Questa settimana \u00e8 iniziata con il secondo appuntamento del ciclo Food Lab organizzato da CNA Ristorazione Ferrara con la Strada dei Vini e dei Sapori e l\u2019Istituto alberghiero Vergani Navarra di Ferrara, che ha messo a disposizione dell\u2019evento una delle proprie aule con cucina.<\/p>\n
\u201cChi si occupa di ristorazione vede un numero crescente di persone che richiedono prodotti privi di glutine, a causa di intolleranze e allergie o semplicemente perch\u00e9 li trovano pi\u00f9 buoni<\/em> – spiega Sebastiano Tundo, titolare di QUIN\u00ae<\/sup>, La filiera italiana della quinoa \u2013 E\u2019 quindi importante disporre di prodotti che rispondano a questa nuova domanda dei consumatori, senza incorrere in un inconveniente molto frequente: un indice glicemico troppo alto. I prodotti a base di quinoa come i nostri il problema \u00e8 risolto: si ha la certezza di somministrare pietanze prodotte e trattate in Italia e a basso contenuto glicemico, quindi con un importante beneficio per la salute. Non a caso benessere, salute, etica e sostenibilit\u00e0 sono gli elementi alla base della mia azienda\u201d. <\/em><\/p>\n I protagonisti di questo secondo incontro del ciclo Food Lab sono stati gli oli essenziali e le erbe officinali de Il Bosco Officinale, di Sabrina e Massimiliano Zanelli e i prodotti a base di quinoa della Filiera italiana della quinoa – QUIN\u00ae<\/sup> di Sebastiano Tundo. Le ricette sono state presentate da Alessandro Biavati dell\u2019Agrilocanda Val Campotto.<\/p>\n \u201cL\u2019idea dei Food Lab \u00e8 nata dalla necessit\u00e0 dei ristoratori di avere pi\u00f9 momenti di aggiornamento<\/em> \u2013 afferma Linda Veronese Responsabile di CNA Ristorazione Ferrara \u2013 abbiamo quindi selezionato una serie di tematiche basate sulle maggiori richieste che la clientela pone agli imprenditori e tra queste \u00e8 emersa la sempre pi\u00f9 frequente necessit\u00e0 di pietanze a base di prodotti naturali e gluten free. Da qui la scelta di combinare questo appuntamento tra il Bosco Officinale e QUIN<\/em>\u00ae<\/sup><\/em> \u2013 La filiera italiana della quinoa, entrambe affermate aziende che trattano prodotti naturali e senza glutine.\u201d <\/em><\/p>\n Durante la mattinata, che si \u00e8 rivelata un interessante scambio di idee, suggerimenti e prodotti, i partecipanti, ristoratori e cuochi professionisti ma anche studenti dell\u2019Istituto Alberghiero, hanno potuto assaggiare diverse pietanze nate dalla collaborazione tra QUIN\u00ae<\/sup> e Il Bosco Officinale scoprendo modalit\u00e0 di abbinamento tra oli essenziali nati da diverse erbe e fiori e piatti a base di pesce come la coda di rospo.<\/p>\n \u201cI nostri prodotti interessano anche i ristoranti perch\u00e9 si possono utilizzare in diversi modi<\/em> \u2013 spiega Sabrina Zanelli de Il Bosco Officinale \u2013 Gli oli essenziali, per esempio, possono essere usati sia nei ristoranti con men\u00f9 di pesce, come abbiamo visto negli esempi di questa mattina, sia in quelli con men\u00f9 di carne o vegetariani e soprattutto possono essere usati in pietanze di tutti i tipi, dall\u2019antipasto al dolce. Inoltre i nostri prodotti sono tutti gluten free e gli oli essenziali non hanno solo gusto e profumo ma anche importanti propriet\u00e0: dal digestivo, al rilassante, al tonificante, ne abbiamo di tutti i tipi.\u201d<\/em><\/p>\n www.quinitalia.com <\/em><\/p>\n QUIN\u00ae<\/sup><\/strong> \u00e8 un brand di propriet\u00e0 dell\u2019Az. Agr. Tundo Sebastiano, azienda agricola con sede ad Argenta (FE). Guardando con massima attenzione alla sostenibilit\u00e0 alimentare, QUIN\u00ae<\/sup> ha creato la filiera italiana della quinoa. Dalla coltivazione al raccolto, fino alla trasformazione della materia prima, l\u2019azienda si impegna a consegnare al mercato un prodotto orgogliosamente italiano, affidabile e di altissima qualit\u00e0. Www.quinitalia.com \u00e8 l\u2019e-commerce dedicato alla vendita dei prodotti a marchio QUIN\u00ae<\/sup>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Questa settimana \u00e8 iniziata con il secondo appuntamento del ciclo Food Lab organizzato da CNA Ristorazione Ferrara con la Strada dei Vini e dei Sapori e l\u2019Istituto alberghiero Vergani Navarra […]<\/p>\n","protected":false},"author":3854,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[18,29],"tags":[33686,33687,33688,29126,8724,29136],"class_list":["post-75238","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altri-vari","category-comunicati","tag-bosco-officinale","tag-cna-ristorazione-ferrara","tag-food-lab","tag-quin","tag-quinoa","tag-sebastiano-tundo"],"acf":[],"yoast_head":"\n