{"id":7272,"date":"2016-03-04T23:33:59","date_gmt":"2016-03-04T22:33:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=7272"},"modified":"2018-10-28T18:55:50","modified_gmt":"2018-10-28T17:55:50","slug":"pasticceria-colzani-%e2%80%aasabato-5-marzo-giornata-del-cioccolato-prova-la-bonta-di-quello-etico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2016\/03\/04\/pasticceria-colzani-%e2%80%aasabato-5-marzo-giornata-del-cioccolato-prova-la-bonta-di-quello-etico\/","title":{"rendered":"PASTICCERIA COLZANI: \u202aSABATO 5 MARZO GIORNATA DEL CIOCCOLATO, PROVA LA BONTA&#8217; DI QUELLO ETICO"},"content":{"rendered":"<p><em>Alla pasticceria Colzani di Cassago Brianza si celebra\u00a0\u202asabato 5 marzo\u00a0la Giornata del Cioccolato. Il laboratorio a vista far\u00e0 da palcoscenico al cioccolato che, in tutte le sue variet\u00e0 e forme, sar\u00e0 il protagonista con la regia del maestro cioccolatiere Marco Colzani. Reduce con grande successo dalla prima edizione milanese del Salon du Chocolat, Colzani presenta per Pasqua due nuove variet\u00e0 di ottimo cioccolato etico.<\/em><\/p>\n<p>Cassago (Lc) \u2013 Un\u2019intera giornata per celebrare il \u201ccibo degli dei\u201d con degustazioni e laboratorio aperto a tutti coloro che amano questo supremo prodotto di pasticceria.\u00a0\u202aSabato 5 marzo\u00a0nella storica pasticceria Colzani di Cassago Brianza, prima classificata e vincitrice per ben due anni del premio Illy Migliore Bar d\u2019Italia secondo la guida Gambero Rosso, il grande evento sar\u00e0 dedicato in particolare a\u00a0<strong>due nuove variet\u00e0 di cioccolato:\u00a0Sao Tom\u00e8 78% Rio Lima e Colombia 75% Cimitarra.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Entrambi vengono\u00a0<strong>prodotti con fave provenienti da filiera equosolidale<\/strong>\u00a0grazie alla collaborazione diretta\u00a0di\u00a0<strong>Marco Colzani con cooperative di agricoltori locali<\/strong>. Il laboratorio di Cassago sta producendo uova per la prossima Pasqua con questi due tipi di cioccolato\u00a0<strong>etico,\u00a0<\/strong>le cui fave di cacao provengono da coltivazioni sostenute<strong>\u00a0da due progetti sociali di grande importanza.<\/strong><\/p>\n<p>Infatti, il Colombia 75% Cimitarra \u00e8 un cioccolato prodotto dai contadini che aderiscono alla campagna per la costruzione di\u00a0<strong>un\u2019alternativa alla coltivazione<\/strong>\u00a0<strong>di coca in Colombia<\/strong>\u00a0nella regione di Santander. Lo zucchero utilizzato per questo cioccolato viene estratto\u00a0dai fiori della pianta di cocco in Indonesia.\u00a0Il motto che promuove questo cioccolato \u00e8: no coca ma cacao, meglio con il cocco\u00a0<em>(\u201cno coca but cocoa better with coco\u201d.)<\/em><\/p>\n<p>L\u2019altra variet\u00e0 \u00e8 il Sao Tom\u00e8 78% Rio Lima, caratterizzato nell\u2019aromatica dal blend naturale delle variet\u00e0 di cacao forastero, trinitario e \u201ccrioulo\u201d saotomesi. Lo scopo del presidio \u00e8\u00a0<strong>sostenere i produttori locali che continuano a mantenere la biodiversit\u00e0 delle coltivazioni,<\/strong>\u00a0<strong>affiancandole a una agricoltura famigliare e all\u2019attivit\u00e0 di pesca sostenibile. <\/strong><\/p>\n<p>La\u00a0passione di\u00a0<strong>Marco Colzani<\/strong>\u00a0per il cacao\u00a0\u00e8 nata qualche anno fa, quando oltre a tostare e produrre miscele di caff\u00e8 ha iniziato a lavorare le fave di cacao e ad avviare,\u00a0nella storica pasticceria di famiglia fondata dai genitori Fausto e Gabriella,\u00a0un laboratorio per la produzione del\u00a0cioccolato.\u00a0Colzani utilizza solo selezioni di fave di altissima qualit\u00e0 provenienti dall\u2019Ecuador, Venezuela, Trinidad e anche da Sao Tom\u00e8, piccola isola dell\u2019Africa. Nella preparazione del suo cioccolato non si utilizzano vaniglia, lecitina di soia, grassi ed oli aggiunti. Nel cioccolato vi \u00e8 solo burro di cacao delle stesse fave e zucchero di canna. Per questo si scioglie in bocca pi\u00f9 lentamente dato che il contenuto di grassi \u00e8 molto basso, in media il 30% in meno. <strong>\u202aSabato 5 marzo\u202a, Giornata del Cioccolato, Pasticceria COLZANI, via N.Sauro 47 Cassago Brianza (Lecco) tel.\u00a0039 955188. (adc)<br \/>\n<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alla pasticceria Colzani di Cassago Brianza si celebra\u00a0\u202asabato 5 marzo\u00a0la Giornata del Cioccolato. Il laboratorio a vista far\u00e0 da palcoscenico al cioccolato che, in tutte le sue variet\u00e0 e forme, sar\u00e0 il protagonista con la regia del maestro cioccolatiere Marco Colzani. 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