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Tag: forni pizzeria

  • Le attrezzature pizzeria necessarie per tavole calde e rosticcerie

    Il segreto di una buona pizza non risiede solo nella scelta di ingredienti di prima qualità, è necessario anche dotarsi di attrezzature per pizzeria adeguate, che aiutino a snellire ed ottimizzare tutti i passaggi che avvengono all’interno di una pizzeria, dalla preparazione della pizza, alla vendita al cliente.
    Chi vuole aprire o rimodernare una pizzeria a taglio o da asporto dovrà scegliere con cura tanto le attrezzature pizzeria da posizionare all’interno della cucina professionale, quanto l’arredamento della sala dove i clienti potranno acquistare la pizza.
    Le attrezzature per pizzeria imprescindibili sono ovviamente le impastatrici professionali ed i forni pizzeria. Per quanto riguarda le prime, le impastatrici a forcella rappresentano un ottimo investimento in relazione al rapporto qualità/prezzo: risultato soddisfacente e costi più contenuti rispetto alle impastatrici a spirale o a bracci tuffanti. La scelta del modello di forno professionale dipende invece dal tipo di impianto di alimentazione di cui si dispone in cucina (a gas o elettrico) e dal volume di pizza che si prevede, in particolare nei momenti di picco di richiesta.
    Le altre attrezzature per pizzeria necessarie riguardano quelle per la preparazione e la conservazione degli ingredienti e dei prodotti cotti come abbattitori di temperatura, armadi frigo, tagliamozzarelle, affettatrici professionali e così via. Molto dipende anche dal tipo di offerta che si intende effettuare, per esempio solo pizza oppure piatti da tavola calda, kebab ecc.
    Aspetto delicato relativo alla cucina professionale di una pizzeria è l’impianto di aspirazione. La tipologia da predisporre dipende dalla metratura della cucina e dalle restrizioni previste dalla ASL di appartenenza. In generale è possibile scegliere tra cappe aspiranti centrali o con sbocco a parete, con motore integrato o esterno e ovviamente con potenza di aspirazione differente.
    Anche l’arredamento della sala destinata alla vendita non deve essere sottovalutato: il primo elemento da acquistare è senza dubbio l’espositore per la pizza e gli altri alimenti, che può essere refrigerato o neutro. Oltre alla bilancia, al registratore di cassa ed un eventuale distributore di bevande, bisogna infine ricordare che i clienti apprezzeranno molto la possibilità di fermarsi nel locale per una veloce pausa e per questo motivo è consigliabile realizzare un piccolo spazio adatto allo scopo e renderlo accogliente dotandolo con tavolini, sgabelli e sedie comode, ma al tempo stesso pratici da pulire.
    AllForFood, negozio online leader nel settore delle attrezzature e l’arredamento per la ristorazione, propone una vasta scelta di attrezzature professionali per pizzerie, rosticcerie e tavole calde, come espositori refrigerati, armadi frigo, impastatrici professionali e sgabelli, per poter allestire la propria attività con qualità e risparmio.

  • La versatilità dei forni per pizzeria elettrici

    I forni per pizzeria elettrici stanno assistendo ad una grande diffusione all’interno delle cucine professionali delle attività di ristorazione. I motivi di questa ascesa sono essenzialmente la versatilità e la semplicità di utilizzo, in particolare rispetto ai forni pizza a gas.
    Scendendo più nel dettaglio, i forni pizza elettrici hanno il vantaggio di poter essere controllati tramite comandi elettronici e di disporre di numerose funzioni come il grill, la ventilazione, il riscaldamento simultaneo o alternato di cielo e platea e così via. Gli elementi riscaldanti, in questo tipo di forni per pizzeria professionali, sono posizionati infatti nella parte inferiore e superiore della camera, in questo modo è possibile scegliere quale parte utilizzare ed eventualmente impostare anche temperature differenti, a seconda delle esigenze. Un utilizzo combinato del riscaldamento superiore ed inferiore permette di ottenere livelli di cottura uniforme, proprio perché il calore si distribuisce in maniera omogenea, senza il rischio di preparare pizze bruciate in alcune parti, come invece potrebbe accadere nei forni pizza a gas, nei punti in vista della fiamma.
    L’impostazione della temperatura è molto semplice grazie alla presenza di manopole o comandi elettronici; gli elementi riscaldanti funzionano al massimo fino a raggiungere la temperatura impostata (alcuni modelli di forni professionali raggiungono i 300 gradi) e poi si spengono, una volta che il sensore segnala il raggiungimento della temperatura. È facile intuire quindi che la regolazione della temperatura risulta molto più accurata rispetto ad un forno per pizzerie a gas.
    Un ulteriore vantaggio di questo tipo di attrezzature per la ristorazione è la migliore gestione dell’umidità all’interno della camera del forno elettrico: grazie anche alla presenza di guarnizioni, l’umidità non si disperde all’esterno e permette di ottenere pizze caratterizzate da una maggiore morbidezza, evitando il rischio di renderle secche o biscottate.
    Per dei risultati ottimali il consiglio è quello di infornare la pizza ovviamente quando la temperatura è stata raggiunta, di spegnere gli elementi riscaldanti durante la fase di cottura e di attivare la funzione di ventilazione nei minuti finali per agevolare la doratura della pizza.
    Su AllForFood è possibile trovare tutte le migliori attrezzature professionali per pizzerie e ristoranti, compresi i forni pizza elettrici e a gas. Sono disponibili numerosi modelli differenti per caratteristiche, numero di camere e dimensioni, perfetti per chi cerca una soluzione di qualità e che possa durare nel tempo.

  • Forni ed impastatrici per pizzeria: le attrezzature professionali da cui partire

    Molti ristoratori e proprietari di pizzerie si chiedono spesso cosa rende una pizza speciale. Per poter attirare nuovi clienti nella propria pizzeria e per fidelizzarli, sono sempre alla ricerca della perfezione, di qualcosa che renda la loro pizza diversa da tutte le altre. Oltre ovviamente alle materie prime di qualità ed all’abilità del proprio cuoco o pizzaiolo, è molto importante la scelta di attrezzature per ristorazione specificamente studiate per l’uso in pizzeria. Nella fattispecie, è indispensabile acquistare un buon forno per pizzeria possibilmente a legna, anche se non è obbligatorio, ed una impastatrice pizzeria di qualità. Questi due tipi di attrezzature professionali sono infatti cruciali nel processo di preparazione di un’ottima pizza.
    Per quanto riguarda le impastatrici da pizzeria, ne esistono di diversi tipi in commercio: impastatrici a spirale, a forcella e a bracci tuffanti. In alcuni tipi di impasto, soprattutto quelli in cui i livelli di idratazione sono molto alti, l’utilizzo di un’impastatrice professionale per pizzeria è indispensabile, ma è importante anche scegliere il modello più adatto alle proprie esigenze ed imparare ad usarlo al meglio. Il 90% dei difetti di panificazione è imputabile infatti ad un’errata modalità di impasto, e questo è vero non solo per quanto riguarda le pizze, ma anche per tutti gli altri prodotti da forno. Una costante manutenzione delle impastatrici da pizzeria, soprattutto delle parti rotanti, è poi necessaria per garantirne il corretto funzionamento ed una lunga durata nel tempo.
    L’ultima fase di quello che può essere chiamato il “processo produttivo” della pizza, è la cottura. Dei buoni risultati possono essere ottenuti sia con forni pizzeria a legna che a gas, ciò che conta è che venga scelto un forno dalla capienza adeguata per il carico di pizze richiesto nella propria pizzeria, che sia mantenuta una temperatura costante durante il tempo di utilizzo e, anche in questo caso, una corretta e continua manutenzione.
    Da quanto detto finora si può intuire che non è possibile improvvisarsi maestri della pizza da un giorno all’altro. Passione e dedizione per questo mestiere sono una condizione necessaria, ma non sufficiente per raggiungere i risultati sperati ed è per questo motivo che occorre scegliere con cura ed imparare ad utilizzare nel migliore dei modi, sia i forni che le impastatrici professionali per la propria pizzeria.
    AllForFood è uno dei primi rivenditori online di prodotti per la ristorazione grazie ai suoi prezzi concorrenziali e agli elevati standard di qualità garantiti. Nel catalogo è possibile scegliere tra più di 30 mila articoli tra attrezzature professionali e arredamento per bar, pizzerie, ristoranti e pub.

  • Mamme e casalinghe provette pizzaiole scelgono sempre più attrezzature da pizzeria anziché domestiche.

    Quasi tutte le mamme italiane hanno preparato almeno una volta nella vita la pizza fatta in casa, la focaccia o una torta salata. Negli ultimissimi anni questa tradizione sta tornando: complice la crisi economica e un costo della vita sempre più alto, molte donne si sono messe all’opera con i pochi utensili indispensabili e alcune di loro hanno optato addirittura per un’attrezzatura da pizzeria professionale. Eccole, allora, organizzarsi una piccola cucina da pizzeria fornita di tutto il necessario: un angolo, all’interno del loro regno, che talvolta riproduce in modo dilettantistico il modus operandi della cucina professionale, più nello spirito che nell’attrezzatura, talaltra invece vi si avvicina moltissimo ad essa, perché ad essere impiegate sono proprio le attrezzature per pizzeria utilizzate dalle cucina da pizzeria, cucina da ristorante e dalle altre cucine professionali. Nel primo caso, i principali attori del processo di preparazione della pizza sono questi: una caraffa graduata per misurare l’acqua, una spianatoia di legno o un piano di marmo che costituiscono il piano da lavoro, dove gli ingredienti vengono amalgamati e, una volta raggiunta la giusta lievitazione, l’impasto viene “tirato” con il matterello, una spatolina con cui il piano viene pulito, taglieri, coltelli, tegami e mestoli per il condimento, e il forno per la cottura. Un’attrezzatura da pizzeria semplice, ma importante, che si ispira all’efficienza delle principali macchine alimentari e attrezzature da ristorazione utilizzate dalle cucine delle pizzerie nella preparazione della pizza. I loro piani di lavoro evocano i banchi pizza e tavoli refrigerati delle pizzerie, e la pazienza e la cura con cui viene eseguito l’impasto si ispira all’efficienza di un’impastatrice per pizza di tipo professionale; i loro semplici utensili vogliono riprodurre la precisione dei tagliamozzarella professionali, degli accessori porzionatrici e delle formatrici per pizza. Infine, il forno casalingo viene studiato nei più piccoli dettagli e segreti perché possa, se non eguagliare, almeno riprodurre il più possibile il livello di cottura di un forno elettrico da pizzeria. Ma, come già detto, non sono poche ormai le donne italiane che hanno deciso di introdurre nella loro cucina almeno alcune delle attrezzature da pizzeria di tipo professionale: tra gli acquisti delle casalinghe si annoverano sempre più numerosi le impastatrici professionali e i forni professionali per pizza, molto spesso nelle comodissime versioni da banco, ma anche affettatrici professionali o affettatrici semi professionali, e tanto altro. Per tutte le persone interessate alla preparazione professionale della pizza e per tutti i professionisti del settore c’è Allforfood.com, lo store on line specializzato in forniture da ristorazione, dove si può trovare tutta l’attrezzatura per pizzeria specifica e macchine alimentari per qualsiasi tipo di attività del food, con una vasta scelta di prezzi, in linea con le più diverse esigenze di utilizzo, e sempre estremamente vantaggiosi.

  • La ristorazione moderna e i forni professionali: la programmazione e la pianificazione per un’offerta di qualità

    L’attività ristorativa si può dividere essenzialmente in due tipologie: quella artigianale, dalle dimensioni molto ridotte, dove tutto è incentrato sull’uomo, e quella industriale, più articolata e complessa, ma anche più programmata e standardizzata Se nel primo caso le attrezzature per la ristorazione e le macchine alimentari che si impiegano sono molto importanti, esse divengono fondamentali nel secondo. Si pensi ai forni professionali, quali i forni da pizzeria, i forni per panificio, o il forno per pasticceria. Non a caso vengono comunemente chiamati anche forni industriali: caratterizzati da una componente tecnologica di alta qualità e innovazione, essi prevedono un’ intervento umano molto ridotto perché estremamente automatici in quanto a regolazione delle temperature, tempi e controllo della cottura. I forni professionali sono ottimi alleati della ristorazione moderna, di quella ristorazione,cioè, che, pur riconoscendo molto al modello tradizionale da cui proviene e di cui porta avanti il valore primario della qualità, opera per fasi di lavoro, progetta e pianifica le operazioni, ottimizza i tempi e le risorse e cerca di ridurre i costi di produzione. La razionalità di tale approccio si manifesta nell’allestimento della cucina professionale, un luogo dove tutto è ormai ben organizzato negli spazi, con una sapiente divisione delle aree di lavoro e la precisa collocazione delle diverse attrezzature e macchine alimentari. Così, in una precisa zona dedicata alla cottura dei cibi, si possono trovare cucine professionali (nelle tipologie cucine a gas, cucina elettriche, o ancora nella variante cucina mista), fry top, friggitrici, griglie, e forni professionali, ovviamente in quantità e tipologie diverse in base ai volumi di lavoro e ai metodi di cottura dell’attività. Nel caso specifico di un forno professionale non è raro trovare all’interno della stessa cucina professionale molteplici tipologie diverse, in linea con la grande varietà che caratterizza l’offerta ristorativa di oggi. Pur essendo macchine alimentari molto versatili e adattabili a diverse ricette, infatti, i singoli forni da ristorazione presentano una specificità di prestazioni e di risultati che in alcuni casi ne rende consigliabile la simultanea presenza. Tra le molte tipologie e i numerosi modelli presenti nel mercato, si segnalano come quelli maggiormente utilizzati nella ristorazione il forno a convezione, sia per gastronomia che per pasticceria, e il forno elettrico per pizza. La fortuna del primo si deve sia all’elevata uniformità di cottura che la circolazione forzata dell’aria comporta, sia alla grande comodità di cuocere cibi diversi contemporaneamente grazie alla perfetta circolazione della stessa. Dal canto suo, il forno elettrico da pizzeria, nell’attuare una cottura perfetta, si rivela molto semplice e intuitivo da usare e garantisce un controllo totale dell’operazione. Oggi, poi, grazie al web è possibile avere ampia scelta di forni per pizzeria, gastronomia, pasticceria, panificio, ecc, e notevoli vantaggi sul prezzo: è il caso di Allforfood.com, store on line dall’esperienza pluriennale in attrezzature per la ristorazione, che vende forni professionali e molte altre macchine alimentari ad un ottimo rapporto qualità/prezzo.

  • La scelta del forno per pizzeria nelle dinamiche della ristorazione professionale.

    Nel mercato delle attrezzature da ristorazione i forni professionali per pizzeria, ristorante, panifici e pasticcerie sono strumenti progettati per offrire le migliori performance e soddisfare qualunque esigenza. I forni da ristorazione sono realizzati in modo da garantire la massima funzionalità e flessibilità di utilizzo e la sicurezza completa della fase di cottura e degli operatori di una cucina professionale. La ricerca e gli studi che hanno investito tali macchine alimentari hanno portato a miglioramenti continui e a un’evoluzione di tipologie e modelli che coinvolge sia aspetti strutturali e funzionali, sia estetica e altri elementi complementari. Il caso del forno elettrico per pizzeria è esemplificativo. La gamma di forni elettrici per pizza che il mercato attuale offre è veramente ampia: le dimensioni, le funzioni e tipologie di cottura attuabili con un forno elettrico professionale per pizza sono numerose e varie. Questo ampio assortimento è perfettamente in linea con la molteplicità di attività commerciali che ricorre al forno elettrico per pizza. E ciò si deve alla sua estrema versatilità, che lo rende adatto sia come forno da pizzeria, sia come forno da ristorante, sia come forno da panificio, o ancora come forno da pasticceria. Le numerose attività che operano nella ristorazione, infatti, al di là della peculiarità che le caratterizza e contraddistingue la loro offerta, ricercano da sempre strumenti di lavoro affidabili e flessibili che garantiscano loro la preparazione di qualsiasi ricetta e la cottura ideale di ciascun alimento. Nel caso specifico di un forno per pizzeria elettrico, non solo pizzerie, ma anche ristoranti e tanti altri esercizi commerciali trovano in esso una macchina alimentare perfetta per la cottura della pizza e di innumerevoli altri piatti. Con un solo investimento spesso queste attività riescono a far fronte alla più ampia domanda del consumatore. E’ il caso di quelle attività che decidono di utilizzare un forno elettrico per pizza a tunnel: questa tipologia di forno elettrico professionale si rivela perfetto per la cottura ottimale di pizze, focacce, pane, piadine, bruschette, pollo e carni e quindi può rappresentare un valido “jolly” per una cucina professionale. Inoltre, i forni elettrici per pizzeria di ultima generazione, sia che si preferisca la tipologia forno statico, sia quella forno a convezione, sono una soluzione ideale anche da un punto di vista di costi di gestione perché queste macchine alimentari raggiungono alte performance in tempi estremamente rapidi e anche perché i nuovi modelli sono tutti progettati per il risparmio energetico. Se si è interessati ad acquistare un forno elettrico per pizza o qualsiasi altra tipologia di forno professionale (forno pizza a gas, forno statico, forno a convezione, forno a microonde professionale, ecc) ci si può rivolgere a Allforfood.com, store on line specializzato e di lunga esperienza nel campo dei forni per ristorazione e delle attrezzature per ristorazione in generale. L’azienda offre la possibilità di acquistare on line in modo semplice e veloce o di richiedere un preventivo senza impegno, e ha un servizio clienti efficiente e disponibile.

    http://www.allforfood.com

  • Il largo utilizzo del forno statico per pizzeria.

    Quando si è giunti alla fase finale della preparazione della pizza, ossia la cottura, è arrivato il momento di utilizzare lo strumento fondamentale perché questo processo avvenga nel modo migliore e porti sulle nostre tavole la tanto gustosa e apprezzata pizza italiana: il forno. Dal punto di vista di una pizzeria che sceglie di caratterizzare il suo prodotto in base a precisi elementi (quali la morbidezza, o l’elasticità, o la croccantezza, o la friabilità) la scelta del forno professionale adatto al tipo ti cottura che si intende effettuare è cruciale. Questo spiega anche la varietà di pizza che si può trovare nel mercato e il proliferare di questa categoria di attività: posti alcuni comuni denominatori nella preparazione della pizza, pizzerie, ristoranti e negozi del food hanno ampia possibilità di personalizzare la propria offerta, posizionandosi sul mercato in modo preciso e caratterizzante. I forni per pizza non sono tutti uguali, tutt’altro. Si pensi al forno statico per pizzeria. Si tratta di un forno per pizza usato innanzitutto dalle pizzerie, ma molto diffuso anche nelle pasticcerie e nei panifici. La caratteristica principale del forno statico da pizzeria è la quanto più naturale circolazione dell’aria che garantisce e che è ideale per cibi come la pizza e il pane che devono conservare un grado di umidità interna ai fini del perfezionamento della lievitazione. In questo genere di piatti, un forno statico per pizza è più indicato di un forno ventilato perché l’aria calda, se ha il pregio di riscaldare più velocemente il forno, ha anche la caratteristica di asciugare molto i cibi e quindi si rivela utile nel caso di biscotti, ma negativa per la pizza, universalmente apprezzata per la sua morbidezza. Il forno statico per pizzeria usato oggi nel settore della ristorazione presenta molte caratteristiche tecniche della migliore tradizione di forni professionali per pizza, ma nello stesso tempo è una macchina alimentare dal design innovativo, dall’ingombro limitato e con un consumo energetico estremamente contenuto, tutti elementi largamente richiesti e ricercati dai professionisti del settore. Inoltre, il forno statico professionale per pizza si caratterizza per i materiali in refrattario che compongono cielo e platea, per la funzione di illuminazione interna e per un pannello comandi ergonomico. Per gli addetti alla cottura tutto ciò si traduce in una grande praticità di utilizzo e in un alto grado di monitoraggio delle temperature e dell’intero processo di cottura. Un altro aspetto che interessa molto le pizzerie che ricorrono al forno statico professionale è la massima riduzione della dispersione di calore che questo garantisce, ottimizzando l’efficienza termica già fornita. Il web oggi fornisce a pizzerie, ristoranti, panifici e negozi del food la possibilità di acquistare on line il proprio forno statico per pizza; c’è ad esempio Allforfood.com, uno store on line specializzato da anni nella vendita di attrezzature per la ristorazione, dove si possono trovare i più richiesti forni statici per pizzeria, scegliendo tra un ampio assortimento e a prezzi competitivi.

    http://www.allforfood.com/forni-elettrici-pizza-cat-543.aspx

    http://www.allforfood.com/forni-elettrici-statici-per-pasticceria-e-panificazione-cat-667.aspx

  • Il forno per pizzeria, una rivoluzione per tante attività.

    Ricerche di respiro internazionale nel campo della ristorazione hanno portato a realizzare attrezzature tecnicamente sempre più valide e professionali che interpretano al meglio le esigenze delle numerose attività impegnate nella ristorazione. Pizzerie, ristoranti, bar, negozi del food e hotel oggi hanno la possibilità di gestire al meglio le loro cucine professionali, avendo a disposizione macchine alimentari efficienti con cui ottimizzare i tempi di lavoro e realizzare alimenti in grandi quantità senza assolutamente perdere di vista il valore nutrizionale degli stessi e la genuinità dei sapori. La pizzeria ad esempio, attività centrale del mercato ristorativo italiano, ha potuto sviluppare significativamente il suo business grazie all’utilizzo del forno per pizzeria. Il forno professionale per pizzeria, da sempre attrezzatura per la ristorazione indispensabile, si è evoluto estremamente negli anni in concomitanza con la larga diffusione della pizza: dall’artigianalità dei primi forni per pizzeria, per lo più a legna, si è assistito a un grande cambiamento in fatto di proporzioni, di materiali di costruzione, di tecnica costruttiva e di attenzione per la componente spaziale dei locali a cui queste macchine alimentari sono destinate. Si è giunti così a un forno per pizzeria di alta qualità tecnica e di notevole praticità che in breve tempo le pizzerie in primis, ma anche i ristoranti, i bar e gli hotel di tutta Italia hanno introdotto nelle loro cucine professionali.

    Il forno per pizzeria professionale, infatti, favorisce enormemente il ciclo produttivo di pizza, rendendo possibile la riduzione dei tempi di lavoro e l’aumento di volumi di produzione a parità di risorse impiegate e, aspetto di assoluta importanza, il forno per pizzeria garantisce una effettività uniformità di cottura mantenendo inalterati i principi nutritivi del prodotto.

    Il forno per pizzeria a gas è stato rivoluzionario per il posizionamento del bruciatore direttamente nella camera di cottura: la fiamma viva all’interno del forno ha completamente sostituito la legna.

    Il forno elettrico per pizzeria, dal canto suo, ha costituito un’altra rivoluzione importante: particolarmente versatile, si è imposto per la capacità di cuocere la pizza e altri innumerevoli alimenti con la massima uniformità e con consumi sempre più ridotti e sempre più simili a quelli dei forni per pizzeria a gas.

    Il forno per pizzeria inoltre è soggetto a continue migliorie da parte della ditte costruttrici per abbracciare quanti più aspetti possibili: massima precisione e controllo elettronico delle temperature, grande economia di consumo mediante isolamento e distribuzione del calore, robustezza e durata, illuminazione, compattezza, mobilità, modularità e anche facilità di installazione.

    Sullo store on line Allforfood.com è possibile acquistare un forno per pizzeria professionale che abbia tutte queste caratteristiche. Si potrà scegliere il forno per pizzeria a gas o il forno elettrico per pizzeria ideale tra decine di modelli presenti sul catalogo on line, descritti e mostrati con grande precisione.

    http://www.allforfood.com/forni-pizza-a-gas-cat-630.aspx

    http://www.allforfood.com/forni-elettrici-pizza-cat-543.aspx

  • I forni per pizzeria, per una cottura professionale e pratica.

    Cucinare un buon piatto significa cuocerlo con sapienza. Una cottura generica non basta, bisogna scegliere il sistema di cottura idoneo perchè l’alimento conservi le sue proprietà nutrizionali, cercando anzi di valorizzarne la salubrità, con attenzione a diversi elementi, quali le temperature e i tempi di cottura, per renderlo gustoso e sano nello stesso tempo.
    La pizza è esemplare in questo senso. Il risultato finale può cambiare molto in base alla qualità di cottura che si riuscirà a raggiungere.
    Negli ultimi anni, nel campo dell’alimentazione e della ristorazione si è fatta strada una crescente attenzione alla salute e alla linea dei consumatori, da cui gli operatori delle cucine professionali mostrano una sempre maggiore tendenza a ricorrere a macchine alimentari funzionali, ad esempio, a ridurre molto i tempi di cottura, per poter ottenere prodotti sani e dai principi nutritivi inalterati.
    I forni per pizzeria sono attrezzature per la ristorazione essenziali per pizzerie, ristoranti, e negozi del food in genere che intendono offrire alla clientela una pizza cotta ad hoc. D’altra parte in Italia la pizza è un prodotto di così largo consumo da rendere necessario e saggio l’investimento in forni per pizzeria adeguati.
    I forni per pizzeria più venduti sono i forni elettrici per pizza e i forni pizza a gas.

    I forni elettrici per pizza sono muniti di termostati di precisione che controllano la temperatura interna del forno, uno nella parte alta (chiamata “cielo”) e uno nella parte bassa (detta “terra”). Alcuni possiedono sonde termiche che misurano la temperatura al centro del prodotto. I vantaggi dei forni elettrici per pizza sono la possibilità di cuocere più pizze contemporaneamente grazie alla grande capacità della camera di cottura, alla temperatura omogenea e alla proprietà di non mescolare gli odori; il carico-scarico del forno facilitato dall’uso di carrelli predisposti; una potenza elevata e un isolamento termico ideale grazie a piani di cottura costruiti in materiale refrattario e ai rivestimenti termici. Inoltre, la cottura con forni elettrici per pizza varia in base al modello: o tramite la superficie di cottura inferiore, o con questa e insieme con il calore emesso dalle resistenze superiori, o ancora tramite il riscaldamento dell’aria stessa del forno.
    Sono forni per pizzeria largamente usati nelle pizzerie tradizionali, nei ristoranti e anche molto nelle pizzerie
    da asporto. Il loro successo è dovuto innanzitutto al fatto che la cottura risulta più uniforme sia nella forma che nella pasta, ma anche alla loro comodità perchè non richiedono competenze particolari e sono semplici da utilizzare. Dal lato consumi, poi, bisogna dire che, seppur maggiori rispetto a un forno a legna, nel tempo sono sempre più moderati grazie alla progettazione di modelli all’avanguardia e sono sempre più numerosi i modelli modulari e sovrapponibili, il che significa possibilità di risparmio energetico attraverso l’uso alternativo di un solo modulo nei momenti di poca produttività e di tutti i moduli nei momenti di intenso lavoro.

    Il forno pizzeria a gas attua una cottura della pizza molto simile a quella del forno pizzeria elettrico.
    Nelle pizzerie che usano i forni a gas, di solito, vengono usati i forni a gas statici, che consentono una circolazione più naturale dell’aria. I vantaggi di questa tipologia di forno per pizzeria sono i tempi di riscaldamento molto brevi: funzionano infatti con un bruciatore posto sotto un piano di cottura costruito in materiale refrattario e che quindi trattiene perfettamente il calore. Hanno una struttura robusta, grazie alla lamiera di acciaio alluminata di cui è composta la camera di cottura e sono anche funzionali grazie allo sportello ad apertura controbilanciata, all’ illuminazione interna e alle camere indipendenti con regolazione elettronica e rapida della temperatura.
    Infine sono dotati di apposite valvole di sicurezza e assicurano uno scarico rapido del vapore.
    Rispetto ai tradizionali forni a legna sono più pratici e funzionali: garantiscono una fiamma subito alta e continua, senza necessità di canna fumaria, la combustione del bruciatore a gas crea meno fuliggine e la superficie di cottura è maggiore per l’assenza di legna, il che è anche garanzia di maggiore igiene.

    Allforfood.com, azienda specializzata nella vendita di attrezzature per la ristorazione, ha uno store on line ricco di modelli di forni per pizzeria, elettrici o a gas, e di utili accessori come il cavalletto per forno elettrico e il cavalletto per forno a gas, degni complementi di macchine alimentari di qualità.

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  • Il forno per pizzeria, il segreto per realizzare una pizza impeccabile.

    Il segreto per realizzare una buona pizza, all’insegna della qualità, della genuinità e del gusto tipicamente italiani è rispettare alcuni canoni fondamentali, pochi passi ma da seguire scrupolosamente.
    La pizza è un piatto dal successo “universale”, piace a tutti, grandi e piccoli di ogni nazionalità perchè è un alimento semplice e gustoso, veloce da preparare e contemporaneamente permette di sbizzarrirsi nella scelta dei suoi condimenti.
    Inoltre, nell’immaginario collettivo la pizza è associata alla condivisione di momenti goliardici e di relax, ad uno scambio simpatico e informale tra le persone, persino nei contesti lavorativi.

    E allora, se vogliamo imparare a conoscere questo “tesoro” italiano, a prepararlo personalmente o a capire in quali pizzerie, ristoranti o tavole calde possiamo trovarlo realizzato ad hoc, teniamo presente che ci sono alcuni fattori irrinunciabili per cucinare la pizza.
    Innanzitutto gli ingredienti: imprescindibilmente di qualità, freschi e ben conservati. Poi la cura dell’impasto per una risultato omogeneo,liscio e umido nella giusta misura; a questo proposito un grande aiuto proviene da macchine alimentari usate in primis nelle cucine professionali ma anche in quelle domestiche: le impastatrici professionali, nelle diverse varianti a spirale, a bracci tuffanti, a forcella e planetaria.
    E ancora, il processo di lievitazione, che deve essere eseguito con una rigorosa attenzione al giusto tempo di posa e alla costanza della temperatura. Infine la cottura, l’ultimo processo in ordine di esecuzione ma forse il più importante, perchè in grado di esaltare tutta la qualità di un prodotto già ben lavorato.

    ll forno per pizzeria è lo strumento di lavoro che permette di farlo, è una di quelle le macchine alimentari divenute indispensabili non solo per pizzerie e ristoranti ma anche per bar e tavole calde. Ogni esercizio commerciale può scegliere il forno pizzeria più in linea con le sue esigenze in termini di caratteristiche tecniche, tempi, spazi, consumi, costi, design.
    I forni pizzeria più usati negli ultimi anni sono i forni per pizzeria elettrici e a gas,. Per lo più scelti nella versione statica che consente una circolazione più naturale dell’aria, hanno infatti tempi di riscaldamento molto brevi, permettono una rapida variazione delle temperature, vengono prodotti con attenzione sempre maggiore al risparmio energetico e sono costruiti in modo da permettere un’agevole pulizia e di conseguenza un elevato standard igienico.
    Sono attrezzature per la ristorazione che aiutano a monitorare la cottura anche se non si è particolarmente esperti e, fattore oggi di non poco conto, richiedono spazi più ridotti rispetto al tradizionale forno a legna.
    Sia i forni pizza a gas, che quelli elettrici sono presenti sul mercato con innumerevoli modelli, diversi per dimensioni, potenza, capacità, dotazione di pannelli comandi manuali o digitali, e molto altro ancora.

    Visita lo store on line allforfood.com: nei reparti forni per pizzeria a gas e forni per pizzeria elettrici troverai il modello di forno professionale per pizza che più si addice alle tue esigenze, potrai avvalerti di un servizio clienti cortese e competente e acquistare in modo facile e sicuro.

    http://www.allforfood.com/forni-elettrici-pizza-cat-543.aspx

    http://www.allforfood.com/forni-pizza-a-gas-cat-630.aspx