GS1 Italy mette al servizio del foodservice il suo know-how e le sue soluzioni, ma anche il suo ruolo di partner super partes, per aiutare gli operatori della ristorazione commerciale a creare valore e affrontare meglio il futuro.<\/p>\n
Sta anche nella digitalizzazione, promossa e condivisa da tutti gli attori della filiera foodservice<\/strong>, il futuro di produttori, distributori e operatori della ristorazione commerciale, collettiva e dell\u2019h\u00f4tellerie. A questo settore, messo a dura prova dal lockdown prima e dalle restrizioni sanitarie della fase 2 poi, \u00e8 rivolto il nuovo progetto di GS1 Italy<\/strong> che ne segna l\u2019ingresso nel foodservice<\/strong>. Obiettivo: rendere questa filiera pi\u00f9 efficiente grazie alla digitalizzazione dei processi e delle informazioni<\/strong> sui prodotti, alla condivisione <\/strong>di questi dati tra gli operatori e alla nascita di una community collaborativa<\/strong>.<\/p>\n Gli strumenti ideali per raggiungere questi obiettivi sono gli standard globali GS1<\/strong>, che, bench\u00e9 nati per il settore del largo consumo<\/strong> dove sono ampiamente usati, sono utilizzati con successo anche in altri mondi (come l\u2019healthcare<\/strong> e la sanit\u00e0<\/strong>), dimostrando la loro utilit\u00e0 nel migliorare l\u2019efficienza delle supply chain e confermando il ruolo di GS1 Italy<\/strong> come associazione di sistema super partes per attivare dialogo e collaborazione tra gli attori di ogni filiera<\/strong>.<\/p>\n \u00abL\u2019emergenza Covid-19 ha provocato il salto digitale del fuori casa, velocizzando un processo gi\u00e0 in atto, e adesso \u00e8 il momento propizio per promuovere l\u2019utilizzo di strumenti e di standard che possano rendere pi\u00f9 efficienti le relazioni tra le imprese\u00bb afferma Paolo Cibien, foodservice engagement manager GS1 Italy<\/strong>. \u00abAlla luce di quanto sta avvenendo, nell\u2019arco di cinque anni la filiera del foodservice in Italia potr\u00e0 arrivare ad adottare gli standard e i servizi di GS1 con livelli analoghi a quelli del largo consumo\u00bb.<\/p>\n Il progetto di GS1 Italy per il foodservice \u00e8 stato sviluppato dopo a un lungo lavoro preparatorio<\/strong>, e si avvale ora anche della guida di un advisory team<\/strong>, di cui fanno parte alcune delle aziende pi\u00f9 rappresentative del settore: Coca Cola, Conserve Italia, Ferrero, First (Barilla), Lactalis, Mondelez<\/strong> e Nestl\u00e9<\/strong> tra i produttori; Cateringross, Dolcitalia, Marr, Metro, Partesa, Unicomm<\/strong> per i distributori; Camst, Chef Express e Coperama (NH Hotel)<\/strong> per gli operatori finali.<\/p>\n Il coinvolgimento diretto delle aziende<\/strong> insieme alla mappatura e allo studio qualitativo del foodservice<\/strong> in Italia<\/strong>, affidati a TradeLab<\/strong>, hanno permesso a GS1 Italy di identificare le aree di interesse per gli attori del settore e di creare i tavoli di lavoro.\u00a0<\/strong><\/p>\n Il primo gruppo di lavoro \u00e8 dedicato alla creazione di una semantica comune<\/strong>, una condizione necessaria per parlare un linguaggio condiviso<\/strong> e che va costruita tramite due strumenti indispensabili per migliorare la rappresentazione, l\u2019analisi e la \u201clettura\u201d del settore:<\/p>\n <\/p>\n Una seconda area di lavoro riguarda la tracciabilit\u00e0 e la sicurezza alimentare<\/strong>, identificando le informazioni che si vogliono veicolare attraverso la filiera attraverso standard comuni.<\/p>\n Senza dimenticare la continua<\/strong> ricerca dell’efficienza di filiera<\/strong>, realizzabile anche grazie alle tante soluzioni GS1, come, ad esempio, la codifica degli imballi, l\u2019utilizzo dell\u2019EDI per il ciclo dell\u2019ordine e l\u2019allineamento delle anagrafiche di prodotto, e la digitalizzazione del documento di trasporto.<\/p>\n <\/p>\n In questa prima fase, il progetto di GS1 Italy sul foodservice si sta concentrando sull\u2019individuazione degli early adopter, per creare business case virtuosi, testimonianze, linee guida e moduli formativi specifici<\/strong>, e sta attivando partnership con le universit\u00e0 e le associazioni di categoria.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n\n