{"id":47912,"date":"2020-02-26T18:41:04","date_gmt":"2020-02-26T17:41:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=47912"},"modified":"2020-02-27T00:33:57","modified_gmt":"2020-02-26T23:33:57","slug":"lo-strolghino-delicato-e-profumato-unico-nel-suo-genere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2020\/02\/26\/lo-strolghino-delicato-e-profumato-unico-nel-suo-genere\/","title":{"rendered":"Lo Strolghino: delicato e profumato, unico nel suo genere!"},"content":{"rendered":"

Lo<\/span> strolghino<\/b> arriva dalla rifilatura delle parti magre della <\/span>Culatta<\/b>. Si tratta quindi, dello \u201cscarto\u201d della parte alta e posteriore della coscia del suino, la pi\u00f9 buona e pregiata.\u00a0<\/span><\/p>\n

Fa parte dei <\/span>salumi tipici della bassa Parmense<\/b>, ha un gusto tenero e morbido, e viene insaccato in un budello molto sottile per rendere possibile una rapida stagionatura. Le caratteristiche pi\u00f9 apprezzate dai veri intenditori sono : la qualit\u00e0 della sua carne, il suo profumo e la sua dolcezza.<\/span><\/p>\n

L’origine del suo nome:<\/strong><\/p>\n

Il suo nome ? la parola \u201cstrolghino\u201d sembra derivi da<\/span> \u201cstrolga\u201d cio\u00e8 \u201cstrega\u201d <\/b>o \u201cindovina\u201d, nel dialetto emiliano. La tradizione sostiene che un tempo, la produzione di questo prodotto servisse per prevedere l\u2019andamento della stagionatura dei salumi di taglia maggiore, infatti \u00e8 il primo pronto per il taglio. Un\u2019altra ipotesi identifica l\u2019origine del suo nome, dal fatto che un tempo, si presumeva fosse un salume molto difficile da realizzare a regola d\u2019arte, tanto da rendere necessario il consulto della \u201cstrolga\u201d, l\u2019indovina delle campagne emiliane.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Molti lo confondono con un semplice <\/span>salame <\/b>e lo ritengono un surrogato del classico Salame Felino, ma in realt\u00e0 non \u00e8 cos\u00ec. Fra i due le differenze sono tante, sicuramente anche il <\/span>Salame Felino IGP<\/b> nasce dalla stessa materia prima, ovvero la carne del suino, tuttavia per questo si usa un taglio differente: le frazioni muscolari e adipose dell\u2019animale, le quali successivamente vengono macinate nel tritacarne e impastate con sale e altri aromi.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Forma e peso:\u00a0<\/b><\/p>\n

Lo <\/span>strolghino<\/b> \u00e8 un piccolo salame, dalla forma allungata e cilindrica, ha un diametro stretto e il suo peso si aggira intorno al 0,5-1 kg.\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Per la sua <\/span>stagionatura<\/b> bastano anche solo 20 giorni, infatti \u00e8 ritenuto <\/span>\u201cgiovane\u201d,<\/b> se si lascia a stagionare troppo diventerebbe secco e quindi non buono perch\u00e9 perderebbe il suo gusto inconfondibile. Secondo la tradizione va immerso brevemente in acqua tiepida per ammorbidirlo, cos\u00ec che la <\/span>spelatura<\/b> risulti pi\u00f9 semplice.\u00a0<\/span><\/p>\n

Come si serve?<\/p>\n

Ottimo servito a fette (non troppo sottili) con gli aperitivi, in un panino, e come spuntino accompagnato dal pane tostato caldo o da crostini.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quindi cosa aspetti? il miglior <\/span>strolghino<\/b> in zona lo troverai da \u201c<\/span>La Porchetta\u201d<\/b>, un\u2019azienda agricola in provincia di <\/span>Parma.<\/b><\/p>\n

 <\/p>\n

Ti aspettano, guarda sul loro sito per sapere molto di pi\u00f9, <\/span>\u201cLa Porchetta\u201d<\/b>.\u00a0<\/span><\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n

Powered by free press releases service area-press.eu<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lo strolghino arriva dalla rifilatura delle parti magre della Culatta. Si tratta quindi, dello \u201cscarto\u201d della parte alta e posteriore della coscia del suino, la pi\u00f9 buona e pregiata.\u00a0 Fa parte dei salumi tipici della bassa Parmense, ha un gusto tenero e morbido, e viene insaccato in un budello molto sottile per rendere possibile una […]<\/p>\n","protected":false},"author":6012,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,9],"tags":[26443,7736,25019,26442],"class_list":["post-47912","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altri-vari","category-gastronomia","tag-laporchetta","tag-parma","tag-salame","tag-strolghino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47912","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6012"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47912"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47912\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47961,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47912\/revisions\/47961"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47912"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47912"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47912"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}