Molti ristoratori e proprietari di pizzerie si chiedono spesso cosa rende una pizza speciale. Per poter attirare nuovi clienti nella propria pizzeria e per fidelizzarli, sono sempre alla ricerca della perfezione, di qualcosa che renda la loro pizza diversa da tutte le altre. Oltre ovviamente alle materie prime di qualità ed all’abilità del proprio cuoco o pizzaiolo, è molto importante la scelta di attrezzature per ristorazione specificamente studiate per l’uso in pizzeria. Nella fattispecie, è indispensabile acquistare un buon forno per pizzeria possibilmente a legna, anche se non è obbligatorio, ed una impastatrice pizzeria di qualità. Questi due tipi di attrezzature professionali sono infatti cruciali nel processo di preparazione di un’ottima pizza.
Per quanto riguarda le impastatrici da pizzeria, ne esistono di diversi tipi in commercio: impastatrici a spirale, a forcella e a bracci tuffanti. In alcuni tipi di impasto, soprattutto quelli in cui i livelli di idratazione sono molto alti, l’utilizzo di un’impastatrice professionale per pizzeria è indispensabile, ma è importante anche scegliere il modello più adatto alle proprie esigenze ed imparare ad usarlo al meglio. Il 90% dei difetti di panificazione è imputabile infatti ad un’errata modalità di impasto, e questo è vero non solo per quanto riguarda le pizze, ma anche per tutti gli altri prodotti da forno. Una costante manutenzione delle impastatrici da pizzeria, soprattutto delle parti rotanti, è poi necessaria per garantirne il corretto funzionamento ed una lunga durata nel tempo.
L’ultima fase di quello che può essere chiamato il “processo produttivo” della pizza, è la cottura. Dei buoni risultati possono essere ottenuti sia con forni pizzeria a legna che a gas, ciò che conta è che venga scelto un forno dalla capienza adeguata per il carico di pizze richiesto nella propria pizzeria, che sia mantenuta una temperatura costante durante il tempo di utilizzo e, anche in questo caso, una corretta e continua manutenzione.
Da quanto detto finora si può intuire che non è possibile improvvisarsi maestri della pizza da un giorno all’altro. Passione e dedizione per questo mestiere sono una condizione necessaria, ma non sufficiente per raggiungere i risultati sperati ed è per questo motivo che occorre scegliere con cura ed imparare ad utilizzare nel migliore dei modi, sia i forni che le impastatrici professionali per la propria pizzeria.
AllForFood è uno dei primi rivenditori online di prodotti per la ristorazione grazie ai suoi prezzi concorrenziali e agli elevati standard di qualità garantiti. Nel catalogo è possibile scegliere tra più di 30 mila articoli tra attrezzature professionali e arredamento per bar, pizzerie, ristoranti e pub.
Tag: impastatrici pizzeria
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Forni ed impastatrici per pizzeria: le attrezzature professionali da cui partire
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Festa della pizza e dei forni per pizzeria
Anche il 2013 vede la pizza al centro di tante e diverse manifestazioni celebrative con un utilizzo talmente intenso dei forni per pizzeria, da sembrare essi stessi oggetto della celebrazione.
Il 3 e 4 agosto si è svolta la tradizionale festa del Sole di Vetto, una festa amata e attesa da una moltitudine di persone che anima un piccolo borgo d’altri tempi dell’Appennino reggiano. Durante la festa quasi improvvisamente tante persone si riversano nei vicoli e sostano ai tavoli per gustare quella genuina pizza del Sole. Donne, uomini, ragazzi e ragazze hanno ognuno un suo compito: le donne sin dal primo pomeriggio impastano rigorosamente a mano circa sei quintali e alla sera producono pizze a ripetizione; i ragazzi più giovani servono ai tavoli; gli adulti infornano le pizze portando la legna per alimentare il forno per pizzeria e sono di servizio ai vari bar presenti nel paese. Proprio l’accensione dei fuoco nei forni professionali è di per sé uno spettacolo, per l’effetto di vita che quella legna che arde sà creare.
L’8 e il 9 agosto, invece, si è celebrata la pizza a Tramonti, proprio il luogo da cui essa è partita e che è stato artefice della sua diffusione in tutto il mondo. Molti ristoranti di Tramonti hanno messo a di disposizione il loro forno da pizzeria per offrire assaggi e degustazioni del loro prodotto per eccellenza, offrendo un vero e proprio viaggio tra le varietà di pizze che caratterizzano da secoli il nostro paese
E i forni da pizzeria saranno anche i protagonisti graditi del Napoli Pizza Village. Dal 3 all’ 8 settembre, infatti, 40 pizzerie storiche di Napoli parteciperanno alla terza edizione della manifestazione che celebra la pizza napoletana. Il lungomare partenopeo diventerà una grande pizzeria all’aperto con 40 forni da pizzeria pronti a superare il record dello scorso anno di ben 75.000 pizze sfornate.
E molti altri appuntamenti ci sono stati e ci saranno ancora con protagonisti la tanto amata pizza italiana e le più diverse attrezzature da pizzeria: dalle impastatrici per pizzeria, ai forni per pizzeria in tutte le loro declinazioni ( forno elettrico per pizza, forno pizza a gas, ecc), al banco da pizzeria, alle vetrine da pizzeria.
Perché ogni occasione è buona in Italia per celebrare una delle sue più care tradizioni, motivo di orgoglio nel mondo e occasione di gradita e allegra aggregazione.
Chi prenderà parte personalmente a manifestazioni di questo tipo, o cerca un forno da pizzeria o qualsiasi altra attrezzatura da pizzeria per il proprio locale, può rivolgersi a Allforfood.com, venditore on line specializzato in attrezzature da ristorazione e macchine alimentari, per ogni esigenza e con i migliori prezzi del web. -
Mamme e casalinghe provette pizzaiole scelgono sempre più attrezzature da pizzeria anziché domestiche.
Quasi tutte le mamme italiane hanno preparato almeno una volta nella vita la pizza fatta in casa, la focaccia o una torta salata. Negli ultimissimi anni questa tradizione sta tornando: complice la crisi economica e un costo della vita sempre più alto, molte donne si sono messe all’opera con i pochi utensili indispensabili e alcune di loro hanno optato addirittura per un’attrezzatura da pizzeria professionale. Eccole, allora, organizzarsi una piccola cucina da pizzeria fornita di tutto il necessario: un angolo, all’interno del loro regno, che talvolta riproduce in modo dilettantistico il modus operandi della cucina professionale, più nello spirito che nell’attrezzatura, talaltra invece vi si avvicina moltissimo ad essa, perché ad essere impiegate sono proprio le attrezzature per pizzeria utilizzate dalle cucina da pizzeria, cucina da ristorante e dalle altre cucine professionali. Nel primo caso, i principali attori del processo di preparazione della pizza sono questi: una caraffa graduata per misurare l’acqua, una spianatoia di legno o un piano di marmo che costituiscono il piano da lavoro, dove gli ingredienti vengono amalgamati e, una volta raggiunta la giusta lievitazione, l’impasto viene “tirato” con il matterello, una spatolina con cui il piano viene pulito, taglieri, coltelli, tegami e mestoli per il condimento, e il forno per la cottura. Un’attrezzatura da pizzeria semplice, ma importante, che si ispira all’efficienza delle principali macchine alimentari e attrezzature da ristorazione utilizzate dalle cucine delle pizzerie nella preparazione della pizza. I loro piani di lavoro evocano i banchi pizza e tavoli refrigerati delle pizzerie, e la pazienza e la cura con cui viene eseguito l’impasto si ispira all’efficienza di un’impastatrice per pizza di tipo professionale; i loro semplici utensili vogliono riprodurre la precisione dei tagliamozzarella professionali, degli accessori porzionatrici e delle formatrici per pizza. Infine, il forno casalingo viene studiato nei più piccoli dettagli e segreti perché possa, se non eguagliare, almeno riprodurre il più possibile il livello di cottura di un forno elettrico da pizzeria. Ma, come già detto, non sono poche ormai le donne italiane che hanno deciso di introdurre nella loro cucina almeno alcune delle attrezzature da pizzeria di tipo professionale: tra gli acquisti delle casalinghe si annoverano sempre più numerosi le impastatrici professionali e i forni professionali per pizza, molto spesso nelle comodissime versioni da banco, ma anche affettatrici professionali o affettatrici semi professionali, e tanto altro. Per tutte le persone interessate alla preparazione professionale della pizza e per tutti i professionisti del settore c’è Allforfood.com, lo store on line specializzato in forniture da ristorazione, dove si può trovare tutta l’attrezzatura per pizzeria specifica e macchine alimentari per qualsiasi tipo di attività del food, con una vasta scelta di prezzi, in linea con le più diverse esigenze di utilizzo, e sempre estremamente vantaggiosi.