Castelfalfi è un incantevole borgo a nemmeno un’ora di Firenze, che dopo essere stato abbandonato negli ultimi decenni, è tornato a vivere. Difatti grazie ad un’ambizioso progetto della Tui Ag, colosso tedesco del turismo, che ha investito ben 180 milioni di euro per la sua riqualificazione, oggi Castelfalfi è un resort che ospita un hotel la Tabaccaia, nell’antica manifattura di tabacchi, due ristoranti il Rosmarino e la Rocca, un campo da golf, un vigneto ed un uliveto e numerosi casali e case nel borgo completamente rinnovati. Il progetto del resort nella propria realizzazione ha rispettato e mantenuto intatta l’originaria conforamazione di Castelfalfi, una splendida tenuta alle porte del Chianti.
Un soggiorno a Castelfalfi oltre che ad essere una rilassante vacanze tra le splendide colline Toscane è anche l’occasione per vivere e conoscere a pieno i sapori e i piatti che hanno reso celebre la cucina di questa regione in tutto il mondo.
Castelfalfi infatti è promotore della cultura gastronomica toscana e diretto produttore di oli e vini toscani.
Con il pacchetto Rosso Toscano Cooking School avrete la possibilità di imparare i segreti della tradizione gastronomica toscana e cimentandovi nelle ricette più famose della cucina tipica di questa regione.
Potrete portare a casa i sapori di questa regione attraverso il corso Rosso Toscano Cooking School che vi guiderà in un percorso alla scoperta dei piatti che hanno fatto la storia della cucina Toscana, ma che vi farà apprendere anche tecniche di cottura innovative e i trucchi degli chef.
Il corso si terrà nella spettacolare cornice del Castello medievale o nella trattoria il Rosmarino dove sarà possibile apprendere, praticare, conoscere e commentare i piatti della tradizione gastronomica toscana.
Al termine di ogni lezione, della durata di circa tre ore, vi sarà una degustazione dei piatti preparati attraverso la guida di abili chef, accompagnati da una selezione di vini italiani scelti personalmente dal nostro sommelier.
I corsi saranno tenuti da Michele Rinaldi, alla guida del ristorante gourmet La Rocca di Castelfalfi. Il costo è di 130 euro a persona.
I corsi dello Chef stellato Michele Rinaldi:
– Un nuovo chef in cucina
Corso di cucina per chiunque desideri migliorare le proprie abilità in cucina
– Cucinare in famiglia
Lezioni di cucina per tutta la famiglia
– La tradizione Toscana
Dalla pappa al pomodoro alla bistecca alla fiorentina, per portare a casa tutto il gusto dei sapori
toscani
– Grandi Classici Italiani
Un corso per imparare a preparare alcune delle più rinomate ricette italiane
– La mia pasticceria
Una dolce esperienza a base di dessert italiani
– Solo Verdura
Un corso dedicato alle ricette vegetariane
– Lezioni private
Lezioni individuali preparate in base alle richieste del cliente
– Cucinare insieme
Se ami cucinare con la tua famiglia e i tuoi amici, nella nostra cucina possiamo organizzare un
corso per un massimo di 6 persone
Nella Trattoria il Rosmarino invece potrete farvi guidare dalla sapienza dello chef Francesco Ferretti per imparare i segreti della cucina tradizionale Toscana a partire dalla scelta degli ingredienti.
Per imparare l’importanza della scelta delle materie prime sarà possibile per i partecipanti accompagnare lo chef a fare la spesa.
Il costo per il corso è di 85 euro a persona.
I corsi dello Chef Francesco Ferretti sono:
– Dolce e Salato senza glutine e per intolleranze
Il corso è dedicato per chi soffre d’intolleranze: al glutine, al lattosio e alle uova. Sfatando il
luogo comune, dove si pensa che un dolce “salutare” non sia buono e accattivante
– Filiera corta e tradizione
Percorso gastronomico, dall’acquisto di prodotti locali e biologici alla realizzazione delle ricette
tradizionali Toscane
– La pasta fresca
Un corso interamente dedicato alla realizzazione della pasta home-made, per imparare a
realizzare con le proprie mani differenti formati di pasta fresca
– Pane, pizza e focacce
Un corso dove imparare la realizzazione di varie tipologie di pane e pizza con le diverse
tecniche
– Cucina d’Autore
Famose ricette italiane rivisitate in chiave moderna
– Frolle e crostate
Un corso dedicato alla produzione di dolci da forno, una gamma di crostate e biscotti per
deliziare il vostro palato
– Cucina in due “love&food”
Se ami cucinare con la tua dolce metà, un corso per preparare piatti romantici seguiti da una
cena a lume di candela
– Cucina Vegana
Per far comprendere come preparare piatti senza derivati animali non solo sia possibile, ma
anche sano, gustoso e divertente
La prenotazione ai corsi deve essere effettuata con almeno 3 giorni di anticipo, mentre il termine per la canncellazione è 24 ore prima dell’inizio dell’attività
Per informazioni o prenotazioni e-mail [email protected] | Tel. +39 0571 891000
Località Castelfalfi 50050 Montaione FI, Italia
Tag: corsi di cucina
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Rosso Toscano Cooking School: a Castelfalfi i corsi per imparare tutti i segreti della cucina toscana
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Lancio sito web di Andrea Galuppi – Passione in Cucina.
In questi mesi, Andrea Galuppi ha lavorato arduamente nella creazione del suo nuovo sito puntando sia alla grafica che ai contenuti. Ha insistito sull’interattività e l’integrazione con i social media, permettendo agli utenti di visualizzare dalle pagine interne gli ultimi aggiornamenti di Twitter, Facebook e Instagram.
Inoltre, ha creato un blog all’interno del sito, dove condividerà ricette, consigli, riflessioni, e recensioni sulle più importanti fiere gastronomiche e tante altre cose utili.
Lui nasce come cuoco a domicilio, offrendo ai suoi clienti la possibilità di creare un menu personalizzato a seconda delle esigenze di ognuno, dei gusti e del budget. Lui stesso organizza le diverse fasi: l’acquisto delle materie prime, la preparazione e la presentazione dei piatti; garantendo sempre la massima professionalità e qualità.
Inoltre, organizza su misura Corsi di Cucina, Showcooking e Consulting.
Per sapere di più visita il suo sito: www.andreagaluppi.com.
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Una importante opportunità per chi intende qualificarsi con un corso professionale nel settore della ristorazione e della pasticceria
Grande successo di iscrizioni alla scuola professionale di cucina Chef Academy di Terni, che propone a partire da Settembre 2012 le nuove edizioni dei corsi di qualifica per Cuoco, Aiuto Cuoco e Pasticcere con rilascio di attestato professionale legalmente riconosciuto ai sensi della legge 845/78, valido su tutto il territorio nazionale.
Al via la programmazione dei nuovi corsi della Chef Academy di Terni www.chefacademy.it, che ha pubblicato il calendario delle attività ed aperto le iscrizioni per i profili professionali di Cuoco, Aiuto Cuoco e Pasticcere.
I corsi sono riconosciuti dalla Regione Umbria e dopo aver frequentato almeno il 75% delle ore previste e superato un esame pratico e teorico alla presenza di una commissione pubblica, verrà rilasciata agli studenti una qualifica professionale legalmente riconosciuta ai sensi della legge 845/78.
Al termine dei corsi è possibile avviare uno stage con possibilità di benefit (vitto, alloggio, rimborso spese, interesse alla prosecuzione a fine stage) della durata di 2 mesi, da svolgere a scelta dello studente in una delle 450 strutture convenzionate, selezionate tra le migliori in tutta Italia ed elencate al link stage del sito della scuola.
I corsi si avvalgono della collaborazione di Slow Food – Terre dell’Umbria Meridionale, AIS Umbria (Associazione Italiana Sommelier) e URCU – Unione Regionale Cuochi Umbria della Federazione Italiana Cuochi.
Anche per queste edizioni massiccia è la partecipazione degli studenti provenienti da fuori regione, che venendo a Terni potranno trovare una città accogliente ed economica per quanto riguarda i costi di soggiorno, favoriti anche dalle numerose convenzioni attive con la scuola.
Il grande successo è testimoniato dalla chiusura molto anticipata delle iscrizioni ai corsi Cuoco programmati per il 1° Ottobre e per il 12 Novembre e dal quasi completamento delle iscrizioni alle edizioni dei corsi ancora aperti che riportiamo di seguito:
Corso Aiuto Cuoco – Durata 150 ore + stage
Dal 10 Dicembre 2012 al 12 Febbraio 2012
Impegno previsto: Dal Lunedì al Venerdì dalle ore 14:00 alle 18:00
Corso Cuoco – Durata 350 ore + stage
Dal 28 Gennaio 2013 al 13 Maggio 2013
Impegno previsto: Dal Lunedì al Venerdì dalle ore 08:00 alle ore 13:00
Corso Pasticcere– Durata 200 ore + stage
Dal 24 Settembre 2012 al 04 Dicembre 2012
Impegno previsto: Dal Lunedì al Venerdì dalle ore 18:30 alle ore 22:30
Inoltre per gli appassionati del Cake design un corso intensivo di una settimana dal 10 al 15 Settembre, aperto gli appassionati di decorazione delle torte potranno acquisire le tecniche avanzate insegnate dai pasticceri della scuola e realizzare una decorazione professionale di una torta personalizzata.
Per ulteriori approfondimenti è possibile contattare la scuola professionale di cucina al numero 0744 423118 o visitare il sito www.chefacademy.it dove è possibile scaricare le schede dettagliate dei corsi e riempire il form di contatto se interessati ad essere contattati da uno dei responsabili della scuola.
Chef Academy Piazza Clai, 19 – Via dei Chiodaioli, 16 – 05100 Terni – Tel 0744 423118 Fax 0744 432965 – www.chefacademy.it
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CORSI DI SPECIALIZZAZIONE GRATUITI NEL SETTORE RISTORAZIONE
Grazie al bando pubblicato da Fondimpresa (fondo interprofessionale www.fondimpresa.it) con scadenza bando il 30 Giugno 2012, le aziende con almeno un dipendente potranno formare GRATUITAMENTE il proprio personale su tematiche di interesse aziendale.
La Chef Academy di Terni, agenzia formativa accreditata presso la Regione Umbria, propone corsi di alta specializzazione, in ambito “Pasticceria” e di “Tecniche avanzate di cucina” della durata di 30 ore ciascuno.
I corsi saranno tenuti da un Pastry Chef Internazionale (Maestro Pasticcere Francesco Favorito) e dallo Chef stellato Michelin e due forchette Gambero Rosso (Chef Maurizio Serva del Ristorante “La Trota” di Rivodutri (RI) e verranno realizzati nelle nostre cucine privilegiando gli aspetti pratici.
La nostra scuola è in grado di fornire assistenza gratuita e senza impegno per l’adesione all’iniziativa attraverso l’ottenimento del finanziamento a fondo perduto erogato da Fondimpresa.
Per qualsiasi ulteriore informazione potete contattare la responsabile di segreteria didattica, Dott.ssa Massi Debora al numero 0744 423118 o inviare una email all’indirizzo [email protected].
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Iscrizioni aperte a “ I segreti dello Chef” di martedi 5 Giugno
Informiamo che la scuola professionale di cucina Chef Academy di Terni, ha programmato una serie di impedibili appuntamenti dedicati ad un massimo di 14 appassionati di cucina per ogni incontro, che intendono cogliere una straordinaria occasione per apprendere le tecniche e cucinare con grandi Chef.
Martedì 5 Giugno è stato programmato il primo appuntamento che vedrà ospite il famoso Chef del ristorante “La Trota” di Rivodutri (RI) Maurizio Serva, stella Michelin
Perchè “I Segreti dello Chef”
I “Segreti dello Chef” rappresenta una importantissima opportunità che viene offerta a tutti coloro che, con una buona base di cucina, intendono scoprire le tecniche di affermati Chef professionisti che presenteranno i loro migliori piatti.
La lezione viene realizzata all’interno della cucina professionale della Chef Academy attrezzata con le migliori tecnologie dove gli studenti potranno, interagendo con lo Chef, scoprire i suoi segreti ed apprendere le tecniche di realizzazione di due piatti opportunamente selezionati tra i suoi “cavalli di battaglia”. Nella seconda parte della lezione i partecipanti verranno messi alla prova nella riesecuzione di un terzo piatto che verrà assaggiato dallo Chef che apporterà suggerimenti ed eventuali correzioni.
Al termine della lezione si passerà alla degustazione o all’asporto del piato realizzato.
Organizzazione della lezione
- Presentazione dei 3 piatti da realizzare e distribuzione delle ricette
- Realizzazione dello Chef di due piatti con spiegazione delle tecniche di esecutive con assaggio
- Presentazione del 3 piatto con la riesecuzione individuale degli studenti supportati dallo Chef e dai suoi collaboratori
- Assaggio dei piatti realizzati dagli studenti da parte dello Chef con relativi suggerimenti e correzioni
- Degustazione o asporto del piatto realizzato
I piatti proposti dallo Chef:
– Gelato di parmigiano (antipasto)
– Uovo ricomposto su salsa di strigoli e strigoli croccanti
– Zuppa di Fragole e Zenzero con ricotta e croccante agli agrumi
Il piatto che verrà realizzato dai partecipanti:
– Zuppa di Fragole e Zenzero con ricotta e croccante agli agrumi
Impegno previsto
La lezione ha una durata di 5 ore.
Costo del corso
€ 100 + iva
Per qualsiasi informazione contattare allo 0744 423118.
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Al via le nuove edizioni dei corsi di qualifica per Cuoco e Aiuto Cuoco alla Chef Academy di Terni
I corsi organizzati nelle nuove cucine di nuova generazione vedono la collaborazione di Slow Food Terre dell’Umbria Meridionale, AIS Umbria (Associazione Italiana Sommelier), dell’URCU (Unione Regionale Cuochi Umbri) della FIC (Federazione Italiana Cuochi) e dell’Università “La Sapienza” – Polo Universitario di Rieti.
I corsi hanno una durata di 150 ore (dal 10 Aprile al 4 Giugno) per il corso di Aiuto cuoco e di 350 ore (dal 02 Aprile al 16 Luglio 2012) di lezione in cucina, con un impegno dal lunedì al venerdì con lezioni da 4/5 ore più la successiva fase di stage della durata di 2 mesi per l’aiuto cuoco e di 4 mesi per il corso di cuoco.
Al termine dei corsi, dopo aver sostenuto un esame alla presenza di una commissione pubblica con rappresentanti della Provincia e della Regione Umbria e dei rappresentanti del Ministero del Lavoro e dell’Istruzione, gli studenti potranno acquisire una qualifica valida ai sensi della legge 845/78.
Le lezioni mettono prevedono nella quasi totalità lo svolgimento di attività pratiche ed elaborazione di ricette sotto la supervisione di Chef affermati che guideranno lo studente nell’elaborazione dei piatti e lo guideranno nel suo percorso professionale.
Oltre alle attività didattiche realizzate nel laboratorio di cucina i corsi prevedono visite guidate presso i migliori produttori della zona e seminari di approfondimento tenuti da docenti Universitari. Tali attività sono aggiuntive e vengono di norma svolte fuori dall’orario di lezione.
Durante le attività formative gli studenti potranno svolgere brevi tirocini pratici da realizzare presso i ristoranti locali per prepararsi al meglio al successivo stage che verrà svolto a fine corso che potrà essere svolto in qualsiasi regione Italiana o all’estero.
Per ulteriori approfondimenti è possibile visitare il sito www.chefacademy.it e se interessati riempiere il modulo in home per essere richiamati dal personale della scuola.
Albucci Ronny
Chef Academy Terni
Via dei Chiodaioli, 16 – Piazza Clai, 19
Terni
Tel 0744 423118 – Fax 0744 432965
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Corsi di qualifica per cuoco e aiuto cuoco a Terni con stage
Informiamo dell’imminente avvio delle nuove edizioni dei corsi professionali di cuoco e aiuto cuoco realizzati della Chef Academy di Terni che offre agli studenti un importante opportunità di inserimento professionale in un settore dove la richiesta di addetti è elevatissima.
Le prossime edizioni in programmazione sono:
AIUTO CUOCO
06 Febbraio 2012 – 29 Marzo
DAL LUN. AL VEN. 09:00 -13:00
Durata: 150 ORE
Attestato: QUALIFICA PROFESSIONALE
CUOCO
02 Aprile 2012 – 16 Luglio 2012
DAL LUN. AL VEN. 08:30 -13:30
Durata: 350 ore
Attestato: QUALIFICA PROFESSIONALE
PASTICCERIA
09 Gennaio 2012 – 14 Luglio 2012
DAL LUN. AL SAB. 08:30 -13:30
Durata: 33 ore
Attestato: FREQUENZA
Le iscrizioni sono aperte fino al raggiungimento del numero massimo di studenti pertanto gli interessati sono invitati a contattare tempestivamente la scuola per garantirsi uno dei posti disponibili.
I corsi sono organizzati in collaborazione con Slow Food – Terre dell’Umbria Meridionale e si avvalgono di numerosi e prestigiosi partner. Al termine del corso agli idonei che avranno frequentato regolarmente verrà rilasciata una qualifica professionale ai sensi della legge 845/78 valida su tutto il territorio nazionale e comunitario.
Per consentire concrete opportunità occupazionali, al termine dei corsi è prevista la possibilità di svolgere uno stage da realizzare a scelta del partecipante in uno tra i più prestigiosi ristoranti/hotel convenzionati con Chef Academy su tutto il territorio nazionale.
I ristoranti ed alberghi selezionati, tutti di altissimo livello, offrono ai corsisti diversi benefit (tra cui l’interesse alla prosecuzione del rapporto al termine dello stage, vitto, alloggio, rimborsi spese), consultabili in dettaglio sul sito www.chefacademy.it al link stage.
Per coloro che intendono partecipare da fuori regione sono previsti corsi intensivi della durata di 2 mesi e convenzioni con alberghi e residence in loco oltre ad uno sconto del 10% sul costo del corso.
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A Terni corsi di qualifica per diventare Chef
Assecondare la propria passione per la cucina e imparare i segreti degli chef professionisti risulta essere una carta vincente per collocarsi stabilmente nel mondo del lavoro. Il settore ristorazione non cede il passo alla crisi e le figure professionali altamente qualificate come cuochi e aiuto cuochi trovano da sempre una grande offerta in termini di posti di lavoro. Per questo motivo la Chef Academy di Terni in collaborazione con numerosi e prestigiosi partners del settore fa il pieno di iscritti provenienti da tutta Italia e vede il tutto esaurito fino a fine Gennaio 2012. Il successo dei corsi della scuola di cucina nasce dall’esperienza decennale nel settore formazione della Tekna e dalla collaborazione di prestigiosi brand del settore come Slow Food – Terre dell’Umbria Meridionale, l’Unione Regionale Cuochi Umbri della Federazione Italiana Cuochi e di prestigiose aziende del settore enogastronomico.
Gli studenti della Chef Academy provengono da tutta Italia e dopo essersi formati per almeno due mesi presso le cucine della scuola, svolgeranno alla fine del corso uno stage professionalizzante presso i migliori ristoranti e alberghi localizzati su tutto il territorio nazionale.
Nella fase di stage, gli studenti della Chef Academy potranno usufruire di numerosi benefit come vitto, alloggio e rimborsi spese con una concreta prospettiva di inserirsi nel settore dopo l’esperienza di tirocinio (vedi www.chefacademy.it/stages.html).
I futuri cuochi e aiuto cuochi potranno inoltre fregiarsi di una qualifica professionale legalmente riconosciuta su tutto il territorio nazionale e comunitario ai sensi della legge 845/78, previo esame finale, che al termine dell’attività formativa metterà gli studenti di fronte ad una commissione pubblica dove dimostreranno le loro abilità ai fornelli.
In questo momento di crisi del mercato del lavoro le numerose opportunità di lavoro che il settore della ristorazione offre ai professionisti della cucina e agli aspiranti tali, rappresentano una straordinaria opportunità per chi vuole trasformare la propria passione in occupazione stabile e remunerativa.
Per ulteriori informazioni sulle attività della Chef Academy è possibile visitare il sito www.chefacademy.it. Se invece si desidera invece essere contattati dal personale della scuola si potrà compilare il modulo con i propri dati per ricevere informazioni dettagliate. Per contattare direttamente il centro segnaliamo il contatto telefonico 0744 423118.
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APERTE LE ISCRIZIONI AL CORSO DI FORMAZIONE SUPERIORE IN “SCIENZE CULINARIE E CHEF DELLA NUTRIZIONE”: PER FORMARE I PROFESSIONISTI DELLA CUCINA
Rieti, Settembre 2011 – Il Corso di Formazione superiore, le cui iscrizioni sono attualmente aperte e che prenderà il via a Novembre 2011, ha la durata di sei mesi e illustra le più innovative frontiere delle Scienze Culinarie. Le lezioni per un totale di 120 ore sono suddivise in 55 ore di teoria e 65 ore di pratica da realizzare presso le cucine della Chef Academy di Terni.
Il Corso è organizzato dal Consorzio Universitario “Sabina Universitas”, dall’Istituzione Formativa Rieti e dalla TEKNA formazione e si avvale dei patrocini dell’Associazione Italiana Sommelier Rieti, dell’Accademia del Peperoncino Rieti, di Slow Food Rieti, di Slow Food Terre dell’Umbria Meridionale, dell’Unione Regionale Cuochi Umbri, della Consigliera di parità Provincia di Rieti.
Il Corso di Formazione pone come obiettivo primario:
- Acquisizione delle competenze utili al miglioramento delle tecniche operative di cucina
- La conoscenza degli alimenti e delle loro specifiche proprietà nutrizionali;
- La valorizzazione delle eccellenze in campo gastronomico presenti nel territorio reatino e nazionale e la riscoperta dei piatti tipici legati alla tradizione popolare;
Agli studenti ritenuti più meritevoli e capaci sarà data la possibilità di effettuare stage presso i migliori ristoranti e alberghi di tutta Italia convenzionati con la Chef Academy (l’elenco completo è pubblicato sul sito www.chefacademy.it)
Al termine del corso, agli studenti che avranno frequentato almeno il 75% delle attività, verrà rilasciato un attestato di frequenza dall’Istituzione Formativa di Rieti per la parte teorica e un attestato legalmente riconosciuto dalla Provincia di Terni per il corso di cucina avanzato realizzato presso la Tekna formazione.
Il costo del Corso è di 2.000 € e sarà possibile iscriversi fino al 31 Ottobre 2011. Il numero massimo di partecipanti è 20. Nel caso in cui le richiesta siano superiori a 20 sarà data precedenza a chi ha consegnato prima la domanda.
Per maggiori informazioni è possibile scaricare il bando dai seguenti siti: www.sabinauniversitas.it, www.ifrieti.it, www.teknaformazione.it e www.chefacademy.it
Per maggiori informazioni:
Responsabile Dott. Vincenzo MatteiTel. 0746/201098 Mob. 328/8228357
e-mail: [email protected] -
Nuova edizione del corso “Aiuto Cuoco” in partenza il 28 Novembre 2011: aperte le iscrizioni
Completate con successo le iscrizioni all’edizione di Settembre del corso “Aiuto Cuoco”, la Chef Academy di Terni apre le iscrizioni per soli 9 studenti alla nuova edizione in programma per il 28 Novembre.
Il corso consente di acquisire una qualifica professionale legalmente riconosciuta e rappresenta una importante opportunità per entrare nel mondo della ristorazione professionale.
Il corso ha una durata di due mesi ed offre gli studenti una concreta opportunità occupazionale grazie alla possibilità di svolgere una esperienza di stage (dai 2 ai 4 mesi), che potrà essere svolto in uno tra i più prestigiosi ristoranti/hotel convenzionati con Chef Academy su tutto il territorio nazionale.
I ristoranti ed alberghi selezionati, tutti di altissimo livello, offrono ai corsisti sostanziosi benefit (tra cui l’interesse alla prosecuzione del rapporto al termine dello stage, vitto, alloggio, rimborsi spese), consultabili in dettaglio sul sito www.chefacademy.it al link stage.
Il corso viene organizzato in collaborazione con Slow Food – Terre dell’Umbria Meridionale e con il supporto di prestigiosi partner. Il calendario delle lezioni prevede un impegno dal Lunedì al Venerdì dalle 9 alle 13 e al termine del corso verrà svolto un esame di qualifica alla presenza di una commissione pubblica per il rilascio della qualifica professionale.
Per maggiori informazioni è possibile consultare il sito www.chefacademy.it o contattare la Chef Academy a Piazza Clai, 19 – Terni al numero 0744 423118.