{"id":70637,"date":"2022-09-03T08:05:26","date_gmt":"2022-09-03T06:05:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=70637"},"modified":"2022-09-03T08:05:26","modified_gmt":"2022-09-03T06:05:26","slug":"nuova-linfa-per-il-vecchio-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2022\/09\/03\/nuova-linfa-per-il-vecchio-caffe\/","title":{"rendered":"Nuova linfa per Il Vecchio Caff\u00e8"},"content":{"rendered":"

La storica pizzeria di Polcenigo (PN) dal 12 agosto torma a ingolosire il Triveneto grazie a Federico Cremasco, <\/span><\/span>Marco Pessotto e Alessandro Pillot,\u00a0titolari e barman anche del Cocktail Bar Officina delle Tinture, raccogliendo il testimone della cinquantennale gestione, rilanciando un territorio tutto da gustare<\/span><\/span><\/i><\/p>\n

In un Paese in cui i giovani fuggono per cercare fortuna altrove, una bella notizia in controtendenza arriva da <\/span><\/span>Polcenigo<\/b><\/span><\/span>, in provincia di Pordenone, area di rara bellezza che le \u00e8 valsa il riconoscimento del <\/span><\/span>Patrimonio Unesco<\/b><\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

E\u2019 qui che <\/span><\/span>Federico Cremasco<\/b><\/span><\/span>, dopo diverse esperienze di studi e di viaggi, ha raccolto il richiamo della propria terra, aprendo <\/span><\/span>Opificio Fred, azienda<\/b><\/span><\/span> specializzata, con la linea Fred Jerbis, nella produzione di spirit artigianali italiani<\/b><\/span><\/span> che hanno fatto conoscere al mondo i profumi e le eccellenze di un territorio tutto da gustare e ora, <\/span><\/span>dal 12 agosto, segna la riapertura di un locale storico<\/b><\/span><\/span>. <\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019ultimo biennio \u00e8 stato difficile per tutti e in paese si \u00e8 stati costretti a rinunciare a <\/span><\/span>Il Vecchio Caff\u00e8<\/b><\/span><\/span>, storica pizzeria del paese e punto di riferimento per golosi e buongustai provenienti da tutto il Triveneto, aperta nel lontano 1955 dai genitori di Oscar Riet che proprio <\/span><\/span>causa Covid ha scelto di abbassare la saracinesca<\/b><\/span><\/span>. Una decisione sofferta, frutto delle restrizioni imposte dalla pandemia e il peso di cinquant\u2019anni di lavoro sulle spalle.<\/span><\/span><\/p>\n

Una perdita importante per un paese in cui il segreto di questa pizza a lunga lievitazione era stato portato avanti da decenni, da quanto il santolo abruzzese aveva insegnato al padre di Oscar come realizzare <\/span><\/span>un impasto morbido e profumato che ha deliziato cittadini e turisti per ben cinque decenni<\/b><\/span><\/span>. Quelle che alcuni chiamano focacce per la loro leggerezza, in realt\u00e0 pizze in teglia di rara bont\u00e0, erano l\u2019oggetto del desiderio non solo per Polcenigo, ma anche per i territori vicini e non pochi erano il chilometri che le persone sceglievano di percorrere pur di accaparrarsi una simile delizia.<\/span><\/span><\/p>\n

Fu proprio il Vecchio Caff\u00e8 a resistere allo spopolamento che ha interessato il territorio negli anni passati, un po\u2019 come in tutta Italia. Oggi per\u00f2 la tradizione, pur con un pizzico di innovazione, prosegue proprio grazie a Federico Cremasco, <\/span><\/span>Marco Pessotto e Alessandro Pillot,\u00a0titolari e barman del Cocktail Bar Officina delle Tinture. <\/span><\/span><\/p>\n

Del resto, non poteva rimanere insensibile a un tale richiamo un giovane con l\u2019imprenditoria nel sangue e un amore incondizionato per Polcenigo. <\/span><\/span>Gi\u00e0 nel<\/b><\/span><\/span> 2014 <\/b><\/span><\/span>nel primo laboratorio in paese <\/span><\/span>Federico Cremasco<\/b><\/span><\/span>, classe 1976, aveva fondato Opificio Fred creando <\/span><\/span>la linea Fred Jerbis con una prima linea di prodotti come Gin 43, Vermut 25 e Bitter 34, un trittico liquoroso <\/b><\/span><\/span>che <\/span><\/span><\/p>\n

in pochi mesi <\/span><\/span>calamita l\u2019attenzione del mercato attraverso un marchio distintivo<\/b><\/span><\/span> e prodotti in grado di esprimere e raccontare con forza la ricchezza del territorio italiano a partire dal Friuli.<\/span><\/span><\/p>\n

La scelta di riaprire il Vecchio Caff\u00e8 nasce proprio dalla passione per il proprio territorio, <\/b><\/span><\/span>al centro del progetto <\/span><\/span>Fred Jerbis che proprio qui a Polcenigo<\/b><\/span><\/span> ha trovato nella zona collinare delle Prealpi friulane un luogo perfetto<\/b><\/span><\/span>, dove le botaniche crescono senza inquinamento e contaminazioni in un\u2019area riconosciuta Patrimonio Unesco. <\/span><\/span>Oggi la linea Fred Jerbis, presente sul mercato italiano e in continua espansione su quello estero<\/b><\/span><\/span>,<\/span><\/span> si \u00e8 allargata anche a nuovi spirit<\/b><\/span><\/span> e <\/span><\/span>dall\u2019autunno 2021 la nuova linea di liquori Fred Alkemil<\/b><\/span><\/span>, <\/span><\/span>r<\/b><\/span><\/span>ealizzata artigianalmente<\/b><\/span><\/span> con botaniche friulane, in quantit\u00e0 limitata seguendo un\u2019antica ricetta del XIX sec.<\/span><\/span><\/p>\n

Federico non \u00e8 dunque nuovo a <\/span><\/span>iniziative capaci di valorizzare la tradizione con un pizzico di innovazione<\/b><\/span><\/span>. Con questa idea parte <\/span><\/span>la nuova avventura, capitanata da Federico, Marco e Alessandro,<\/b><\/span><\/span> raccogliendo il testimone da Oscar che ha gi\u00e0 trasmesso i suoi segreti alla <\/span><\/span>pizzaiola che avr\u00e0 il compito di portare avanti questa storia fatta di gusto e rispetto per la materia prima<\/b><\/span><\/span>. Si tratta infatti di un\u2019<\/span><\/span>antica ricetta tramandata di padre in figlio, dove la ricerca e la scelta di utilizzare in cucina prodotti di qualit\u00e0 legati al territorio friulano hanno decretato un successo durato mezzo secolo.\u00a0La pizza del Vecchio Caff\u00e8 \u00e8 buona perch\u00e9 lievita lentamente in teglia. \u00c8 tonda, piccola, ma alta, morbida come una focaccia, ma gustosa come una pizza.\u00a0Il formaggio di latteria sostituisce la mozzarella donandole quel sapore inconfondibile.\u00a0\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Tra le novit\u00e0 della nuova gestione, sono gi\u00e0 attesi i sorbetti, freschi e dissetanti realizzati con i liquori artigianali Fred Alkemil<\/b><\/span><\/span>. Non mancheranno anche <\/span><\/span>i cocktail, per abbinamenti originali<\/b><\/span><\/span> che evidenziano la voglia di sperimentazione del nuovo corso, caratterizzato dal <\/span><\/span>desiderio di fondere i segreti dell\u2019antica arte della preparazione della pizza con l\u2019innovazione e la voglia di far rivivere il borgo di Polcenigo<\/b><\/span><\/span> da parte di Federico, Marco e Alessandro,\u00a0titolari e barman anche del Cocktail Bar Officina delle Tinture.<\/span><\/span><\/p>\n

https:\/\/opificiofred.com\/<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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