{"id":71913,"date":"2022-10-29T11:54:55","date_gmt":"2022-10-29T09:54:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=71913"},"modified":"2022-10-29T11:54:55","modified_gmt":"2022-10-29T09:54:55","slug":"cosa-significa-senza-glutine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2022\/10\/29\/cosa-significa-senza-glutine\/","title":{"rendered":"Cosa significa senza glutine?"},"content":{"rendered":"<p>Sempre di pi\u00f9 le parole \u201c<em>senza glutine<\/em>\u201d sono presenti nei prodotti che consumiamo quotidianamente.<\/p>\n<p>Molte volte, per\u00f2, non gli diamo importanza perch\u00e9 \u00e8 una cosa che non ci riguarda, a meno che noi o qualcuno intorno a noi non soffra di quella che viene definita <strong>celiachia<\/strong>, che diventa un qualcosa con il quale convivere per sempre, dunque di cui tenere conto.<\/p>\n<p>Ma il glutine\u2026che cos&#8217;\u00e8? Oggi parleremo di glutine e di persone intolleranti a questa proteina.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Cosa \u00e8 il glutine?<\/h2>\n<p>Il glutine \u00e8 una proteina amorfa che <strong>si trova nel seme di molti cereali<\/strong> (frumento, orzo, segale, farro, triticosecale ed eventualmente avena) unita all&#8217;amido .<\/p>\n<p>\u00c8 responsabile dell&#8217;elasticit\u00e0 dell&#8217;impasto di farina e conferisce la consistenza elastica e spugnosa che conosciamo al pane e alla pasta.<\/p>\n<p>Le persone che soffrono di intolleranza a questa proteina hanno la nota celiachia , ma sappiamo davvero cos&#8217;\u00e8 la celiachia e come funziona?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Cosa \u00e8 celiachia?<\/h2>\n<p>La celiachia \u00e8 un&#8217;<strong>intolleranza permanente <\/strong>al glutine di frumento, orzo, segale e probabilmente avena che si manifesta in soggetti geneticamente predisposti, caratterizzata da una reazione infiammatoria a base immunitaria nella mucosa dell&#8217;intestino tenue che ostacola l&#8217;assorbimento del glutine e micronutrienti.<\/p>\n<p>Ecco perch\u00e9 \u00e8 cos\u00ec importante che le persone che ne soffrono prestino particolare attenzione alla loro dieta e debbano conoscere perfettamente tutti gli alimenti che contengono glutine o che possono contenerne tracce.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Quali alimenti e cereali NON contengono glutine?<\/h2>\n<p>Alimenti generici senza glutine: carne, pesce, frutta, verdura, uova, legumi, verdura, latte, patate, ect. (alimenti non trattati a livello industriale).<\/p>\n<p>Cereali senza glutine: riso, mais, quinoa, amaranto, miglio, sorgo, manioca, grano saraceno o grano saraceno e non macinati.<\/p>\n<p>\u00c8 molto importante guardare sempre l&#8217; etichettatura di tutti i prodotti che acquistiamo per assicurarci che non contengano glutine se siamo celiaci, cos\u00ec come scegliere un <span style=\"color: #0000ff\"><a style=\"color: #0000ff\" href=\"https:\/\/www.trattoriamunicipio.it\/senza-glutine\/\">ristorante per celiaci Varese<\/a><\/span> quando andiamo a mangiare fuori.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sempre di pi\u00f9 le parole \u201csenza glutine\u201d sono presenti nei prodotti che consumiamo quotidianamente. 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