L\u2019azienda, che sta avviando numerose collaborazioni con le realt\u00e0 del settore agroalimentare, ha di recente stretto una partnership con una ditta trevigiana che produce prodotti da forno di alta gamma, con l\u2019obiettivo di trovare insieme innovative modalit\u00e0 di lavorazione e conservazione degli alimenti.<\/i><\/p>\n
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Milano, giugno 2021 \u2013 Trovare nuove tecniche e soluzioni per la lavorazione e la conservazione degli alimenti \u00e8 una sfida che coinvolge tutto il settore del food and beverage, perch\u00e9 significa non solo migliorare la longevit\u00e0 dei cibi \u2013 riducendo al minimo gli sprechi \u2013 ma anche garantire la salute dei consumatori finali, assicurando al contempo la massima qualit\u00e0 dei prodotti.<\/p>\n
Di recente, un\u2019importante azienda trevigiana che produce prodotti da forno, grissini e snack di alta gamma ha chiesto la consulenza di MedicAir Food \u2013 spin-off di MedicAir, leader nel settore dell\u2019Home Care \u2013 per effettuare una pionieristica sperimentazione che ha visto protagonista l\u2019azoto liquido come sostituto del ghiaccio per raffreddare l\u2019impasto durante la lavorazione.<\/b><\/p>\n
Le miscele di gas a uso alimentare rappresentano un valido ausilio per una corretta conservazione degli alimenti,<\/b> tanto che si parla di conservazione in atmosfera modificata o protettiva proprio per indicare una modalit\u00e0 di conservazione dei cibi che prevede l\u2019inserimento di questi gas all\u2019interno delle confezioni, in sostituzione all\u2019aria. In questo modo, il deterioramento dei prodotti viene rallentato e gli alimenti risultano anche pi\u00f9 sicuri,<\/b> dal momento che, grazie all\u2019utilizzo dei gas a uso alimentare, si blocca la proliferazione di batteri aerobici.<\/p>\n
Tra i gas pi\u00f9 diffusi in ambito alimentare figura proprio l\u2019azoto<\/b>, incolore e insapore, spesso impiegato come gas d\u2019imballaggio per evitare l\u2019ossidazione degli alimenti e, al tempo stesso, scongiurare il rischio di eventuali alterazioni di gusto e aroma dei cibi. Nella sua forma liquida, come \u00e8 accaduto per la sperimentazione portata avanti insieme all\u2019azienda trevigiana di prodotti da forno, l\u2019azoto si dimostra particolarmente efficace per il raffreddamento, ma anche per l\u2019abbattimento e la surgelazione degli alimenti.<\/b><\/p>\n