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Tag: attrezzature pizzeria.

  • Le attrezzature pizzeria necessarie per tavole calde e rosticcerie

    Il segreto di una buona pizza non risiede solo nella scelta di ingredienti di prima qualità, è necessario anche dotarsi di attrezzature per pizzeria adeguate, che aiutino a snellire ed ottimizzare tutti i passaggi che avvengono all’interno di una pizzeria, dalla preparazione della pizza, alla vendita al cliente.
    Chi vuole aprire o rimodernare una pizzeria a taglio o da asporto dovrà scegliere con cura tanto le attrezzature pizzeria da posizionare all’interno della cucina professionale, quanto l’arredamento della sala dove i clienti potranno acquistare la pizza.
    Le attrezzature per pizzeria imprescindibili sono ovviamente le impastatrici professionali ed i forni pizzeria. Per quanto riguarda le prime, le impastatrici a forcella rappresentano un ottimo investimento in relazione al rapporto qualità/prezzo: risultato soddisfacente e costi più contenuti rispetto alle impastatrici a spirale o a bracci tuffanti. La scelta del modello di forno professionale dipende invece dal tipo di impianto di alimentazione di cui si dispone in cucina (a gas o elettrico) e dal volume di pizza che si prevede, in particolare nei momenti di picco di richiesta.
    Le altre attrezzature per pizzeria necessarie riguardano quelle per la preparazione e la conservazione degli ingredienti e dei prodotti cotti come abbattitori di temperatura, armadi frigo, tagliamozzarelle, affettatrici professionali e così via. Molto dipende anche dal tipo di offerta che si intende effettuare, per esempio solo pizza oppure piatti da tavola calda, kebab ecc.
    Aspetto delicato relativo alla cucina professionale di una pizzeria è l’impianto di aspirazione. La tipologia da predisporre dipende dalla metratura della cucina e dalle restrizioni previste dalla ASL di appartenenza. In generale è possibile scegliere tra cappe aspiranti centrali o con sbocco a parete, con motore integrato o esterno e ovviamente con potenza di aspirazione differente.
    Anche l’arredamento della sala destinata alla vendita non deve essere sottovalutato: il primo elemento da acquistare è senza dubbio l’espositore per la pizza e gli altri alimenti, che può essere refrigerato o neutro. Oltre alla bilancia, al registratore di cassa ed un eventuale distributore di bevande, bisogna infine ricordare che i clienti apprezzeranno molto la possibilità di fermarsi nel locale per una veloce pausa e per questo motivo è consigliabile realizzare un piccolo spazio adatto allo scopo e renderlo accogliente dotandolo con tavolini, sgabelli e sedie comode, ma al tempo stesso pratici da pulire.
    AllForFood, negozio online leader nel settore delle attrezzature e l’arredamento per la ristorazione, propone una vasta scelta di attrezzature professionali per pizzerie, rosticcerie e tavole calde, come espositori refrigerati, armadi frigo, impastatrici professionali e sgabelli, per poter allestire la propria attività con qualità e risparmio.

  • La versatilità dei forni per pizzeria elettrici

    I forni per pizzeria elettrici stanno assistendo ad una grande diffusione all’interno delle cucine professionali delle attività di ristorazione. I motivi di questa ascesa sono essenzialmente la versatilità e la semplicità di utilizzo, in particolare rispetto ai forni pizza a gas.
    Scendendo più nel dettaglio, i forni pizza elettrici hanno il vantaggio di poter essere controllati tramite comandi elettronici e di disporre di numerose funzioni come il grill, la ventilazione, il riscaldamento simultaneo o alternato di cielo e platea e così via. Gli elementi riscaldanti, in questo tipo di forni per pizzeria professionali, sono posizionati infatti nella parte inferiore e superiore della camera, in questo modo è possibile scegliere quale parte utilizzare ed eventualmente impostare anche temperature differenti, a seconda delle esigenze. Un utilizzo combinato del riscaldamento superiore ed inferiore permette di ottenere livelli di cottura uniforme, proprio perché il calore si distribuisce in maniera omogenea, senza il rischio di preparare pizze bruciate in alcune parti, come invece potrebbe accadere nei forni pizza a gas, nei punti in vista della fiamma.
    L’impostazione della temperatura è molto semplice grazie alla presenza di manopole o comandi elettronici; gli elementi riscaldanti funzionano al massimo fino a raggiungere la temperatura impostata (alcuni modelli di forni professionali raggiungono i 300 gradi) e poi si spengono, una volta che il sensore segnala il raggiungimento della temperatura. È facile intuire quindi che la regolazione della temperatura risulta molto più accurata rispetto ad un forno per pizzerie a gas.
    Un ulteriore vantaggio di questo tipo di attrezzature per la ristorazione è la migliore gestione dell’umidità all’interno della camera del forno elettrico: grazie anche alla presenza di guarnizioni, l’umidità non si disperde all’esterno e permette di ottenere pizze caratterizzate da una maggiore morbidezza, evitando il rischio di renderle secche o biscottate.
    Per dei risultati ottimali il consiglio è quello di infornare la pizza ovviamente quando la temperatura è stata raggiunta, di spegnere gli elementi riscaldanti durante la fase di cottura e di attivare la funzione di ventilazione nei minuti finali per agevolare la doratura della pizza.
    Su AllForFood è possibile trovare tutte le migliori attrezzature professionali per pizzerie e ristoranti, compresi i forni pizza elettrici e a gas. Sono disponibili numerosi modelli differenti per caratteristiche, numero di camere e dimensioni, perfetti per chi cerca una soluzione di qualità e che possa durare nel tempo.

  • Festa della pizza e dei forni per pizzeria

    Anche il 2013 vede la pizza al centro di tante e diverse manifestazioni celebrative con un utilizzo talmente intenso dei forni per pizzeria, da sembrare essi stessi oggetto della celebrazione.
    Il 3 e 4 agosto si è svolta la tradizionale festa del Sole di Vetto, una festa amata e attesa da una moltitudine di persone che anima un piccolo borgo d’altri tempi dell’Appennino reggiano. Durante la festa quasi improvvisamente tante persone si riversano nei vicoli e sostano ai tavoli per gustare quella genuina pizza del Sole. Donne, uomini, ragazzi e ragazze hanno ognuno un suo compito: le donne sin dal primo pomeriggio impastano rigorosamente a mano circa sei quintali e alla sera producono pizze a ripetizione; i ragazzi più giovani servono ai tavoli; gli adulti infornano le pizze portando la legna per alimentare il forno per pizzeria e sono di servizio ai vari bar presenti nel paese. Proprio l’accensione dei fuoco nei forni professionali è di per sé uno spettacolo, per l’effetto di vita che quella legna che arde sà creare.
    L’8 e il 9 agosto, invece, si è celebrata la pizza a Tramonti, proprio il luogo da cui essa è partita e che è stato artefice della sua diffusione in tutto il mondo. Molti ristoranti di Tramonti hanno messo a di disposizione il loro forno da pizzeria per offrire assaggi e degustazioni del loro prodotto per eccellenza, offrendo un vero e proprio viaggio tra le varietà di pizze che caratterizzano da secoli il nostro paese
    E i forni da pizzeria saranno anche i protagonisti graditi del Napoli Pizza Village. Dal 3 all’ 8 settembre, infatti, 40 pizzerie storiche di Napoli parteciperanno alla terza edizione della manifestazione che celebra la pizza napoletana. Il lungomare partenopeo diventerà una grande pizzeria all’aperto con 40 forni da pizzeria pronti a superare il record dello scorso anno di ben 75.000 pizze sfornate.
    E molti altri appuntamenti ci sono stati e ci saranno ancora con protagonisti la tanto amata pizza italiana e le più diverse attrezzature da pizzeria: dalle impastatrici per pizzeria, ai forni per pizzeria in tutte le loro declinazioni ( forno elettrico per pizza, forno pizza a gas, ecc), al banco da pizzeria, alle vetrine da pizzeria.
    Perché ogni occasione è buona in Italia per celebrare una delle sue più care tradizioni, motivo di orgoglio nel mondo e occasione di gradita e allegra aggregazione.
    Chi prenderà parte personalmente a manifestazioni di questo tipo, o cerca un forno da pizzeria o qualsiasi altra attrezzatura da pizzeria per il proprio locale, può rivolgersi a Allforfood.com, venditore on line specializzato in attrezzature da ristorazione e macchine alimentari, per ogni esigenza e con i migliori prezzi del web.

  • La legge e le macchine alimentari. L’importanza dell’igiene e della salute nelle cucine professionali.

    La legge impone che le macchine alimentari, esattamente come quelle per prodotti cosmetici e farmaceutici, siano progettate e costruite in modo da evitare qualsiasi rischio di infezione, malattia o contagio. Esiste per questo una dettagliata regolamentazione a cui tutte le tipologie di attrezzature per la ristorazione devono scrupolosamente attenersi, siano esse macchine bar, attrezzature per ristoranti, attrezzature per pasticceria, attrezzatura da pizzeria, attrezzature per gelateria, o quant’altro. Questi i principali requisiti che le macchine alimentari usate nel settore ristorativo devono avere e che è assoluto dovere di ogni ristoratore osservare:

    • i materiali con cui le macchine alimentari sono costruite (solo tipi ben precisi, reputati conformi per la compatibilità con gli alimenti), devono essere perfettamente pulibili prima di ogni utilizzo; l’alternativa sarebbe la soluzione mono-uso, adottata nel settore cosmetico-farmaceutico, ma pressocchè impensabile per le attrezzature da ristorazione;
    • le superfici delle macchine alimentari che vanno a contatto con gli alimenti non devono avere spazi o rugosità dove possano depositarsi materie organiche e devono possedere il minor numero di sporgenze, bordi o angoli;
    • attrezzature per ristoranti, bar, pizzerie e negozi del food devono essere facilmente pulibili e disinfettabili. Perfetti, sono, al riguardo, tutti quei macchinari alimentari con parti smontabili e asportabili (un esempio possono essere le impastatrici a spirale con testa sollevabile e vasca removibile). In più, gli angoli interni devono essere raccordati con raggi per consentire una pulizia completa;
    • ogni macchina alimentare deve essere strutturata in modo tale che liquidi o gas che provengono dai prodotti alimentari o da prodotti di pulizia, disinfezione o risciacquatura utilizzati riescano a defluire completamente all’esterno
    • ogni attrezzatura da ristorazione deve essere costruita in modo che niente, né sostanze, né insetti o accumuli di materie organiche, riescano a entrare in punti non raggiungibili per la pulizia
    • le macchine alimentari devono essere costruite in modo che eventuali prodotti ausiliari utilizzati, come i lubrificanti, non entrino in contatto con gli alimenti, perché assolutamente nocivi per la salute. Ci sono casi specifici in cui si rende necessaria la regolare verifica di questo requisito, ma sarebbe auspicabile che divenisse una prassi generale e che tutte le attrezzature della ristorazione fossero progettate per questo;
    • tutti i tipi di macchinari alimentari devono essere corredati di istruzioni che specifichino i prodotti e i metodi da adottare per la pulizia, disinfezione e risciacquo di tutte le parti, accessibili o meno che siano.

    Con una direttiva così puntuale e articolata la legge vuole porre l’accento sull’importanza dell’igiene e della sanificazione nelle cucine professionali e in questo giustamente riconosce un ruolo fondamentale alle attrezzature della ristorazione. Se si cercano macchine alimentari di questo tipo, non solo buone per prestazioni e funzionalità, ma progettate e realizzate per garantire la sicurezza igienica, si può visitare lo store on line Allforfood.com, da sempre sensibile al tema e fornito di prodotti selezionati. Tutta la sua attrezzatura per ristorazione è acquistabile on line in modo veloce e a ottimi prezzi.

  • Le attrezzature per ristoranti e la sicurezza dei lavoratori: un legame da valutare.

    Il settore della ristorazione è da sempre sensibile al tema della salute e sicurezza dei lavoratori. Negli ultimi anni l’attenzione su questi argomenti sta aumentando ulteriormente per via della quantità e varietà di rischi a cui sono esposti gli addetti di una cucina professionale: dai veri e propri incidenti sul lavoro, a traumi da sforzi eccessivi, a rischi chimici, sino ai più gravi rischi cancerogeni, ecc. Fortunatamente la maggiore conoscenza porta con sé anche la possibilità di trovare soluzioni e compiere scelte oculate atte a prevenire e a ridurre quanto più tali rischi. L’impiego di attrezzature da ristorazione adeguate, ad esempio, si è rivelato centrale a tale scopo: alle attrezzature per ristoranti, attrezzature da bar, attrezzature per pasticceria, e alle innumerevoli macchine alimentari esistenti si attribuisce oggi una rilevanza sempre crescente. La valutazione che si compie nella scelta dell’attrezzatura per la propria cucina professionale non investe più soltanto la prestazione concreta delle macchine, ma anche la necessaria garanzia che esse debbono fornire a livello di rischi per la salute e la sicurezza di chi vi opera. Si prenda il caso di un ristorante. I fattori a tutela dei lavoratori che devono essere considerati e devono guidare la scelta di attrezzature per ristoranti appropriate sono molteplici. La giusta areazione del locale, ad esempio, è fondamentale: nelle cucine professionali non può mancare un buon impianto di aspirazione industriale e la collocazione di cappe aspiranti o altri sistemi deve essere studiata: in questo modo il rischio cancerogeno legato all’inalazione di fumi durante la cottura dei cibi si ridurrebbe sensibilmente. L’attrezzatura del ristorante, poi, deve essere composta di macchine e utensili che siano facili da pulire e mantenere per ridurre a zero i rischi chimici e biologici che in quel caso coinvolgerebbe anche gli alimenti: la mancanza di pulizia e igiene adeguate porta alla creazione di agenti nocivi sia per l’uomo, sia per il cibo. Ulteriori soluzioni potrebbero essere, inoltre, introdurre nella propria cucina professionale anche macchine alimentari che attuino sistemi di cottura meno dannosi, avvalersi di attrezzature da ristorazione dotate delle adeguate protezioni (come nel caso delle affettatrici professionali), e utilizzare pentole e attrezzature più facilmente maneggiabili onde evitare i vari rischi muscolo scheletrici e traumatici a cui si è sottoposti. E si potrebbero fare molti altri esempi perché tutte le attrezzature di un ristorante dovrebbero essere oggetto di attenzione. La legge ha già fatto molto in tal senso rendendo obbligatorie una serie di misure di sicurezza alle attività impegnate nella ristorazione ma, poiché la strada è ancora lunga, il buon senso dei ristoratori si rivela fondamentale. Il mercato offre la possibilità di avvalersi di seri professionisti in forniture per ristoranti, bar e altri locali, come nel caso di Allforfood, azienda specializzata da anni in questo campo e realmente interessata alla tutela della salute e sicurezza dei lavoratori. Tutta la sua selezionata attrezzatura da ristorazione è acquistabile in modo facile e veloce on line.