Quelli che al Nord vengono chiamati “cavolfiori”, al Sud diventano “broccoli” (mentre i “broccoli” vengono spesso chiamati “sparacelli”).
Per evitare fraintendimenti, da questo momento in poi, ogni qualvolta leggete la parola “broccoli” in quest’articolo, sappiate che stiamo parlando del cavolfiore. Vi presentiamo 3 ricette diverse per prepararlo, tutte provenienti dalla tradizione culinaria della Sicilia.
I broccoli in pastella
Da servire come antipasto o come contorno, i broccoli in pastella sono una variante di successo anche tra i bambini. Un modo come un altro per far mangiare un po’ di verdura anche a loro. Un consiglio: utilizzate l’olio nuovo e in poche quantità per rendere la frittura ancora più leggera. Con la pastella, il broccolo evita di bruciacchiarsi e mantiene tutte le sue proprietà nutritive.
La pasta con i broccoli arriminati
Se volete conquistare un Siciliano, preparategli un piatto di pasta con i broccoli arriminati. In realtà, sia con la versione bianca, sia con la rossa, con l’aggiunta di un po’ di estratto di pomodoro, con questa portata riuscirete a stupire proprio chiunque. Vi basterà preparare un buon soffritto a cui unirete i broccoli precedentemente lessati.
Calamarata broccoli e speck
Volete proporre un piatto originale prendendo spunto da una ricetta antichissima e mischiandola a un’altra tradizione gastronomica del Sud? Allora preparate una gustosissima calamarata con broccoli e speck. Tipica della cucina campana, la “calamarata” è un formato di pasta che prende il nome dalla sua forma simile a quella degli anelli di calamaro. Se volete un gusto ancora più autentico, sostituite la pasta proprio con dei calamari freschi a cui aggiungerete lo stesso condimento dei broccoli arriminati e una manciata di cubetti di speck.