![\"\"](\"https:\/\/images.pexels.com\/photos\/5313292\/pexels-photo-5313292.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&dpr=2&h=750&w=1260\")
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Negli ultimi anni si stanno rivalutando parecchio le vecchie tradizioni, prime tra tutte i passatempi e le abitudini legate al cibo: si sta pi\u00f9 attenti alle ricette ipocaloriche, si prediligono i cibi fatti in casa piuttosto che quelli gi\u00e0 pronti, ci si dedica alle conserve dolci e salate, si sta parecchio attenti agli ingredienti e alle modalit\u00e0 con le quali vengono confezionati gli alimenti che portiamo sulle nostre tavole. Un ingrediente, in particolare, sta prendendo piede in cucina e sta subendo una fase di grande rivalutazione: il lievito madre<\/strong>.<\/p>\n Elemento principale della dieta mediterranea (perch\u00e9 con esso si creavano e si creano anche oggi gli alimenti pi\u00f9 importanti della nostra giornata, quali pane e pasta), il lievito fatto in casa ha parecchi vantaggi per la salute<\/strong> ed eclissa decisamente i lieviti tipici come lievito di birra (utilizzato prevalentemente per l’impasto della pizza) e lieviti classici per dolci. Il lievito madre viene usato prevalentemente per creare cibi salati, anche se sempre pi\u00f9 spesso si cerca di utilizzarlo anche per i dolci, insieme alle farine integrali e all’olio di oliva o di semi al posto del burro e della margarina, notoriamente ricchi di grassi saturi dannosi per il nostro organismo.<\/p>\n Creare un impasto di lievito madre da utilizzare per i nostri manicaretti culinari non \u00e8 affatto difficile, ecco quindi di seguito la ricetta del lievito madre<\/strong>. Supponiamo il caso in cui vi serva un impasto per pane da 1 kg. Intanto, dovete preparare il vostro lievito madre al meno tre giorni prima. Se si tratta della prima volta, basta mettere in una terrina 100 gr di farina con un cucchiaino di miele. Impastate il tutto, chiudete con un coperchio e lasciate fuori dal frigo per due giorni.<\/p>\n Nel momento in cui diventa acido, aggiungete 300 gr di farina e acqua tiepida quanto basta e cospargete la ciotola con olio di oliva, cos\u00ec da non fare attaccare l’impasto. Il giorno seguente aggiungete i restanti 700 gr di farina e acqua tiepida e il vostro impasto sar\u00e0 pronto! Da questo, baster\u00e0 staccarne una piccola parte, da rimettere nella stessa terrina di prima e che servir\u00e0 per l’impasto successivo, e via cos\u00ec, per un numero infinito di volte! Questo procedimento vale per tutti gli impasti fatti in casa, soprattutto per pane, pizza e biscotti.<\/p>\n Unica pecca di questo tipo di procedimento: i tempi di lievitazione<\/strong>! Il lievito madre richiede un tempo superiore di lievitazione, quindi cominciate a preparare i vostri cibi almeno tre, quattro ore prima del previsto. Ne godrete in salute e in relax, perch\u00e9 si sa, la cucina distende i nervi e attenua gli stati di stress!<\/p>\nVantaggi del lievito madre<\/h2>\n
Ricetta del lievito madre<\/h2>\n