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Tag: farina senza glutine

  • Ricette senza glutine: sforna le tue idee con Piaceri Mediterranei

    Seguire una dieta senza glutine oggi significa anche poter sbizzarrirsi in cucina realizzando le proprie ricette senza glutine preferite o inventandone di nuove. Come? Ad esempio con i prodotti senza glutine Piaceri Mediterranei che si ispirano al Modello Alimentare Mediterraneo.

    Uno stile nutrizionale ricco di cibi gustosi, preparati in modo semplice e facilmente adattabili al gusto personale. Oggi poi con le nuove farine senza glutine Piaceri Mediterranei, creare un piatto personalizzato e di proprio gusto in casa è ancora più facile. Nella “cucina” Piaceri Mediterranei sono infatti disponibili ben tre tipologie di farine: – Una miscela di farina senza glutine per pane e pizza, una selezione di farine pensata appositamente per sfornare tanti tipi i pane e pizza fragranti e gustosi. – Una miscela per dolci, un mix dedicato alla preparazione di squisite specialità dolci. – Una farina tradizionale, una classica soluzione Piaceri Mediterranei che da sempre consente di realizzare ricette senza glutine secondo la propria fantasia.

    Hai già realizzato una ricetta senza glutine apprezzata in casa e non solo? Da oggi puoi sfornare la tua idea e condividerla con tutti sul sito web di Piaceri Mediterranei dove puoi trovare sia le ricette senza glutine proposte dallo chef Piaceri Mediterranei sia quelle condivise dagli utenti nel tempo.

  • Ricette celiachia: pizza senza glutine

    Piaceri Mediterranei presenta due nuove farine senza glutine pensate per chi ama preparare in casa le proprie ricette per la celiachia e sperimentare nuove soluzioni. Come tutti i prodotti senza glutine Piaceri Mediterranei, anche le farine senza glutine si ispirano al Modello Alimentare Mediterraneo ovvero a uno stile nutrizionale ricco di cibi gustosi, preparati in modo semplice e facilmente adattabili al gusto personale.

    Alla Farina tradizionale senza glutine, oggi Piaceri Mediterranei aggiunge infatti le nuove Miscele per Pane e Pizza e per Dolci per creare facilmente in cucina ricette per la celiachia sempre più personali ed invitanti. Seguire una dieta senza glutine infatti non significa rinunciare ai sapori e alla tradizione della nostra tavola e neppure alla passione per la cucina di casa acquistando unicamente prodotti senza glutine pre-confezionati. Prendiamo ad esempio la pizza, uno dei piatti mediterranei per eccellenza, che oggi diventa ancora più semplice e gustosa in casa grazie alla nuova miscela per pane e pizza.

    Ecco la ricetta per realizzare una classica pizza in cucina: Ingredienti: 100 g acqua, 150 g Miscela di Farine per Pane e Pizza Piaceri Mediterranei, 6 g lievito, 10 g olio extra vergine di oliva. Per il condimento: salsa di pomodoro fresca o pelati, circa tre cucchiai, 150 g mozzarella, origano o basilico QB, sale QB. Procedimento: Sciogli il lievito in acqua a circa 25°, aggiungi la Miscela di Farine per Pane e Pizza e mescola con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi crea una pallina e poi stendila su una carta forno spolverata di Miscela di Farine per Pane e Pizza con un matterello, fino a raggiungere un diametro di circa 28-30 cm. Ponila sulla teglia per la cottura precedentemente unta, copri la teglia con della pellicola e lascia lievitare per circa un’ora in un posto caldo e non ventilato (ad es. all’interno del proprio forno chiuso). Quando la pizza è lievitata condiscila con salsa di pomodoro salata, inforna a circa 170° e cucina per 10 minuti. Poi tira fuori la pizza dal forno, finisci di condirla con mozzarella, basilico o origano e cuoci ancora in forno alla stessa temperatura per altri 10 minuti.

  • Le nuove farine senza glutine Piaceri Mediterranei per pane, pizza e dolci

    Piaceri Mediterranei offre ai celiaci un’ampia e variegata gamma di prodotti senza glutine che tipicamente rientrano nel modello alimentare mediterraneo, capace di coniugare un corretto mix di principi nutritivi al piacere della buona tavola. Seguire una dieta senza glutine infatti non significa rinunciare ai sapori e alla tradizione della nostra tavola e neppure alla passione per la cucina di casa acquistando unicamente prodotti senza glutine pre-confezionati. Ecco perché Piaceri Mediterranei presenta due nuove farine senza glutine pensate per chi ama preparare in casa le proprie ricette e sperimentare nuove soluzioni. Alla Farina tradizionale, oggi Piaceri Mediterranei aggiunge infatti le nuove Miscele per Pane e Pizza e per Dolci per creare facilmente in cucina ricette senza glutine sempre più personali ed invitanti. La Miscela di farine per Pane e Pizza è una selezione di farine pensata appositamente per sfornare tanti tipi di pane e pizza fragranti e gustosi. Ha come ingredienti: amido di mais, farina di riso, farina di grano saraceno, latte intero in polvere, fibre di semi di psyllium, glucosio in polvere, proteine di pisello, sale, addensanti: gomma di xanthan, gomma di guar, emulsionante: Stearoil-2-lattilato di sodio, conservante: acido sorbico. Può contenere tracce di uova, legumi e frutta a guscio. La Miscela per Dolci è un mix dedicato alla preparazione di squisite specialità dolci, soffici e lievitate. Ha come ingredienti amido di mais, zucchero semolato, latte scremato in polvere, emulsionanti: E 472b, E 477, addensante: gomma di guar, fibre di semi di psyllium, agenti lievitanti: sodio pirofosfato, carbonato acido di sodio, aromi. Può contenere tracce di uova, legumi e frutta a guscio.

  • Ricette senza glutine sul sito di Piaceri Mediterranei

    Piaceri Mediterranei offre ai celiaci un’ampia e variegata gamma di prodotti senza glutine che tipicamente rientrano nel modello alimentare mediterraneo, capace di coniugare un corretto mix di principi nutritivi al piacere della buona tavola. Accanto ai prodotti Piaceri Mediterranei sul sito web è presente una ricca sezione dedicata alla ricette senza glutine che sono ricercabili comodamente per portata (primo, secondo, antipasto, pane e dolci), tempo di esecuzione (rapido, da 30 a 60 minuti, oltre 60 minuti), regionali (Nord Est, Nord Ovest, Centro, Sud e Isole) e stagionali (primavera estate, autunno inverno). Le ricette senza glutine proposte sono divise in due grandi famiglie, quelle proposte da Piaceri Mediterranei e quelle dagli utenti che hanno provato i prodotti senza glutine creando delle ricette personalizzate caricate poi on line. Nel primo caso tutte le ricette senza glutine proposte da Piaceri Mediterranei sono state accuratamente selezionate e commentate da una dietista esperta che ne specifica gli apporti nutritivi (calorie, proteine, carboidrati, grassi e fibre). Nel secondo caso le ricette sono state inviate dagli stessi utenti che hanno provato i prodotti Piaceri Mediterranei nella propria cucina realizzando delle nuove ricette senza glutine. Le ricette vengono periodicamente aggiornate da Piaceri Mediterranei anche in corrispondenza all’uscita dei nuovi prodotti. Ed infine è sempre aperta la libera partecipazione dei celiaci che possono contribuire con le loro ricette senza glutine per creare un vero e proprio ricettario senza glutine on line che possa essere utile a tutti gli intolleranti

  • Prodotti senza glutine: cantucci alle mandorle

    Piaceri Mediterranei offre ai celiaci un’ampia e variegata gamma di prodotti senza glutine che tipicamente rientrano nel modello alimentare mediterraneo, capace di coniugare un corretto mix di principi nutritivi al piacere della buona tavola. I cantucci alle mandorle Piaceri Mediterranei sono una tipica specialità mediterranea che viene prodotta direttamente nella lucchesia. In confezioni da 250 gr i cantucci senza glutine sono ideali a fine pasto con il classico Vin Santo, ma anche ottimi per uno spuntino dolce e in generale per qualsiasi momento di festa e convivialità. L’opinione della dietista (tutti i prodotti senza glutine Piaceri Mediterrani sono frutto di un lavoro di ricerca e sviluppo in stretto contatto con gli esperti del settore, tra cui anche una dietista che ne valuta le caratteristiche e le proprietà nutritive): La fonte proteica è il tuorlo d’uovo e l’uovo intero che garantisce qualità e contenuto proteico nel prodotto finito mediamente più elevato di molti altri prodotti senza glutine del commercio. Altro aspetto importante è dato dall’uso di due farine (mais e riso). Le mandorle sono presenti nella quantità dell’11%, mediamente simile al quantitativo presente in alcuni dei cantucci con glutine.

  • Prodotti senza glutine: torta variegata al cioccolato


    Piaceri Mediterranei offre ai celiaci un’ampia e variegata gamma di prodotti senza glutine che tipicamente rientrano nel modello alimentare mediterraneo, capace di coniugare un corretto mix di principi nutritivi al piacere della buona tavola. Nella famiglia dei dolci senza glutine proposti da Piaceri Mediterranei oggi è a disposizione la torta variegata al cioccolato.

    La torta variegata al cioccolato Piaceri Mediterranei è unica nel suo genere nei prodotti senza glutine e rappresenta una soluzione nuova, diversa e più ricca rispetto alla classica torta margherita. È confezionata in scatola e protetta da fogli di alluminio per un peso totale di 300 gr con ben il 33% di vero cioccolato.

    La torta variegata al cioccolato è adatta la mattina a colazione, per il tè del pomeriggio, e come spuntino dolce e in generale per qualsiasi momento di festa e convivialità.

    L’opinione della dietista (tutti i prodotti senza glutine Piaceri Mediterrani sono frutto di un lavoro di ricerca e sviluppo in stretto contatto con gli esperti del settore, tra cui anche una dietista che ne valuta le caratteristiche e le proprietà nutritive):

    La fonte proteica è l’uovo intero che garantisce qualità e contenuto proteico nel prodotto finito mediamente più elevato di molti altri prodotti senza glutine del commercio.

    La fonte dei grassi è l’olio di semi di girasole che contiene una percentuale molto elevata di grassi polinsaturi, in particolare l’acido linoleico (fino al 75%), e una notevole quantità di vitamina E.

    Da sottolineare in fine la scelta di utilizzare vero cioccolato e non surrogati. Il cioccolato, per quanto originario di zone non mediterranee, è divenuto da anni l’ingrediente di numerose ricette che a pieno titolo rientrano nelle tradizioni e nell’alimentazione delle nostre latitudini. Alcuni studi dimostrano come l’assunzione di cioccolato stimoli il rilascio di endorfine, in grado di indurre uno stato di benessere e buon umore.

  • Diagnosi celiachia: i nuovi dati dalla relazione sullo Stato Sanitario del Paese

    E’ stata recentemente pubblicata dal Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali (ora Ministero della Salute), la relazione sullo Stato Sanitario del Paese relativamente agli anni 2007 e 2008. Un capitolo è dedicato alla nutrizione e alimentazione particolare e fra gli argomenti affrontati c’è quello della celiachia. Il capitolo contiene i dati relativi al censimento delle persone affette da celiachia al 31 dicembre 2007, dati che confermano ad esempio come ogni celiaco neo diagnosticato ve ne siano circa 7 non diagnosticati o diagnosticati erroneamente (confermando così l’importanza di una corretta diagnosi della celiachia) e come il numero di donne celiache sia nettamente superiore al numero di uomini. Secondo le stime effettuate dall’Associazione Italiana Celiaci e della letteratura scientifica più recente ci sarebbero circa 500 mila potenziali celiaci presenti in Italia, vale a dire l’1 % della popolazione, mentre sono solo 85 mila i casi diagnosticati di celiachia. Ovvero c’è ancora un ampio numero di persone vive con i sintomi della malattia celiaca senza sapere di essere affetto da celiachia e dunque senza adottare una dieta priva di glutine, complesso di proteine presente nel frumento, nell’orzo, nella segale, in molti altri cereali e in tutti i cibi che li contengono. L’importanza di una dieta corretta ed equilibrata senza glutine è infatti uno dei punti su cui si è focalizzata la strategia di intervento messa in pratica nel biennio di riferimento dal Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali che ha realizzato iniziative di sostegno alla dieta soprattutto per quanto riguarda il coinvolgimento delle mense, del settore della ristorazione e di quello alberghiero. Inoltre sono stati sostenuti la formazione e l’aggiornamento professionale sul tema dalle Regioni. Nel 2008 sono state effettuate circa 200 iniziative con il coinvolgimento di circa 6.500 operatori del settore della ristorazione. Anche in questo caso i finanziamenti sono stati erogati alle Regioni in base ai dati comunicati. Inoltre la relazione sullo stato sanitario del paese ha fatto riferimento all’utilizzo dei test sierologici per la diagnosi della celiachia quali strumenti idonei per l’individuazione dei soggetti a rischio prima della gastroduodenoesofagoscopia. In questo senso Eurospital, azienda farmaceutica che per prima ha lanciato sul mercato un test domiciliare pratico ed affidabile per la diagnosi della celiachia, ha da poco rilasciato una nuova versione dello Xeliac Test, Xeliac Test Pro, di maggiore affidabilità grazie al rilevamento degli anticorpi sia IgA che IgG, maggiore comodità d’uso grazie al nuovo kit di autodiagnosi e un minor costo al pubblico. Il test è indicato per tutte le persone che abbiano forti sospetti di celiachia e vogliano avere una risposta di diagnosi celiachia in tempi rapidi e con costi accessibili senza bisogno di impegnativa da parte del medico curante. Xeliac Test Pro è un aiuto quindi nell’individuare i numerosi casi di celiachia ancora nascosti.

  • La pizza senza glutine ha il gusto mediterraneo

    L’ultima indagine condotta dall’Associazione Italiana Celiachia (AIC) ha dimostrato che una persona ogni 100-150 è intollerante al glutine. Quindi, potenzialmente i casi sono 400 mila anche se quelli dichiarati sono solo 85 mila. Questo dato, unito all’aumento della diffusione della malattia, implica un forte impegno sul fronte della sensibilizzazione e dell’educazione alimentare che ha portato oggi alla presenza sul mercato di un’ampia gamma di prodotti senza glutine in grado di soddisfare tutte le esigenze di gusto e di garantire un’alimentazione sana ed equilibrata.

    Piaceri Mediterranei si contraddistingue tra gli alimenti gluten free oggi disponibili per sapore, qualità e gusto, perché si rifà al modello alimentare mediterraneo, da sempre riconosciuto dalla comunità scientifica come il più equilibrato. Tra le varie tipologie di prodotti troviamo la base per pizza senza glutine, che viene venduta in comode e colorate confezioni da 2 pezzi.

    La base per pizza è composta da materie prime accuratamente selezionate come la farina di mais e l’olio di oliva, un alimento sano e genuino adatto anche ai più piccoli. Inoltre, è ideale per ogni tipo di occasione, dagli spuntini tra amici ai pranzi veloci o le cene in famiglia. La base per pizza viene cucinata nei comuni forni elettrici e a fine cottura risulta dorata e croccante.

    Un’ottima alternativa a questo prodotto pronto all’uso è la farina dietetica senza glutine, che viene usata come la farina normale, ovvero prima di essere infornata deve essere lavorata e deve subire il processo di lievitazione naturale (ad esempio utilizzando le ormai diffusissime macchine per il pane). Il consumatore celiaco può assaporare il piacere della cucina tradizionale condendo la pizza a suo piacimento. Il prodotto è genuino e contiene farina di mais e patata. La farina senza glutine si trova in confezioni da 100 gr, che una volta aperte sono facilmente richiudibili. Tutti questi prodotti senza glutine devono essere lavorati e cucinati a distanza dai cibi, contenenti tracce di glutine, perché altrimenti potrebbero subire il processo di contaminazione alimentare e compromettere il benessere delle persone celiache che vi entrano in contatto. I prodotti Piaceri Mediterranei si trovano nelle migliori farmacie, dislocate su tutto il territorio nazionale.

  • Prodotti senza glutine? Ottimi anche per chi non è intollerante


    La celiachia, intolleranza alimentare ormai diffusamente conosciuta, non è da considerare una malattia, ma un regime alimentare sano, che permette, grazie ai prodotti senza glutine, di migliorare lo stile di vita dell’individuo, limitando la probabilità dell’insorgenza di tumori e stabilizzando la massa ossea.

    Le ultime stime, effettuate a fine dello scorso anno, evidenziano che ben un italiano su cento è intollerante al glutine e quindi è sempre più importante diffondere informazioni utili non solo ai celiaci, ma anche e soprattutto alle famiglie che condividono la celiachia per far capire che il mangiare prodotti senza glutine non è un dovere, bensì un piacere.

    Ogni anno vengono spesi ben 150 milioni di euro per l’acquisto di prodotti senza glutine e in commercio (compresi sia il circuito farmaceutico che quello della grande distribuzione) si possono ormai trovare moltissime tipologie di prodotti gluten-free, che non hanno nulla da invidiare per sapore e per confezione a quelli a base di farina. Inoltre, in natura esistono già materie prime prive di glutine (riso, mais, frutta, verdura, latte, carne, uova, formaggi, zuccheri e varie bevande), che soddisfano i desideri culinari dei celiaci e garantiscono l’equilibrio nutrizionale corretto dell’individuo.

    Ma, questo regime alimentare può essere seguito anche dalle persone non intolleranti al glutine? La risposta è positiva, ma sicuramente questo stile nutrizionale non può essere considerato al pari di una dieta dimagrante. Infatti, se da una parte i prodotti senza glutine sono più facilmente digeribili (basti pensare che una pasta di grano duro viene digerita in due ore mentre quella senza glutine in meno di un’ora) dall’altra apportano le stesse calorie degli alimenti contenenti glutine. Quindi, chi pensa di poter calare di peso solo assumendo gli alimenti per celiaci si sbaglia. Alla fine, la regole per mantenere un corretto peso forma rimangono sempre le stesse: non eccedere con il cibo, fare sport e mantenere un corretto stile di vita nel tempo.

  • Prodotti senza glutine – una nuova linea segue il modello mediterraneo


    In farmacia è disponibile Piaceri Mediterranei: una nuova linea di prodotti senza glutine
    . Le persone affette da celiachia e chi condivide con loro il piacere della tavola non dovranno più rinunciare al gusto e alla tradizione tipici della cucina mediterranea.

    Piaceri Mediterranei, si propone – fin dal nome – di offrire ai celiaci un’ampia e variegata gamma di prodotti senza glutine che tipicamente rientrano nel modello alimentare mediterraneo, capace di coniugare un corretto mix di principi nutritivi al piacere della buona tavola. Inoltre, la varietà di sapori, la genuinità degli ingredienti, la semplicità di preparazione consente di condividere questi stessi alimenti anche con chi non è celiaco, senza rinunciare al gusto.

    Il celiaco può seguire il modello alimentare mediterraneo. In assenza di situazioni richiedenti interventi dietetici specifici, l’unica modifica necessaria nel comportamento alimentare del celiaco è l’esclusione del glutine dalla dieta.
    Il modello alimentare mediterraneo si basa su un corretto mix di cereali, frutta, verdura, olio di oliva come principale fonte di lipidi, maggiori quantità di pesce anziché carne.
    Inoltre la cucina mediterranea prevede una preparazione dei cibi semplice, con cotture rapide di prodotti freschi.
    Piaceri Mediterranei consente di avere a disposizione prodotti senza glutine
    da utilizzare secondo le più diffuse e abituali modalità di preparazione tipiche della cucina mediterranea.

    Piaceri Mediterranei offre una vasta gamma di prodotti senza glutine: pasta, pane, dolci e biscotti, alimenti gustosi e declinabili secondo le ricette personali di ciascuno.
    Le farine di mais, riso e ceci sono alla base di questa linea di prodotti per celiaci che comprende paste di vario formato, pane, focacce, basi per pizza e farina, biscotti secchi e farciti, dolci.
    Ogni prodotto di Piaceri Mediterranei mantiene una promessa di gusto tipico del Mediterraneo: la farina di miglio, i semi di girasole e di sesamo, le albicocche, i fichi, le scorze di limone, sono alcuni degli ingredienti che caratterizzano questi nuovi alimenti senza glutine.
    Una gamma completa per tutte le esigenze nutrizionali, con ingredienti genuini e di alta qualità e un utilizzo minimo di coloranti e conservanti.

    E per l’estate una novità nel panorama dei prodotti senza glutine
    : le elichette. Una pasta creata appositamente per le insalate fresche di pasta fredda, tipiche della cucina mediterranea.