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Tag: gelatiera professionale

  • La gelatiera, lo strumento professionale necessario per un prodotto che non conosce età e stagioni.

    In Italia, da nord a sud, soprattutto dalla primavera in poi, la voglia di gelato accomuna grandi e piccoli. Famiglie, gruppi di amici e persone singole non rinunciano a questo alimento, momento di pausa o sfizio goloso da concedersi. Il gelato, tra l’altro, è considerato dalla maggior parte dei nutrizionisti un alimento nutriente, sano e dal valore nutritivo completo, equivalente a un pasto. Per questo il consumo di gelato in Italia è così ampio, perché la bontà e la salubrità si sposano in questo alimento. In Italia le gelaterie, i bar e le pasticcerie che producono e vendono gelato sono attenti agli ingredienti, all’aspetto, all’igiene e sempre di più si sbizzarriscono nell’offerta di gusti nuovi e originali. Queste attività si avvalgono della gelatiera, l’attrezzatura regina oggi nella produzione di gelato. Con l’introduzione delle gelatiere professionali, infatti, il mercato ha permesso loro di realizzare un gelato di qualità e sano come la nostra tradizione vuole, e di poter rispondere tempestivamente ad una richiesta così vasta. Gestire la produzione e la vendita nel modo ottimale e razionalizzare il processo organizzativo al massimo sono i benefici dell’uso di una gelatiera industriale. Gelaterie, bar e pasticcerie investono intelligentemente in questa macchina alimentare che, ad un costo contenuto, consente loro di produrre grandi volumi di gelato, garantendo la qualità del risultato e il sapore del gelato artigianale di una volta. A questi elementi di base la gelatiera professionale aggiunge poi l’affidabilità di una macchina tecnologicamente dotata che permette di monitorare al massimo la produzione di gelato e di conservare perfettamente il prodotto al termine di questa. Accostata, inoltre, ad una vetrina da gelateria per la conservazione del gelato e a un banco gelateria ben allestito e curato, l’effetto finale è quello di una vera e propria gelateria artigianale di una volta. E anche l’estetica è oggetto di interesse in questo settore, sia da parte del consumatore, sia da parte delle stesse gelaterie. Le gelatiere attuali vengono apprezzate proprio per un design moderno e gradevole, come nel caso della gelatiera da banco, o della gelatiera/sorbetteria a estrazione manuale, particolarmente gradita dagli operatori del settore per l’ingombro ridotto. Allforfood, store on line molto fornito di attrezzature per gelaterie e macchine alimentari, propone diversi modelli di gelatiera, nelle versioni gelatiera da banco e gelatiera/sorbettiera ad estrazione manuale, e a prezzi vantaggiosi. Inoltre, chi ha una gelateria su Allfofood.com può acquistare anche altre attrezzature di sicuro interesse, come il pastorizzatore, il cuoci crema, le vetrine da gelateria, e molto altro: sia affidabili macchine, sia utili accessori da gelateria.

    http://www.allforfood.com/vetrine-banchi-gelateria-cat-695.aspx

    http://www.allforfood.com/gelatiere-cat-900.aspx

  • La tecnica di lavorazione e le attrezzature appropriate per una gelateria professionale.

    La gelateria è un’attività che si è evoluta molto nei secoli, sia nelle tecniche di produzione, sia nell’uso delle attrezzature. Si deve agli ultimi decenni del 1800, prima in America e poi in Europa, il passaggio dalla produzione manuale di gelato a quella mediante macchina e ai primi del 1900 l’introduzione del motore elettrico, prima collocato a terra e agganciato alla manovella tramite una cinghia di trasmissione, poi applicato direttamente alla sorbettiera. Ma è negli anni ‘60 e ‘70 che si affacciano macchine alimentari per la produzione di gelato altamente innovative: si passa da macchine verticali a estrazione manuale a macchine orizzontali e poi di nuovo verticali a estrazione automatica, grande risparmio di tempo e decisamente minore fatica per gli operatori della gelateria. Queste macchine alimentari hanno componenti strutturali che permettono di mescolare, riscaldare, e successivamente congelare il preparato. Oggi le macchine alimentari per gelateria sono sempre più moderne e sofisticate e, allo stesso tempo, più pratiche: i mantecatori ad esempio, sono facili da utilizzare anche per chi non è particolarmente esperto e sono adatte per grandi quantità di miscela. Tra le attrezzature professionali per gelateria, poi, sono molto commercializzate le gelatiere da banco perché risultano affidabili e complete, per cui adatte a produrre gelato e granite di qualità in volumi medio-grandi e con costi ridotti sia di investimento che di gestione della macchina. Inoltre sono tecnologicamente molto dotate: ciclo di mantecazione e ciclo granita hanno la programmazione del tempo di lavorazione e del tipo di agitazione e la funzione di conservazione della temperature nel caso della non immediata estrazione del prodotto. Sono molti poi a non rinunciare a macchine alimentari per gelateria preziose quali il bollitore, il cuocicrema, il pastorizzatore e il monta panna. Il bollitore permette alla gelateria di preparare specialità culinarie che richiedono un riscaldamento delicato con agitazione continua ed è indispensabile, soprattutto quando non si hanno i pastorizzatori, per preparare miscele per gelato partendo da ingredienti freschi. Il cuoci crema è l’attrezzatura ideale per la gelateria e la pasticceria che vogliono offrire un prodotto sempre fresco, perfetta quindi per preparare quantità moderate in tempi rapidi. Ed è una macchina alimentare anche molto versatile perché ci si possono preparare creme, budini, confetture, gelatine di frutta e altre fantasiose prelibatezze. E infine gli immancabili monta panna: pratici, igienici, sofisticati nella tecnologia e silenziosi, per la rapida produzione di grandi quantità di panna montata cremosa e omogenea, come la maggioranza dei consumatori di gelato apprezza.

    Sullo store on line Allforfood.com si possono acquistare macchine alimentari per gelato efficienti e sofisticate, utili accessori, quali spatole e contenitori in acciaio inox per gelateria, e anche funzionali elementi d’arredo, come espositori neutri e banchi o vetrina per gelateria, per valorizzare ancora di più il gusto e la freschezza del gelato con la conservazione e l’esposizione ottimali.