{"id":69320,"date":"2022-07-10T11:35:14","date_gmt":"2022-07-10T09:35:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=69320"},"modified":"2022-07-10T11:35:14","modified_gmt":"2022-07-10T09:35:14","slug":"il-tecnologo-alimentare-raccontato-da-unesperta-di-serenissima-ristorazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2022\/07\/10\/il-tecnologo-alimentare-raccontato-da-unesperta-di-serenissima-ristorazione\/","title":{"rendered":"Il tecnologo alimentare raccontato da un\u2019esperta di Serenissima Ristorazione"},"content":{"rendered":"

L’approfondimento della dott.ssa Mongiello, Responsabile Operativo dell’Ospedale San Carlo per Serenissima Ristorazione<\/a>, mette in luce l’importanza del tecnologo alimentare nel contesto ristorativo.<\/strong><\/em><\/p>\n

\"Serenissima<\/a><\/p>\n

Tecnologo alimentare: l’articolo della dott.ssa Mongiello, Responsabile per Serenissima Ristorazione<\/h2>\n

Sul periodico “Produzione & Igiene Alimenti” (Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari) \u00e8 recentemente apparso un articolo scritto dalla dott.ssa Laura Mongiello, Responsabile Operativo dell’Ospedale San Carlo per Serenissima Ristorazione<\/strong> e Presidente dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari di Basilicata e Calabria. Il testo \u00e8 incentrato sulla figura professionale del tecnologo alimentare, un lavoro di primaria importanza all’interno del comparto della ristorazione collettiva in quanto carico di skills tecniche e specialistiche atte a favorire la protezione della salute pubblica e gestire efficacemente il servizio di ristorazione. Nell’articolo si sottolinea che “la ristorazione collettiva rappresenta circa il 50% dell’intero comparto alimentare”<\/em> e che riveste “un ruolo fondamentale nel contesto sociale”<\/em>. La dott.ssa Mongiello argomenta poi come ci\u00f2 risulta “in stretta relazione con la salute degli utenti del servizio e assume un significato differente a seconda dell’ambito di intervento: scolastico, sanitario, aziendale, carcerario e delle comunit\u00e0 in generale”<\/em>. La grande occasione, continua la Responsabile Operativo dell’Ospedale San Carlo per Serenissima Ristorazione<\/strong>, \u00e8 che la ristorazione collettiva si attesti “un ruolo educativo importante per incidere sulle scelte alimentari individuali e collettive, con effetti positivi nei confronti degli orientamenti, delle pratiche e della sostenibilit\u00e0 dei sistemi eco-agroalimentari”<\/em>.<\/p>\n

L’importanza del tecnologo alimentare per Serenissima Ristorazione<\/h2>\n

In questo quadro sono incluse le mansioni del tecnologo alimentare, tra i cui scopi rientrano: la profilassi alimentare; il valore dell’apporto nutrizionale; la qualit\u00e0 sensoriale. Il ruolo del tecnologo alimentare si inserisce poi anche per mezzo di obiettivi educativi collegati al pasto. Come ricordato dalla dott.ssa Laura Mongiello di Serenissima Ristorazione<\/a>, nel comparto scolastico \u00e8 essenziale che “il servizio di ristorazione sia indirizzato non solo a fornire energia e nutrienti nelle giuste quantit\u00e0 e nelle giuste proporzioni, ma anche a una corretta educazione alimentare indirizzata alla socialit\u00e0, all’uguaglianza, all’integrazione e al consumo consapevole e sostenibile”<\/em>. Guardando al contesto generale, il tecnologo alimentare \u00e8 quindi il professionista di riferimento per le Amministrazioni al fine di “garantire la qualit\u00e0 del servizio di ristorazione, sia esso gestito direttamente o affidato a terzi”<\/em>: la sua posizione “ha infatti le competenze per definire gli aspetti organizzativi del servizio avendo come finalit\u00e0 principale proprio la qualit\u00e0”<\/em>. L’augurio oggi, afferma la Responsabile Operativo dell’Ospedale San Carlo per Serenissima Ristorazione<\/strong>, \u00e8 che “i Ministeri competenti vogliano approfittare di questa opportunit\u00e0 ad assoluto vantaggio dei cittadini e della loro sicurezza, istituzionalizzando la figura del Tecnologo Alimentare all’interno delle Amministrazioni Pubbliche che erogano servizi di ristorazione”<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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