{"id":80640,"date":"2023-11-05T22:29:12","date_gmt":"2023-11-05T21:29:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=80640"},"modified":"2023-11-05T22:29:12","modified_gmt":"2023-11-05T21:29:12","slug":"laz-agr-tundo-sebastiano-protagonista-del-ferrara-food-festival","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2023\/11\/05\/laz-agr-tundo-sebastiano-protagonista-del-ferrara-food-festival\/","title":{"rendered":"L\u2019Az. Agr. Tundo Sebastiano protagonista del Ferrara Food Festival"},"content":{"rendered":"<p><em>Dall\u20191 al 5 novembre le eccellenze gastronomiche estensi animano il centro storico con eventi, appuntamenti, cooking show e degustazioni. In primo piano il marchio <\/em><em>QUIN\u00ae, la Filiera Italiana della Quinoa<\/em><em> e Agrilocanda Val Campotto<\/em><\/p>\n<p><em>\u00a0<\/em><\/p>\n<p>Il centro storico di Ferrara \u00e8 pronto a celebrare le proprie eccellenze gastronomiche dall\u20191 al 5 novembre, con una serie di eventi, degustazioni, convegni e cooking show che animeranno il Ferrara Food Festival. La citt\u00e0 estense diventa la capitale del gusto con un fitto programma ad alto tasso di gusto e in un contesto cos\u00ec rappresentativo non pu\u00f2 non essere <strong>tra i protagonisti <\/strong>l&#8217;<strong>Azienda Agricola Tundo Sebastiano<\/strong><strong> che in questi anni <\/strong><strong>dalle fertili Valli del Mezzano, ad Argenta (FE) ha promosso <\/strong>la coltivazione della quinoa, presente con uno stand insieme a Vassalli, le Due Valli, QUIN\/Agrilocanda, sotto un cappello unico \u201cInsieme per il territorio\u201d sul Listone in Piazza Trento Trieste\u00a0dove si potranno comprare i prodotti a marchio QUIN e dell\u2019Agrilocanda Val Campotto, potendo anche gustare le prelibatezze cucinate dall\u2019Agrilocanda.<\/p>\n<p><strong>Questo pseudo cereale ha dimostrato di poter rappresentare un\u2019importante risorsa per il mondo agricolo<\/strong>. Le attivit\u00e0 dell&#8217;<strong>Azienda Agricola Tundo Sebastiano<\/strong><strong>,<\/strong> circondata dal Parco del Delta del Po, sono la conferma di come questa pianta erbacea che oggi viene annoverata tra i <strong>superfood<\/strong> grazie alle sue importanti propriet\u00e0 nutritive e salutari sia a tutti gli effetti un\u2019opportunit\u00e0.<\/p>\n<p>L\u2019appuntamento con il gusto Made in Az. Agr. Tundo Sebastiano inizia venerd\u00ec 3 novembre con \u201c<strong>La dolce disfida degli agriturismi ferraresi: la zuppa inglese\u201d, alle <\/strong><strong>ore 15.00 al PalaEstense, in Piazza Municipio<\/strong>, dove gli agriturismi ferraresi si sfidano nella realizzazione del goloso dolce a strati. Sar\u00e0 una giuria di esperti a decretare la miglior produzione artigianale , in un contest da leccarsi i baffi e anche le dita in cui <strong>Agrilocanda Val Campotto presenter\u00e0 un pan di spagna realizzato con la quinoa.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sabato 4 alle ore<\/strong> <strong>15:00<\/strong> sempre <strong>al PalaEstense, in Piazza Municipio <\/strong>si potr\u00e0 godere di uno spettacolo tutto da assaggiare con \u201c<strong>Q<\/strong><strong>uinoa\u00a0Sinfonia: esplorando sapori e creativit\u00e0 con il superfood in cucina<\/strong>\u201d dove lo chef Alessandro Biavati dell\u2019Agrilocanda Val Campotto illustrer\u00e0 in un inedito showcooking la preparazione di due deliziose ricette a base di quinoa. Si parte con un piatto freddo, la \u201cQuinoa alla Bosega Affumicata con Zenzero e Sale Nero\u201d. Lo chef mostrer\u00e0 come cuocere i chicchi di quinoa in modo ottimale per ottenere una consistenza perfetta e come abbinarla alla saporita Bosega Affumicata, il pesce tipico delle valli ferraresi, lavorato a crudo, affumicato a freddo, \u00a0svelando \u00a0alcuni trucchi per bilanciare i sapori e ottenere una presentazione accattivante. Per la seconda ricetta, i \u201cCrackers di Quinoa con Tartare di Rapa Rossa\u201d, porter\u00e0 la quinoa in una forma inaspettata: i crackers croccanti. \u00a0Impasto di crackers, con farina di quinoa senza lievito, cotti al forno, perfetti da\u00a0utilizzare come base per uno snack con una tartare di rapa rossa\u00a0fresca e deliziosa, per un piatto completamente vegano.<\/p>\n<p><strong>Per approfondire la conoscenza di questo straordinario frutto della terra<\/strong>, sar\u00e0 possibile ascoltare <strong>la<\/strong> <strong>testimonianza diretta di Sebastiano Tundo<\/strong> che per primo ha creduto in questo tipo di coltura e <strong>ha fatto di Argenta la capitale della filiera italiana della<\/strong> quinoa. Altre info a completamento sono la partecipazione \u00a0come Testimonianza nel corso del convengno <strong>\u201cBiomimesi: impariamo dalla natura\u201d, dalle 16:30 in Sala Estense \u2013 Piazza Municipio<\/strong>.<\/p>\n<p>Nel corso del suo intervento, il titolare dell\u2019Az. Agr. Tundo Sebastiano spiegher\u00e0 le qualit\u00e0 anche dal punto di vista agricolo di questo prezioso pseudocereale, coltivato nel rispetto rigoroso dei protocolli della <strong>coltivazione biologica<\/strong><strong>,<\/strong> nonch\u00e9 dei principi di conservazione e rotazione dei terreni, fornendo un prodotto che, oltre ad avere eccellenti caratteristiche nutrizionali e sensoriali, \u00e8 anche <strong>eticamente sostenibile<\/strong><strong>.<\/strong> La variet\u00e0 coltivata dall&#8217;Az. Agr. Tundo Sebastiano si distingue per il basso contenuto di saponine, la sostanza amara che naturalmente ricopre la maggior parte dei chicchi di quinoa coltivati all&#8217;estero. Ci\u00f2 significa che la quinoa non viene decorticata, mantenendo tutte le propriet\u00e0 integrali del chicco, come la concentrazione di minerali e fibre, nonch\u00e9 un sapore pi\u00f9 intenso e ricco. Il risultato \u00e8 <strong>un prodotto orgogliosamente italiano, affidabile e di altissima qualit\u00e0,<\/strong> merito di un processo controllato e tracciato in tutte le sue fasi dalla coltivazione alla trasformazione. Dal campo, l\u2019agricoltore ha saputo dar vita a <strong>un ampio ventaglio di prodotti<\/strong> a partire dalla farina e dai chicchi, alla quinoa soffiata al cioccolato, dalla pasta in vari formati a cracker e snack, magari da accompagnare a quinoa birrificata come Quinoa IPA e Quinoa Ale, <strong>cos\u00ec da soddisfare le diverse occasioni di consumo nel corso della giornata, dalla colazione all\u2019aperitivo<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>www.quinitalia.com<\/p>\n<p><strong>QUIN\u00ae<\/strong> \u00e8 un brand di propriet\u00e0 dell\u2019Az. Agr. Tundo Sebastiano, azienda agricola con sede ad Argenta. Guardando con massima attenzione alla sostenibilit\u00e0 alimentare, QUIN\u00ae ha creato la prima filiera italiana della quinoa. Dalla coltivazione al raccolto, fino alla trasformazione della materia prima, l&#8217;azienda <span style=\"text-decoration: line-through\">s<\/span>i impegna a consegnare al mercato un prodotto orgogliosamente italiano, affidabile e di altissima qualit\u00e0. W<a href=\"http:\/\/www.quinitalia.com\/\">ww.quinitalia.com<\/a> \u00e8 l&#8217;e-commerce dedicato alla vendita dei prodotti a marchio QUIN\u00ae.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dall\u20191 al 5 novembre le eccellenze gastronomiche estensi animano il centro storico con eventi, appuntamenti, cooking show e degustazioni. 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