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Tag: cucina

  • Le ricette del cuoco Sauro Ciani su Ricettericette.it

    Il sito Ricettericette.it è lieto di segnalare l’inizio della collaborazione con lo chef Sauro Ciani che pubblicherà in anteprima sul sito RicetteRicette.it oltre 350 nuove ricette tratte dal suo prossimo libro “Peccati di Gola” disponibile da Novembre 2010.

    Lo chef Sauro è già stato autore del libro “Profumo di pesce” basato esclusivamente su ricette di pesce e distribuito a supporto di un’iniziativa benefica. Il nuovo libro sarà ben altra cosa e tratterà ogni tipo di ricetta il titolo stesso ne è una testimonianza: Peccati di Gola, 350 ricette dall’antipasto al dolce.

    Ogni preparazone viene spiegata passo passo e si sommerà alla già consistente raccolta di preparazioni già presenti sul sito. Tra le innumerevoli preparazioni meritano un cenno particolare le ricette di torte e crostate ideate da Sauro.

    Con questa collaborazione il sito Ricette & Ricette diviene un punto di riferimento per tutti coloro che amano cucinare e che spesso sono alla ricerca di nuove ricette di cucina in grado di stupire e sorprendere. Tante nuove ricette dolci, ricette di antipasti, ricette di primi piatti e la specialità dello chef ovvero il pesce in ogni sua forma e portata.

  • Estate a Bibione negli hotel del Gruppo Zecchinel

    Il nostro portale online vi tiene aggiornati sulle migliori proposte per una divertente estate a Bibione, informandovi sulle più moderne strutture ricettive della località dove ricercare comfort e relax, sfruttando le proposte più convenienti.

    L’Hotel Montecarlo, a pochi passi dal mare, vi accoglie in un ambiente coinvolgente e di alto profilo, con camere decorate in stile tipicamente veneziano e munite di tutto il necessario per un rasserenante soggiorno, compreso il terrazzo fronte mare per godere la leggera brezza estiva e contemplare il panorama a tramonto inoltrato. Tra gli hotel Bibione, è certamente uno dei più ambiti per chi ama nuotare in piscina o farsi coccolare dalla pressione dell’acqua nella vasca per idromassaggio. La spiaggia è facilmente raggiungibile ed è attrezzata in modo eccellente con ombrelloni, lettini e bagni per una rasserenante giornata sotto il sole.

    Esperienza e cordialità caratterizzano l’Hotel Victoria, promettendo offerte interessanti a seconda dell’età e del periodo di soggiorno. I clienti possono beneficiare di un luogo servizievole, che si avvale di spiaggia privata, piano bar, terrazza con idromassaggio e numerose altre opzioni per accomodare al meglio tutte le esigenze. La cucina si avvale di uno chef esperto nella preparazione delle più saporite e originali pietanze, mentre le biciclette messe a disposizione sono ideali per muoversi velocemente lungo le vie della località, raggiungendo con facilità negozi, parchi e strutture termali per soddisfare i vostri desideri.

    Ufficio Stampa MM One Group

  • Anche il Leone verde ha la sua Alice!


    La tavola delle meraviglie. In cucina con Alice, di Cristina Caneva (Il leone verde Edizioni)

    “C’era una volta una bambina che si chiamava Alice. La sua avventura è una favola atipica, un gioco, un viaggio impossibile alle radici del linguaggio e dell’identità. Ma anche una storia golosa che sa di pane e burro, marmellata di arance e torta di mele.

    Questo libro vuole seguire le tracce di Alice, esplorare il suo rapporto – e quello del suo autore – con il cibo, scoprire ricette curiose che attingono direttamente dalla cucina tradizionale anglosassone ma anche dalla bizzarra magia del mondo delle meraviglie.”

    Se non avete mai assaggiato il budino di panfarfalle e la mostarda azzuffa baruffa, se vi attira l’idea di invitare gli amici e offrire loro funghi ambidestri o confetti del Dodo, questo libro potrà senz’altro darvi qualche consiglio utile. Basterà seguire Alice. Alice è una bambina curiosa, ed è la sua insaziabile curiosità a guidarla in quel labirinto di parole, paradossi e deliziose pietanze animate che è il Paese delle Meraviglie. Qui il cibo non è mai un dettaglio, o una pausa tra un’avventura e l’altra: è un’avventura di per sé.
    Si mangia per diventare grandi, oppure piccoli, il cibo è gratificante ma anche minaccioso e cela un lato aggressivo e cannibalesco, perchè chi mangia può a sua volta apparire molto appetitoso.
    Spesso il cibo è una tortura, una ripetizione ossessiva degli stessi gesti all’infinito, come il tè del Cappellaio Matto che non conosce tregue, neppure per lavare le tazze.
    Scivolando giù nella tana del coniglio, Alice afferra un invitante barattolo di marmellata… vuoto. Tutto il suo viaggio è segnato da una forte frustrazione gastronomica: il cibo viene continuamente evocato ma non c’è, e se c’è non si può mangiare, scompare all’improvviso o produce strani effetti collaterali. Quelle rare volte che viene consumato e gustato, l’abbuffata porta con sé un senso di colpa e un retrogusto crudele, come nel racconto del Tricheco e delle povere ostrichette.
    Il cibo ispira filastrocche, canzoni, storielle e giochi di parole, solletica il palato ma anche la mente e la fantasia. Per questo La Tavola delle Meraviglie è al contempo un viaggio nel mondo bizzarro di Carroll e un tuffo goloso nella più autentica tradizione culinaria britannica, troppo spesso – e a torto! – svalutata.

    L’autore:
    Cristina Caneva, vive ad Asti dove insegna lingua e letteratura inglese. Ha lavorato per anni come redattrice in giornali locali e ha collaborato con riviste nazionali nel settore spettacoli e cultura. Recentemente ha tradotto dall’inglese i volumi: “Le ombre dei guerrieri di J. Lendon” (Utet 2006) e “Storia dell’Oppio in Cina di Zheng Yangwen” (Utet 2007). Si è laureata in filologia germanica con una tesi sulla magia e gli incantesimi nell’alto medioevo inglese, e da tempo si occupa di fiabe e di linguistica (ha curato un corso di scrittura creativa e un laboratorio sulla fiaba). È appassionata di lingua inglese.

    Scheda libro:
    http://www.leggereungusto.it/scheda.asp?IDV=1421
    autore: Cristina Caneva
    titolo: La tavola delle meraviglie. In cucina con Alice
    anno: 2008
    pp.: 125
    ISBN: 978-88-95177-25-0
    prezzo: euro 10

    Anche in formato ebook!

    Il Leone Verde Edizioni
    Via della Consolata, 7 – TORINO
    www.leoneverde.it

  • Da’ un gusto nuovo al menu delle feste!

    Stanco del solito menu delle feste, sei alla ricerca di ricette originali e sfiziose per coccolare i tuoi ospiti?! Chiedi consiglio a Angelo e Egle…

    Da qualche mese online, il blog scritto a quattro mani dalla giovane coppia del Ristorante La Lanterna di Terracina è già divenuto un prezioso alleato di tanti che, come loro, amano profondamente il cibo, il vino e la compagnia dei buoni amici!

    Basta andare su www.amiciacena.blogspot.com e lasciarsi tentare dalle succulente immagini di antipasti, primi e secondi piatti, dolci e delizie, che scandiscono un vero e proprio calendario dedicato al gusto di cui il pesce è il grande protagonista.

    Scegli quel che ti piace, et voilà, il più è fatto: Angelo, infatti, è assolutamente preciso nell’indicare tempi, costi e livelli di difficoltà delle sue creazioni e, da maestro premuroso, ti accompagna in ogni passo della preparazione dei piatti, non risparmiando consigli nell’acquisto dei prodotti, piccoli trucchi del mestiere di cuoco e ricercati abbinamenti enogastronomici. Sommelier appassionato, di volta in volta suggerisce e presenta spumanti, vini e distillati, che colleziona in una cantina di oltre settecento etichette d’eccellenza.

    Non solo tacchinella e faraona, capitone e anguilla, zuppe, timballi e piatti della tradizione natalizia, quest’anno aggiungi un tocco nuovo, elegante e moderno al menu di pranzi e cene con familiari e amici!

    E per finire dolcemente, affidati alla pasticceria di Egle: raffinati semifreddi, cappuccini golosi, tiramisù destrutturati e prelibate creme ti regaleranno grandi soddisfazioni accanto a cioccolati, torroni, pandori, panettoni e dolci tipici dell’alta gastronomia made in Italy.

    Dedicato a chi ama l’Albero di Natale e passa mesi a scegliere il colore e il tema degli addobbi, a chi preferisce il Presepe, a chi vive questi giorni con religiosa intensità e a chi adora lo shopping per lo scambio dei regali, a chi parte e va in vacanza, a chi resta a casa a godere di una famiglia numerosa e a chi invece non ce l’ha…

    A tutti voi, buon Natale e felice anno nuovo!

    Ristorante La Lanterna, piazza della Repubblica, 27 04019 Terracina LT

    0773 702527 – [email protected] – www.amiciacena.blogspot.com

  • Rivista ORIZZONTE: il rinnovamento passa per l’uovo, simbolo di ciclicità e creazione


    Orizzonte, dal 2006 la rivista di orientamento nel Food Service, dedicata ai professionisti della Ristorazione e dell’Ospitalità, con il numero di Marzo/Aprile porta a termine un importante percorso di rinnovamento.
    La rivista, infatti, non solo ha cambiato veste, modificando la grafica e il formato, aumentando il numero di pagine e incrementando le offerte, ma soprattutto ha sviluppato i contenuti, focalizzando l’attenzione su un tema ed evidenziandone tutte le caratteristiche, in modo da diventare un piccolo volume monografico da archiviare, uno strumento utile per chi la prende in mano. Testimone del cambiamento è lo stesso argomento scelto come focus in questo numero: l’uovo, ingrediente basilare nella gastronomia ma anche elemento con forte connotazione simbolica. “La sua è quasi la forma per eccellenza ed antonomasia – scrive Bianca Maria Tagliaferri, Dirigente Scolastico dell’Istituto Alberghiero di Assisi” – rasenta la perfezione e lascia spazio alla perfettibilità. L’uovo è da sempre espressione di inizio e fine, vita e morte.”Perfezione ricercata soprattutto in cucina, grazie ad un ingrediente dalla versatilità senza pari, dall’alto valore nutrizionale e di grande importanza economica nel mercato. Su questo si basa l’approfondimento di Orizzonte, a cui si aggiunge uno spazio dedicato ai ristoratori: una rubrica interattiva divisa per regione (Lazio, Toscana, Marche e Umbria) dove il ristoratore stesso può raccontare la propria storia. Completano l’informazione altre due rubriche: l’angolo della Formazione, e la parola agli esperti nel campo fiscale, legale e assicurativo. Per finire l’inserto Mondo Cancelloni, uno sguardo alla realtà dell’azienda, da 40 anni al servizio dei professionisti dell’ho.re.ca., offrendo qualità e convenienza.
    Un vero e proprio percorso culinario ed enogastronomico, insomma, dalla prima all’ultima pagina di questa rivista, che si pone l’obiettivo di diventare strumento di approfondimento e di riflessione, utile ed efficace per chi opera in questo settore.

    Orizzonte, la Redazione

  • Ma che VULCANO!


    Enrica Rocca non finirà mai di sorprenderci. È una donna davvero incredibile.

    L’ultima volta che ci siamo viste ero ormai certa di essermi fatta un’idea abbastanza chiara e precisa della sua personalità.
    Enrica, però, è talmente dinamica e spumeggiante che non è mai prevedibile e, quando pensi di averla inquadrata, scopri che sei lontano mille miglia dal farlo.

    Il suo ultimo progetto era un libro di cucina fuori dagli schemi. Oggi confessa che il progetto sta procedendo più lentamente del previsto perché, nel frattempo, si è lanciata in ben quattro progetti che assorbono tutte le sue energie.

    “Non ho abbandonato il progetto del libro, l’ho solo messo da parte per un po’.”

    Ha sviluppato l’offerta della sua scuola a Londra con una serie di corsi tematici (per chi ha già frequentato il suo corso base e vuole approfondire la propria passione per la cucina italiana) e con delle esperienze gastronomiche itineranti tra Borough Market e Portobello.

    Questa ventata di novità l’ha anche spinta a rinnovare completamente il suo sito. Un cambiamento radicale rispetto al precedente. Questa volta l’eleganza degli ingredienti, il culto del cibo, l’amore, l’arte e la passione per la vita straripano dallo schermo e la bellezza è celebrata in tutte le sue forme.

    Con la fine del 2008 Enrica ha finalmente trovato un nuovo sbocco per la sua costante ed appassionata ricerca degli ingredienti di massimo livello. Una nuova società di importazione e distribuzione giapponese le ha infatti commissionato una consulenza tesa alla selezione dei migliori prodotti italiani da importare in Giappone. Si tratta di piccoli o medi produttori collocati in settori di nicchia al di fuori della grande distribuzione organizzata. Una vera e propria novità per il mercato giapponese.

    Il suo quarto progetto, al quale ha già iniziato a lavorare da inizio anno, è una serie televisiva sul cibo e sulla cucina internazionale.

    Che dire, un vero e proprio vulcano!

    www.enricarocca.com

  • Enrica Rocca: Oltre la Scuola di Cucina di Londra & Venezia


    “Non ho la minima intenzione di scrivere un banale libro di cucina! Vedrete, sarà un’avventura completamente nuova; rappresenterà un cambiamento sostanziale per chi si approccia al cibo e alla cucina” dice Enrica Rocca con una luce negli occhi che convince anche i più scettici.
    Su questo potete davvero contare. D’altronde Enrica, dalla personalità effervescente, curiosa, vulcanica e gioiosa, crea sempre eventi e situazioni fuori dal comune.
    Non vuole dirci di più sulla sua nuova avventura. “Il libro sta prendendo forma in questi giorni, non è ancora pronto! E poi non voglio svelare troppo, qualcuno potrebbe essere più svelto di me. Anche se certe cose del libro non possono proprio essere copiate…”. E con il sorriso sulle labbra ci offre un buon bicchiere di prosecco e brindiamo, al suo prossimo successo.
    Cerchiamo invano di strapparle ancora qualche informazione, senza riuscirci. È una donna molto determinata, Enrica. In fin dei conti solo una persona fiera e sicura di sè può spogliarsi dei propri ruoli acquisiti per reinventarsi così tante volte nella vita e, ogni volta, raggiungere il successo.
    I nostri migliori auguri.

    www.enricarocca.com

  • UNA CENA DI NATALE INSOLITA O UN REGALO DI NATALE DECISAMENTE UNICO


    ENRICA ROCCA COOKING SCHOOL

    La famosa scuola di cucina di Enrica Rocca ha aperto i battenti anche a Venezia.
    Dopo Cape Town e Londra, da quest’anno è finalmente possibile vivere questa esperienza entusiasmante anche in Italia, nella splendida cornice offerta dalla città di Venezia.
    Enrica è una persona entusiasmante oltre che un’eccellente cuoca, il cui successo è stato riconosciuto anche da testate autorevoli quali Financial Times, Gourmet Magazine, Daily Mail e molti altri.
    Oltre agli eventi aziendali mirati al team building, da questo Natale sarà anche possibile sfruttare la splendida casa veneziana di Enrica per la vostra cena Natalizia.

    Questa esperienza singolare si presta a varie soluzioni:

    – CUCINIAMO TUTTI INSIEME:
    Invece di trascorrere una serata con i Vostri dipendenti nei soliti ristoranti affollati, potrete trascorrere con loro il pomeriggio in cucina – apprendendo anche delle ricette stuzzicanti – a preparare la Vostra cena di Natale che consumerete in allegria a casa di Enrica. Avrete l’opportunità di conoscervi ed apprezzarvi meglio grazie ad una situazione di collaborazione fuori dai soliti schemi.

    – MANAGERS AI FORNELLI
    Avrete l’occasione di riunire i Vostri dirigenti e vivere con loro un’esperienza della durata di una giornata o del solo pomeriggio che, oltre a divertirvi, contribuirà all’affiatamento di tutti in una situazione di assoluto relax. Anche in questo caso il pomeriggio proseguirà con la cena in compagnia di Enrica, vostro coach ed ospite.

    – UN REGALO UNICO
    Avete ormai esaurito le idee regalo per i vostri migliori clienti? Avrete l’occasione di distinguervi dalla concorrenza con un regalo unico, irripetibile – perché ogni giornata trascorsa a cucinare con Enrica non sarà mai uguale alla precedente – che resterà impresso per sempre nella memoria dei Vostri clienti. Potrete offrire loro la mezza giornata o la giornata intera (tramite l’acquisto di voucher spendibili direttamente dai vostri clienti nel periodo da loro prescelto) o il pomeriggio-cena in vostra compagnia.
    Se i clienti ai quali desiderate offrire quest’esperienza unica risiedono fuori Venezia, Enrica sarà più che lieta di consigliarvi alcune tra le più affascinanti soluzioni per il pernottamento.

    Le lezioni di cucina di Enrica sono un’esperienza unica e quindi adattabile alle Vostre esigenze. Tutto può sempre essere costruito in base alle vostre richieste.

    Le lezioni di cucina possono ospitare circa 8/10 persone alla volta.

    Vista la concentrazione di eventi sociali nel periodo pre-natalizio e la scarsità di posti disponibili, qualora foste interessati o incuriositi da questa proposta, vi suggeriamo di contattarci quanto prima.

    Per saperne di più o per conoscere tutte le attività proposte dalla nostra scuola di cucina, vi invitiamo a visitare il sito www.enricarocca.com o a contattarci via mail/telefono.

    LONDRA
    227 LADBROKE GROVE LONDON W10 6HG
    TEL. +44 20 8723 2632 CELL +44 7762 167 900

    VENEZIA
    DORSODURO 568/A 30100 VENEZIA
    TEL. +39 338 6343839

    EMAIL [email protected] WEB WWW.ENRICAROCCA.COM

  • Il miglior miele millefiori a San Lorenzo in Campo in provincia di Pesaro


    Il produttore Luca Londei ha vinto la gara del gusto “I millefiori, i mille mieli”, fra i grandi mieli millefiori d’Italia, una nuova sezione del concorso Grandi mieli d’Italia – Tre Gocce d’oro, nata per valorizzare il patrimonio di diversità rappresentato dai mieli millefiori italiani.

    A decretarlo una giuria di giornalisti e gastronomi guidata dal Prof. Sergio Angeletti, articolista scientifico del Corriere della Sera, ecologo e naturalista, autore di numerosi libri sui temi della salute e della cucina.

    Sulla base dell’edizione 2007 del concorso Grandi mieli d’Italia – Tre Gocce d’oro, sono stati invitati a presentare le loro produzioni 2008 gli apicoltori che, per ogni regione, si erano classificati nelle prime posizioni.

    Questi prodotti, descritti sulla base della loro origine territoriale e botanica, sono stati verificati a livello qualitativo attraverso accurate analisi di laboratorio e poi sottoposti a una giuria di giornalisti specializzati nel settore gastronomico che li ha classificati in base alle peculiarità di profumo e sapore.

    Dai circa 200 mieli millefiori in gara sono stati scelti dalla giuria otto mieli e tra questi è stato decretato campione del gusto 2008 il miele di millefiori de La Mieleria di San Lorenzo di Luca Londei.

    Queste le caratteristiche del miele vincitore.

    Il miele prodotto nelle Marche si compone delle specie che popolano le colline dell’entroterra; a fianco delle specie coltivate, erba medica e girasole, contribuiscono in maniera significativa alla formazione del miele la betonica (o erba strega), pianta infestante dei campi di cereali, ormai scomparsa nelle aree con agricoltura più intensiva e piante affini alla carota selvatica, che conferiscono al miele un aroma del tutto particolare, nella gamma dei prodotti di media intensità.

    “Fa enormemente piacere – spiega visibilmente soddisfatto, Luca Londei – che una giuria di altissimo livello ha laureato il mio miele millefiori campione d’Italia. A questa nuova sezione hanno partecipato gli apicoltori migliori e, riuscire a superare una concorrenza così eccellente, è davvero molto gratificante. L’impegno, l’accuratezza e la costanza che quotidianamente metto nel lavoro è la miscela che crea questo prodotto di qualità così tanto apprezzato. C’è l’amore per la terra in cui vivo alla base del millefiori che ha vinto perché questo tipo di miele è strettamente legato al territorio dove viene prodotto. E’ frutto di una meticolosa ricerca e di un’attenta selezione delle varie componenti e ovviamente di tanta passione per il lavoro. Tengo a sottolineare – conclude Londei – che tutta la nostra produzione è certificata biologica e questo è sinonimo di genuinità e salubrità del miele e consente di rispettare perfettamente gli standard fisico-chimici.”

    Nelle edizioni precedenti con il miele d’acacia La Mieleria di San Lorenzo aveva ottenuto rispettivamente due e una goccia d’oro, mentre con un’altra varietà di miele di millefiori due gocce d’oro e con il miele di girasole una goccia d’oro.

    Il Concorso Grandi mieli d’Italia – Tre gocce d’oro, ha visto la partecipazione di 404 mieli, in rappresentanza di tutte le regioni italiane. I risultati conclusivi e l’assegnazione delle “Tre gocce d’oro” sono in programma per sabato 25 ottobre a Torino, nell’ambito del Salone del Gusto.
    La Mieleria di San Lorenzo ha tutte le carte in regola per portarsi a casa l’ennesimo premio.