Molti ristoratori e proprietari di pizzerie si chiedono spesso cosa rende una pizza speciale. Per poter attirare nuovi clienti nella propria pizzeria e per fidelizzarli, sono sempre alla ricerca della perfezione, di qualcosa che renda la loro pizza diversa da tutte le altre. Oltre ovviamente alle materie prime di qualità ed all’abilità del proprio cuoco o pizzaiolo, è molto importante la scelta di attrezzature per ristorazione specificamente studiate per l’uso in pizzeria. Nella fattispecie, è indispensabile acquistare un buon forno per pizzeria possibilmente a legna, anche se non è obbligatorio, ed una impastatrice pizzeria di qualità. Questi due tipi di attrezzature professionali sono infatti cruciali nel processo di preparazione di un’ottima pizza.
Per quanto riguarda le impastatrici da pizzeria, ne esistono di diversi tipi in commercio: impastatrici a spirale, a forcella e a bracci tuffanti. In alcuni tipi di impasto, soprattutto quelli in cui i livelli di idratazione sono molto alti, l’utilizzo di un’impastatrice professionale per pizzeria è indispensabile, ma è importante anche scegliere il modello più adatto alle proprie esigenze ed imparare ad usarlo al meglio. Il 90% dei difetti di panificazione è imputabile infatti ad un’errata modalità di impasto, e questo è vero non solo per quanto riguarda le pizze, ma anche per tutti gli altri prodotti da forno. Una costante manutenzione delle impastatrici da pizzeria, soprattutto delle parti rotanti, è poi necessaria per garantirne il corretto funzionamento ed una lunga durata nel tempo.
L’ultima fase di quello che può essere chiamato il “processo produttivo” della pizza, è la cottura. Dei buoni risultati possono essere ottenuti sia con forni pizzeria a legna che a gas, ciò che conta è che venga scelto un forno dalla capienza adeguata per il carico di pizze richiesto nella propria pizzeria, che sia mantenuta una temperatura costante durante il tempo di utilizzo e, anche in questo caso, una corretta e continua manutenzione.
Da quanto detto finora si può intuire che non è possibile improvvisarsi maestri della pizza da un giorno all’altro. Passione e dedizione per questo mestiere sono una condizione necessaria, ma non sufficiente per raggiungere i risultati sperati ed è per questo motivo che occorre scegliere con cura ed imparare ad utilizzare nel migliore dei modi, sia i forni che le impastatrici professionali per la propria pizzeria.
AllForFood è uno dei primi rivenditori online di prodotti per la ristorazione grazie ai suoi prezzi concorrenziali e agli elevati standard di qualità garantiti. Nel catalogo è possibile scegliere tra più di 30 mila articoli tra attrezzature professionali e arredamento per bar, pizzerie, ristoranti e pub.
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Forni ed impastatrici per pizzeria: le attrezzature professionali da cui partire
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L’importanza dei forni per panifici nel processo produttivo del pane
L’attività centrale dei panifici, delle pasticcerie e delle pizzerie, si basa essenzialmente su un tipo di attrezzatura professionale che è fondamentale nel processo produttivo del pane ed altri prodotti da forno. Si tratta nello specifico del forno professionale, che viene appunto utilizzato nei panifici ed in attività commerciali simili per la cottura del pane in tutte le sue varianti, delle pizze, pizzette, rustici, dolci ecc. Appare dunque subito evidente che la qualità del forno utilizzato dal panificio, si rifletterà immediatamente anche sulla qualità del prodotto finale; il sapore, l’aspetto e la consistenza del pane e degli altri prodotti da forno dipendono infatti proprio dalla cottura ed è per questo motivo che occorre prestare particolare attenzione nella scelta dei forni per panifici.
Pur conoscendo le principali caratteristiche che differenziano i diversi modelli, è comunque raccomandato farsi guidare da aziende specializzate o comunque da esperti del settore, in grado di formulare un consiglio sulla base delle proprie esigenze, poiché in commercio esiste un’ampia gamma di forni professionali per panifici e pizzerie. In passato, i forni più utilizzati erano quelli a legna, oggi ciò che distingue un modello da un altro è soprattutto il sistema con cui avviene il riscaldamento, che può essere per conduzione, convezione o irraggiamento.
I forni per panifici maggiormente diffusi sono quelli a platea e quelli rotativi. In entrambi i tipi di forni professionali, il calore viene irradiato in tutti e tre i modi, seppur in tempi diversi. Nei forni a platea, i quali sono dotati di più camere orizzontali sovrapposte, il pane presenta un sapore più gradevole, cuoce più velocemente all’inizio, ma la cottura non avviene in maniera omogenea, in particolare interessa di più il centro e di meno i lati della forma.
Nei forni panificio a platea invece, la camera è posizionata verticalmente ed è dotato di un carrello su cui sono inserite le teglie, dove si posiziona il pane. In questo caso il calore viene irradiato in un primo momento per irraggiamento e convezione e solo dopo, anche per conduzione. Il risultato è un pane caratterizzato da una forma ed un colore più omogeneo, ma da un sapore meno intenso.
Queste sono le principali differenze tra le macro categorie di forni professionali, i quali vengono utilizzati oltre che nei panifici, anche in pasticcerie, gastronomie e pizzerie, ma è chiaro che esistono altre caratteristiche intrinseche ai singoli modelli, che devono essere valutate con i singoli produttori, in base alle specifiche esigenze.
Su AllForFood è possibile acquistare a prezzi concorrenziali il proprio forno professionale, scegliendo tra una vasta gamma di forni per panifici e pizzerie, forni professionali a gas ed elettrici, rotativi ed a platea. È possibile inoltre richiedere informazioni e preventivi direttamente online, contando su un servizio al cliente competente e professionale. -
L’innovazione ristorativa grazie all’uso delle diverse macchine alimentari quali i forni per pasticceria.
Aprire i laboratori di pasticceria, gelateria, forni e cioccolaterie al pubblico e coinvolgerlo nel mestiere di pasticcere, gelataio, fornaio e cioccolataio: questa la simpatica iniziativa che ha animato una vera e propria festa italiana in Friuli Venezia Giulia i primi giorni di novembre. L’associazione friulana organizzatrice dell’evento crede fermamente nell’arte pasticcera tradizionale e nell’importanza di prodotti di pasticceria che, attraverso un’adeguata selezione delle materie prime e l’’impiego di attrezzature per pasticceria altrettanto scelte, si distinguano dai prodotti industriali. Effettivamente l’artigianalità di un’arte quale quella pasticcera si può conservare anche se ci si avvale di macchinari per pasticceria moderni e tecnologici quali l’impastatrice professionale, il forno da pasticceria e altre macchine alimentari. Lo stesso discorso si può fare per la produzione di pane o di pizza. Oggi si utilizzano sempre più attrezzature da ristorazione potenti e innovative, in cui il livello di automazione è molto elevato. Si pensi all’impastatrice per pane, all’impastatrice per pizzeria, al forno per pizzeria, o al forno da panifici. Si è sicuramente dinanzi a una crescente automazione dei processi, ma la passione per il mestiere e per l’arte che lo sostanzia, spinge coloro che vi credono di più a compiere scelte oculate, privilegiando una cucina professionale capace di sfruttare i vantaggi del progresso senza rinunciare al buono, genuino, sano ed etico. Il controllo che si attua sulle attrezzature da ristorazione durante la lavorazione, l’intervento umano laddove necessario, in concreto una sapiente collaborazione tra operatore e macchinario, è in grado di dare ottimi risultati in tal senso. Sono questi valori che le diverse iniziative gastronomiche italiane cercano di trasmettere al pubblico. In Emilia Romagna, ad esempio, terra fertile di iniziative ed eventi in questo settore, sono diverse le manifestazioni dedicate al pane, alle piadine, alla pasta e alla pasticceria. In queste occasioni l’apertura dei laboratori al pubblico si traduce in concrete dimostrazioni di panificazione e pasticceria: si mostra, ad esempio, la preparazione dell’impasto con le impastatrici professionali, o si fanno assaggiare caldi e golosi dolci appena sfornati dal forno da pasticceria, o stuzzicanti piadine appena cotte nell’apposito cuocipiadina.Talvolta, poi, l’arte pasticcera e più in generale gastronomica si unisce ad arti di settori molto diversi. E’ il caso di un mercatino dell’antiquariato di un paesino della Liguria dove protagonisti congiunti sono la collezione di oggetti d’epoca di diverso valore e i moderni forni da pasticceria e forni da panifici. Un particolare connubio tra classico e moderno, un viaggio nel tempo mentre si degustano ottimi prodotti di pasticceria, soprattutto secca, pane, pizza, focaccia e tanto altro. La storia, la cultura e l’arte italiane condividono spesso momenti con la cucina professionale.
Per chi ha un ristorante, una pizzeria, un bar, ma anche per coloro che vogliono portare in giro i valori e le tecniche della cucina professionale italiana, vi sono specialisti in forniture da ristorazione molto attrezzati. In particolare sul web ci si può rivolgere allo store on line Allforfood.com, dove si possono acquistare forni da pasticceria, forni per panifici e molte altre macchine alimentari comode anche da allestire in eventi e manifestazioni pubbliche. -
I forni per pizza Valoriani partecipano al Pizza World Show in collaborazione con l’AVPN
Da lunedì 15 a mercoledì 17 aprile 2013 presso il Quartiere Fieristico di Parma si terrà il Pizza World Show, un appuntamento focalizzato sulla filera della pizza. I forni a legna Valoriani non potevano mancare, l’azienda di Reggello sarà infatti presente con ben due forni per pizza.Il mondo della pizza si è dato appuntamento al Pizza World Show che si terrà a metà Aprile a Parma. Lo scopo principale di questo evento interamente dedicato alla filiera del piatto italiano più amato e imitato in tutto il mondo è quello di facilitare l’incontro e il confronto tra gli operatori del settore, fornendo al tempo stesso una vetrina internazionale per tutti i produttori Made in Italy.
Refrattari Valoriani parteciperà all’evento in collaborazione con l’AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), mettendo a disposizione di tutti i visitatori due dei suoi rinomati forni per pizza ad uso professionale. Il Pizza World Show promette di essere un evento importante contemporaneamente al quale si svolgerà anche il Campionato Mondiale della Pizza, giunto ormai alla sua 22esima edizione, che richiamerà un folto pubblico di pizzaioli professionisti e appassionati.
Un forno Valoriani sarà in funzione in uno spazio all’aperto appositamente dedicato e sfornerà fragranti e deliziose pizze per tutta la durata della manifestazione, mentre un altro potrà essere osservato in tutti i dettagli tecnici presso lo stand espositivo dell’Associazione Verace Pizza Napoletana.
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La pizza una rivoluzione davvero “cool” negli USA
Il mercato statunitense rappresenta per Refrattari Valoriani un vero e proprio fiore all’occhiello, in continua espansione anche grazie alla scoperta della vera cucina italiana, quella realizzata con ingredienti genuini, metodi e strumenti di cottura originali e autenticamente Made in Italy. Un tempo i puristi di cucina italiana storcevano il naso all’idea di recarsi a mangiare nei cosiddetti ristoranti italiani all’estero. Oggi le cose sono cambiate o comunque si sta procedendo nella direzione giusta per farlo.
Sono molte le associazioni, le aziende e i professionisti impegnati nella promozione e nella diffusione della vera cultura culinaria del nostro paese in tutto il mondo. Negli Stati Uniti si sta verificando una vera e propria rivoluzione soprattutto in materia di pizza, sempre più amata e apprezzata in una veste rigorosamente Made in Italy per gli ingredienti, per gli accostamenti di sapori e ultime, ma non per importanza, per le tecniche di impasto, preparazione e cottura.
Refrattari Valoriani, che esporta forni a legna per pizza a uso professionale e familiare a livello internazionale, conferma questo trend, e l’attenzione sempre più marcata del pubblico alla qualità. “La pizza napoletana negli USA si sta confermando un fenomeno sempre più cool tanto che aprono in continuazione nuovi locali in cui è possibile gustare una pizza artigianale, unica e dal sapore antico”.
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Le attrezzature per pasticceria, per un’arte pasticcera seria e divertente
Qual è l’essenza dell’arte pasticcera? Come si può diventare maitre patissier, ossia maestri dell’alta cucina da pasticceria? Sono tanti oggi i corsi dedicati alla professione di pasticcere, un’attività ricca di soddisfazioni e redditizia. E sono molti anche i materiali bibliografici facilmente fruibili da quanti, pur non facendone una professione, hanno la passione o si dilettano nella preparazione di torte e dolci di ogni tipo. Alla base dei corsi e dei libri di settore sono presenti alcuni dogmi fondamentali, la cui osservanza porta a risultati di sicuro successo: la conoscenza delle materie prime, le attrezzature da pasticceria indispensabili, le modalità di cottura e le diverse tecniche che riescono a rendere unici e originali i prodotti di pasticceria. Con le giuste conoscenze la soddisfazione dei destinatari di queste creazioni è garantita, siano essi i moltissimi clienti che frequentano le pasticcerie, o semplicemente i propri parenti e amici. All’attrezzatura per pasticceria che si utilizza viene universalmente attribuita grande centralità. Vi sono attrezzature per pasticceria considerate di base, quali bilance, dosatori e contenitori graduati, per i quali è raccomandabile la buona qualità dei materiali e una scrupolosa pulizia e manutenzione per evitare che residui di prodotto o di odori pregiudichino il risultato finale. Ci sono, poi, le attrezzature da pasticceria per eccellenza: macchinari per pasticceria professionali e componenti d’arredamento da pasticceria, specificamente rivolti a quanti hanno un’attività dalla produzione ingente e continua. Si annoverano prime fra tutte le impastatrici per pasticceria, degne eredi dei cucchiai di legno, fondamentali per ottenere composti compatti e che non si gonfino con l’aria. E, tra le impastatrici professionali per pasticceria, le impastatrici planetarie, le preferite dalle pasticcerie per la versatilità e la funzionalità che le caratterizzano. Nell’arte pasticcera, poi, la cottura è fase di estrema importanza e delicatezza: i dolci, in base alla loro natura, hanno bisogno di tempi e temperature molto diverse. Un ruolo cruciale, pertanto, è ricoperto dall’ attrezzatura per pasticceria preposta a tale delicato processo: il forno per pasticceria, in tutte le sue declinazioni (forno statico, forno a convezione, ecc), ma con la netta preferenza per i forni elettrici per pasticceria rispetto ai forni a gas per pasticceria, per la maggiore delicatezza di cottura che garantiscono. L’arte pasticcera contempla, inoltre, una fase che ha vita alla fine ma è altrettanto importante e anche creativa e divertente: la decorazione. Con i più diversi elementi, dalla frutta, alle glasse, alle gelatine, o elementi già pronti quali praline, codette e bon bon, insieme agli strumenti giusti e a qualche piccolo segreto, si può dare il tocco finale e unico alla proprie creazioni, per esibirle poi, se si ha una pasticceria, in una gradevole vetrina per pasticceria in tutta la loro freschezza e bellezza. Sullo store on line Allforfood.com è possibile trovare un grande assortimento di attrezzature per pasticceria, acquistabili direttamente on line in modo semplice e a prezzi convenienti.
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La ristorazione moderna e i forni professionali: la programmazione e la pianificazione per un’offerta di qualità
L’attività ristorativa si può dividere essenzialmente in due tipologie: quella artigianale, dalle dimensioni molto ridotte, dove tutto è incentrato sull’uomo, e quella industriale, più articolata e complessa, ma anche più programmata e standardizzata Se nel primo caso le attrezzature per la ristorazione e le macchine alimentari che si impiegano sono molto importanti, esse divengono fondamentali nel secondo. Si pensi ai forni professionali, quali i forni da pizzeria, i forni per panificio, o il forno per pasticceria. Non a caso vengono comunemente chiamati anche forni industriali: caratterizzati da una componente tecnologica di alta qualità e innovazione, essi prevedono un’ intervento umano molto ridotto perché estremamente automatici in quanto a regolazione delle temperature, tempi e controllo della cottura. I forni professionali sono ottimi alleati della ristorazione moderna, di quella ristorazione,cioè, che, pur riconoscendo molto al modello tradizionale da cui proviene e di cui porta avanti il valore primario della qualità, opera per fasi di lavoro, progetta e pianifica le operazioni, ottimizza i tempi e le risorse e cerca di ridurre i costi di produzione. La razionalità di tale approccio si manifesta nell’allestimento della cucina professionale, un luogo dove tutto è ormai ben organizzato negli spazi, con una sapiente divisione delle aree di lavoro e la precisa collocazione delle diverse attrezzature e macchine alimentari. Così, in una precisa zona dedicata alla cottura dei cibi, si possono trovare cucine professionali (nelle tipologie cucine a gas, cucina elettriche, o ancora nella variante cucina mista), fry top, friggitrici, griglie, e forni professionali, ovviamente in quantità e tipologie diverse in base ai volumi di lavoro e ai metodi di cottura dell’attività. Nel caso specifico di un forno professionale non è raro trovare all’interno della stessa cucina professionale molteplici tipologie diverse, in linea con la grande varietà che caratterizza l’offerta ristorativa di oggi. Pur essendo macchine alimentari molto versatili e adattabili a diverse ricette, infatti, i singoli forni da ristorazione presentano una specificità di prestazioni e di risultati che in alcuni casi ne rende consigliabile la simultanea presenza. Tra le molte tipologie e i numerosi modelli presenti nel mercato, si segnalano come quelli maggiormente utilizzati nella ristorazione il forno a convezione, sia per gastronomia che per pasticceria, e il forno elettrico per pizza. La fortuna del primo si deve sia all’elevata uniformità di cottura che la circolazione forzata dell’aria comporta, sia alla grande comodità di cuocere cibi diversi contemporaneamente grazie alla perfetta circolazione della stessa. Dal canto suo, il forno elettrico da pizzeria, nell’attuare una cottura perfetta, si rivela molto semplice e intuitivo da usare e garantisce un controllo totale dell’operazione. Oggi, poi, grazie al web è possibile avere ampia scelta di forni per pizzeria, gastronomia, pasticceria, panificio, ecc, e notevoli vantaggi sul prezzo: è il caso di Allforfood.com, store on line dall’esperienza pluriennale in attrezzature per la ristorazione, che vende forni professionali e molte altre macchine alimentari ad un ottimo rapporto qualità/prezzo.
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La scelta del forno per pizzeria nelle dinamiche della ristorazione professionale.
Nel mercato delle attrezzature da ristorazione i forni professionali per pizzeria, ristorante, panifici e pasticcerie sono strumenti progettati per offrire le migliori performance e soddisfare qualunque esigenza. I forni da ristorazione sono realizzati in modo da garantire la massima funzionalità e flessibilità di utilizzo e la sicurezza completa della fase di cottura e degli operatori di una cucina professionale. La ricerca e gli studi che hanno investito tali macchine alimentari hanno portato a miglioramenti continui e a un’evoluzione di tipologie e modelli che coinvolge sia aspetti strutturali e funzionali, sia estetica e altri elementi complementari. Il caso del forno elettrico per pizzeria è esemplificativo. La gamma di forni elettrici per pizza che il mercato attuale offre è veramente ampia: le dimensioni, le funzioni e tipologie di cottura attuabili con un forno elettrico professionale per pizza sono numerose e varie. Questo ampio assortimento è perfettamente in linea con la molteplicità di attività commerciali che ricorre al forno elettrico per pizza. E ciò si deve alla sua estrema versatilità, che lo rende adatto sia come forno da pizzeria, sia come forno da ristorante, sia come forno da panificio, o ancora come forno da pasticceria. Le numerose attività che operano nella ristorazione, infatti, al di là della peculiarità che le caratterizza e contraddistingue la loro offerta, ricercano da sempre strumenti di lavoro affidabili e flessibili che garantiscano loro la preparazione di qualsiasi ricetta e la cottura ideale di ciascun alimento. Nel caso specifico di un forno per pizzeria elettrico, non solo pizzerie, ma anche ristoranti e tanti altri esercizi commerciali trovano in esso una macchina alimentare perfetta per la cottura della pizza e di innumerevoli altri piatti. Con un solo investimento spesso queste attività riescono a far fronte alla più ampia domanda del consumatore. E’ il caso di quelle attività che decidono di utilizzare un forno elettrico per pizza a tunnel: questa tipologia di forno elettrico professionale si rivela perfetto per la cottura ottimale di pizze, focacce, pane, piadine, bruschette, pollo e carni e quindi può rappresentare un valido “jolly” per una cucina professionale. Inoltre, i forni elettrici per pizzeria di ultima generazione, sia che si preferisca la tipologia forno statico, sia quella forno a convezione, sono una soluzione ideale anche da un punto di vista di costi di gestione perché queste macchine alimentari raggiungono alte performance in tempi estremamente rapidi e anche perché i nuovi modelli sono tutti progettati per il risparmio energetico. Se si è interessati ad acquistare un forno elettrico per pizza o qualsiasi altra tipologia di forno professionale (forno pizza a gas, forno statico, forno a convezione, forno a microonde professionale, ecc) ci si può rivolgere a Allforfood.com, store on line specializzato e di lunga esperienza nel campo dei forni per ristorazione e delle attrezzature per ristorazione in generale. L’azienda offre la possibilità di acquistare on line in modo semplice e veloce o di richiedere un preventivo senza impegno, e ha un servizio clienti efficiente e disponibile.
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La cucina per pizzeria, il luogo dove persone e macchinari danno vita ad un prodotto dalla storia antica.
La pizza come alimento risale alle origini della nostra civiltà. Ha più di tremila anni e a scoprire il modo di sminuzzare finemente il grano e altri cereali per ottenere la farina furono le civiltà che si affacciavano sul bacino del Mediterraneo come Greci, Babilonesi ed Etruschi. Ma è tra ‘700 e ‘800, quando inizia l’abitudine
di gustare la pizza presso i forni oltre che per strada o in casa, che nasce la pizzeria come la intendiamo oggi: un locale caratterizzato da una specifica cucina per pizzeria, ossia una cucina professionale che si distingue per un preciso arredamento da pizzerie e fondamentali attrezzature per pizzeria. La cucina di una pizzeria, al di là di varianti del tutto personali di ogni locale, non è tale senza le sue macchine alimentari primarie quali impastatrici e forni professionali per pizza e senza i tipici elementi di arredamento delle cucine delle pizzerie, quali banchi pizza e tavoli refrigerati. Ma non solo le cucine industriali delle pizzerie si avvalgono di attrezzature per pizza: queste sono sempre più presenti nella cucina del ristorante, nella cucina del bar e perfino nella cucina della pasticceria che allarga la sua offerta commerciale inserendovi il salato, oggi molto diffusa. La ragione è facilmente intuibile: la pizza è tra gli alimenti più consumati da italiani e non, per cui dotare la propria cucina professionale di valide attrezzature per pizzeria significa soddisfare tale ampia richiesta e assicurarsi un profitto di non poco valore. Così oggi molte cucine della ristorazione, da quella del tradizionale ristorante, alla trattoria, al bar si dotano di impastatrici professionali, forni per pizzeria, lievitatori, formatrici per pizza e molto altro. La coscienza dell’importanza di macchine alimentari specificamente progettate per la preparazione di questo alimento si sta sempre più ampliando e, parimenti, ristoranti, bar, pasticcerie e negozi del food constatano quanto alle alte prestazioni di queste attrezzature si accompagnino altri innumerevoli pregi di tipo organizzativo e operativo. Tutto ciò ha portato ad un incremento notevole delle vendite di questo settore e a un proliferare di aziende impegnate nella progettazione, realizzazione e vendita di macchine per pizzeria. Anche il settore dell’arredamento rivolto alla cucina della pizzeria e alle altre cucine industriali è in netta crescita: società di consulenza, progettazione e ristrutturazione di locali, ecc. sono sempre più numerose. La quantità di informazioni e di prodotti dunque oggi non manca, qualsiasi sia la cucina da ristorazione che si intenda allestire e attrezzare, anche sul web. Ma, come sempre, bisogna fare attenzione e affidarsi ad aziende serie, con esperienza pluriennale nel settore, trasparenti e collaborative con il cliente. Allforfood.com, ad esempio, è uno Store online contraddistinto da affidabilità e serietà, nonché dalla lunga esperienza nel settore delle attrezzature da ristorazione e dal rapporto qualità/prezzo molto vantaggioso.http://www.allforfood.com/lavorazione-pasta-pizza-cat-489.aspx
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Il forno per panificio, una scelta professionale che dura nel tempo per panifici e amanti del pane
Chi ha provato almeno una volta a preparare in casa pane, pizza o focacce, conosce la complessità di questa operazione e ha capito che avere lo strumento di cottura adatto è condizione imprescindibile per la riuscita della ricetta. Il forno per panificio, parimenti ai forni per pizzeria, o a quelli da pasticceria, non sono sostituibili con altre soluzioni: sono forni professionali innanzitutto per le performance che garantiscono, oltre al fatto che sono espressamente dedicati alle grandi produzioni degli esercizi commerciali. Ciò vuol dire che ad esempio i fornì per panificio professionali sono consigliati anche a chi ama fare il pane in casa. Certamente l’acquisto di un forno per panificio può costituire una spesa economicamente impegnativa, ma è pur vero che, come per gli altri forni industriali, il suo rendimento nel tempo è talmente alto da compensare ampiamente tale tipo di investimento. E poi il mercato dei forni professionali per pane è talmente vasto e assortito da offrire a ciascuno una grande scelta anche dal punto di vista del prezzo. Esistono forni per panificio a gas o elettrici. Prediligere un tipologia di cottura all’altra è fatto personale per chi di cucina si occupa o ha la passione, ma nel caso specifico del pane, il forno per panificio elettrico si rivela più consigliabile rispetto ai forni a gas per pane perché il calore si diffonde con una uniformità nettamente migliore. In particolare, i forni elettrici statici per pasticceria e panificazione degli ultimi anni garantiscono il maggior rendimento con il minor impiego di energia elettrica, aspetto dal significativo impatto per i consumi di panifici, pizzerie, pasticcerie e per tutte quelle persone che scelgono di usare un forno per panificio professionale. Inoltre, tra i forni professionali, il forno per panificio è un’attrezzatura per la quale i materiali e l’innovazione tecnologica sono oggetto di continua evoluzione e miglioramento, a completo vantaggio di un alimento storico e universalmente apprezzato quale il pane. La robustezza dei materiali conferisce un valore reale alle prestazioni dei forni per panifici e garantisce loro una solidità tale da non necessitare successive manutenzioni; i miglioramenti tecnologici migliorano sempre di più le performance di queste macchine alimentari, la praticità per chi le utilizza e il risparmio energetico, un elemento di indiscusso valore per tutti. E infine, i moderni forni per panificio, come anche i forni per pizzeria, e in generale i forni da ristorazione, sono anche esteticamente invitanti e adattabili ai più diversi contesti delle cucine professionali. On line è possibile acquistare forni professionali per pane su Allforfood.com, un’azienda specializzata da molti anni in forniture per ristorazione, che commercializza macchine alimentari di alta qualità a prezzi realmente vantaggiosi e fornisce al cliente un servizio completo di assistenza pre e post vendita.
http://www.allforfood.com/forni-a-convezione-pasticceria-cat-585.aspx
http://www.allforfood.com/forni_pizzerie.aspx