{"id":78477,"date":"2023-08-08T16:57:55","date_gmt":"2023-08-08T14:57:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=78477"},"modified":"2023-08-08T16:57:55","modified_gmt":"2023-08-08T14:57:55","slug":"il-baba-napoletano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2023\/08\/08\/il-baba-napoletano\/","title":{"rendered":"Il Bab\u00e0 napoletano"},"content":{"rendered":"

Il bab\u00e0, il re della pasticceria napoletana<\/strong> <\/a>\u00e8 uno dei dolci pi\u00f9 famosi nel mondo, difatti viene chiamato “Sua maest\u00e0 il bab\u00e0”. Questo caratteristico dolce da forno, imbevuto tradizionalmente a Napoli nel rum ha da sempre addolcito le domeniche delle famiglie napoletane.<\/p>\n

La sua lievitazione lunga, la tecnica di preparazione e la sua inconfondibile forma a Cappello di chef lo rendono un dolce inconfondibile nella forma e nel gusto che si apprezza dal primo morso. La popolarit\u00e0 del bab\u00e0 \u00e8 indiscussa, e le sue origini sono antichissime.<\/p>\n

Il bab\u00e0 deriva da un dolce polacco il Babka Ponczowa; a cui i pasticceri francese gli hanno dato un\u2019identit\u00e0, migliorandolo, chiamandolo Baba e successivamente a Napoli venne trasformato in Bab\u00e0! Nel 1700 il re di Polonia Stanislao Leszczynski, nobile molto raffinato,e colto che amava e promuoveva l\u2019arte culinaria, era anche un sofisticato \u201cgourmet\u201d e gli venne attribuita la paternit\u00e0 del bab\u00e0. Il nome di questo dolce deriva dai racconti delle Mille e una notte, Al\u00ec Bab\u00e0 e i quaranta ladroni che si racconta il re apprezzasse molto.<\/p>\n

Si narra, che il re polacco che ormai non aveva i denti, stanco di mangiare sempre lo stesso dolce secco, un giorno scagli\u00f2 quest\u2019ultimo verso la credenza dove si ruppe una bottiglia di liquore che inzupp\u00f2 il dolce. Il re dopo questo incidente fortunato lo assaggi\u00f2 e lo trov\u00f2 squisito.<\/p>\n

Successivamente in Francia, giunse l\u2019allora famoso pasticcere Nicolas Stohrer in occasione del matrimonio della figlia del re polacco Maria Leszczynski con il re di Francia Luigi XI. In quella occasione, venne creato il nostro famoso Bab\u00e0 donandogli la forma a fungo che bene conosciamo.<\/p>\n

Ma la sua vera anima venne identificata poco pi\u00f9 avanti. Nel XIX secolo il maestro Brillant-Savarin invent\u00f2 un liquore che ben si accompagnava alle macedonie di frutta e di questa magnifica novit\u00e0 i fratelli Julien decisero di combinare un dolce matrimonio, abbinando il liquore al Bab\u00e0 chiamandolo Bab\u00e0 Savarin.<\/p>\n

A Napoli nel 1836 il cuoco Angeletti scrisse un libro di ricette e descrisse il Bab\u00e0 con uvetta e zafferano, ingredienti che abbiamo perso negli anni per dare spazio ad una pasticceria pi\u00f9 popolare e commerciale, arricchendolo con creme, gelati, panna e frutta ma esaltandolo senza privarlo della sua identit\u00e0 e senza mai deludere anche i palati pi\u00f9 esigenti.<\/p>\n

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