{"id":78417,"date":"2023-07-28T12:59:53","date_gmt":"2023-07-28T10:59:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=78417"},"modified":"2023-07-28T12:59:53","modified_gmt":"2023-07-28T10:59:53","slug":"la-sfogliatella-e-la-sua-storia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2023\/07\/28\/la-sfogliatella-e-la-sua-storia\/","title":{"rendered":"La sfogliatella e la sua storia"},"content":{"rendered":"

La storia della sfogliatella napoletana.<\/strong><\/a><\/p>\n

In molti si domandano se sia nato prima l\u2019uovo o la gallina, nella citt\u00e0 di Napoli, invece si discute sempre su quale sfogliatella sia nata prima, se la frolla o la riccia e se la Santa Rosa non sia in realt\u00e0 La sfogliatella primigenia.<\/p>\n

la sfogliatella, tipo dolce napoletano, nacque nel 1600 in Costiera Amalfitana, tra Furore e Conca dei Marini.<\/p>\n

Delle molte leggende che si raccontano sulla nascita di questa opera di ingegneria culinaria, la pi\u00f9 accreditata \u00e8 sicuramente quella legata al convento di Santa Rosa ad Amalfi. Si narra che durante il XVII secolo le monache di clausura del convento di Santa Rosa fossero solite preparare infusi quali limoncello o nocillo e di venderli insieme ad altre leccornie, tipiche della tradizione costiera. Le suore, per questo motivo, erano solite creare nuove ricette.<\/p>\n

Un giorno pare che una di queste monache, Madre Clotilde, non avesse il cuore di gettare del semolino cotto nel latte che era avanzato dalla sera precedente, quindi vi aggiunse frutta secca, zucchero e limoncello e decise di utilizzare il composto come farcia per due sfoglie ammorbidite con lo strutto e di cuocere il tutto nel forno, ma non senza aver dato prima alla composizione, la forma di un cappuccio da monaco. questo dolce, chiamato Santa Rosa, delicato ed equilibrato, dalla doppia consistenza croccante e cremosa, ebbe un rapidissimo successo presso i contadini della zona. Per arrivare a Napoli, per\u00f2, questa leccornia, ci mise ben 200 anni. Infatti nel 1818, colui che all\u2019epoca era ancora un oste, Pasquale Pintauro, entr\u00f2 a contatto con questa delizia che lo conquist\u00f2 letteralmente. Pasquale Pintauro era il proprietario di un\u2019 osteria di via Toledo, , che s\u2019impossess\u00f2 della preziosissima ricetta. L\u2019osteria divenne immediatamente pasticceria e la ricetta della Santa Rosa fu lievemente modificata insieme alla forma, che da cappuccio monacale divenne una piccola conchiglia barocca. Pintauro elimin\u00f2 la crema e le amarene del ripieno e assottigli\u00f2 la sfoglia \u00e8 cos\u00ec che \u00e8 nacque la sfogliatella napoletana.<\/p>\n

Da l\u00ec poi la sfogliatella venne realizzata anche con la base di pastafrolla con lo stesso ripieno la sfogliatella frolla, pi\u00f9 compatto e adatto al passeggio lungo via Toledo.<\/p>\n

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