteria Perenzin e professore della nuova Accademia, ha dichiarato che: “in un momento in cui la crisi si fa sentire in ogni settore, è auspicabile un ritorno al contatto con la terra e con la natura, recuperando i mestieri della tradizione delle nostre zone. Purtroppo manca la conoscenza pratica di tali lavori. Per questo abbiamo pensato di istituire l’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia dove oltre all’insegnamento sulle varie fasi di trasformazione del latte, ci prefiggiamo di trasmettere una passione: attraverso attività pratiche le lezioni si baseranno anche sull’aspetto del marketing, al fine di insegnare a gestire in autonomia una piccola azienda”.

    La Latteria Perenzin, supportando questo progetto, dimostra di essere un’attenta sostenitrice della cultura casearia, accorta al recupero delle tradizioni locali e disponibile ad nuova didattica per i giovani, rivolta ad una continua offerta formativa, anche a livello internazionale, in un settore agricolo-zootecnico che necessita, oggi più che mai, di innovazione, trasformazione e multifunzionalità e in un territorio in cui non esiste più una scuola per casari.

    È così che la Latteria Perenzin, inserendo nelle sue proposte anche la formazione, rappresenta di saper fare cultura a tutto tondo nell’educazione al gusto, per esempio attraverso il suo Cheese Bar e il suo ristorante, in cui recupera le tradizioni locali, rivisitandole ed interpretandole in chiave propria.

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    Foto: un momento della conferenza di presentazione dell’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia

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