{"id":48525,"date":"2020-03-20T21:44:14","date_gmt":"2020-03-20T20:44:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=48525"},"modified":"2020-03-20T21:44:14","modified_gmt":"2020-03-20T20:44:14","slug":"i-tortelli-derbetta-semplici-e-ricchi-di-gusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2020\/03\/20\/i-tortelli-derbetta-semplici-e-ricchi-di-gusto\/","title":{"rendered":"I tortelli d’erbetta: semplici, e ricchi di gusto!"},"content":{"rendered":"

\u201cTortelli\u201d <\/b>\u00e8 il nome usato in Emilia-Romagna, Lombardia e Toscana\u00a0 prevalentemente per indicare un<\/span> tipo di pasta ripiena dalla forma rettangolare, <\/b>simile al raviolo le sue origini sono antiche ma soprattutto fanno parte della <\/span>tradizione a parma.\u00a0<\/b><\/p>\n

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Vennero chiamati cos\u00ec perch\u00e8 la loro forma ricordava quella di una<\/span> \u201cpiccola torta\u201d<\/b>. <\/span>\u201cI Du Rezdor\u201d sono un piccolo negozio \/laboratorio artigianale di pasta fresca<\/b>, qui seguono le tradizioni, le vere ricette tramandate dalla nonna, ecco perch\u00e9 se capitate a<\/span> Parma, <\/b>il loro negozio dovr\u00e0 essere una<\/span> tappa obbligatoria<\/b>. Nella cittadina parmigiana quando si parla di <\/span>\u201ctortelli\u201d<\/b>, nove volte su dieci ci si riferisce ai <\/span>tortelli d\u2019erbetta, r<\/b>ealizzati cio\u00e8 con il ripieno composto da <\/span>erbette fresche, ricotta, e Parmigiano reggiano grattugiato,<\/b> una vera e proprio <\/span>delizia per il palato<\/b>, provare per credere.<\/span><\/p>\n

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Oggi questo tipico piatto di <\/span>pasta fresca <\/b>si gusta ogni giorno dell\u2019anno, ma una volta era un prodotto che veniva fatto per un\u2019occasione in particolare, ovvero la<\/span> cena della vigilia di San Giovanni (23 Giugno)<\/b>, un appuntamento ancora sentito nella provincia.\u00a0<\/span><\/p>\n

Secondo la tradizione, i <\/span>Tortelli <\/b>devono essere <\/span>affogati nel burro fuso<\/b> in padella e <\/span>asciugati con il Parmigiano grattugiato. <\/b>Vengono infatti bolliti per qualche minuto in acqua\u00a0 salata, scolati e conditi. Una<\/span> ricetta semplice,<\/b> ma allo stesso tempo ricca di gusto e tradizione, che non guasta mai.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Oltre alla versione con questo tipo di ripieno, i<\/span> tortelli <\/b>nel laboratorio dei <\/span>Du Rezdor<\/b> vengono realizzati in altre varianti come : con il <\/span>ripieno di zucca, con il ripieno di patate, e con la pasta verde e il ripieno fatto di un tipico salume, la spalla cotta. <\/b>L’originalit\u00e0 di questo piatto \u00e8 contesa in tre citt\u00e0:<\/span> Mantova, Parma, e Reggio Emilia<\/b>. I componenti del ripieno fatto di zucca sono i seguenti: <\/span>zucca, parmigiano reggiano e amaretti. <\/b>Meno conosciuti, ma buonissimi sono invece i<\/span> tortelli di patate <\/b>preparati cos\u00ec, per il ripieno: <\/span>patate, uova, sale, sugo del soffritto e parmigiano reggiano.\u00a0<\/b><\/p>\n

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Acquolina ? I Du Rezdor <\/b>ti aspettano, corri sul loro<\/span> sito.\u00a0<\/b><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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