Per secoli gli antichi Canestrelli al cioccolato di Crevecuore hanno deliziato i viandanti, i pellegrini e perfino i nobili ed i cortigiani del Marchesato di Masserano, di Crevacuore e di tutta la Contea, allora centro di scambi commerciali.
L’antica ricetta è lunga e laboriosa, ed è esattamente la stessa che oggi i mastri artigiani della pasticceria “Antico Canestrello” di Crevacuore ripropongono: i Canestrelli infatti cuociono sul fuoco racchiusi tra due pesanti piastre di ghisa che non possono contenere più di sei cialde alla volta, l’antico e tradizionale tempo di cottura equivale alla recita di due “Ave Maria”, una per faccia del ferro.
Una cottura molto particolare e laboriosa ottenuta grazie ad una temperatura altissima, che dona alla pasta dei canestrelli una fragranza unica, un sapore inconfondibile e molto particolare, conservandosi in modo assolutamente “naturale” per mesi così come richiedevano le necessità di un tempo ormai perduto.
Ascoltarli mentre stanno preparando gli antichi Canestrelli, è un piacere sia per la mente che per il corpo, ammaliati dal piacere sia della vista che dell’olfatto, ripercorrerete l’antica storia della leggenda di Crevacuore, della bellissima Regina che abitava le mura del Castello, del giovane principe scomparso nelle acque e della povera regina morta di crepacuore…da qui il nome di Crevacuore.
Abbinati alla degustazione di grandi vini rossi, passiti o nobili grappe e cognac rendono omaggio ai palati più raffinati e a tutti gli amanti del cioccolato!
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