Qual \u00e8 l\u2019obbligo di formazione per tutto il personale addetto alla preparazione e somministrazione degli alimenti per ottenere la certificazione HACCP?<\/p>\n
L\u2019obbligo della formazione professionale per tutto il personale addetto alla preparazione e somministrazione degli alimenti (compresi i responsabili HACCP<\/strong>), \u00e8 stato notevolmente ribadito dal Reg. 852\/04<\/strong> e dalle diverse disposizioni regionali italiane.<\/p>\n Queste normative hanno prescritto il coinvolgimento diretto del personale, attraverso una periodica e comprovata educazione sanitaria.<\/p>\n In particolare, l\u2019imprenditore alimentare deve garantire che i propri dipendenti abbiano ricevuto idonea formazione circa:<\/p>\n L\u2019obiettivo \u00e8 quello che, ciascun incaricato conosca e comprenda i vari rischi insiti in tutta la filiera alimentare e come tali pericoli possono essere prevenuti o minimizzati, tramite una corretta prassi igienica.<\/p>\n Chiunque manipola alimenti<\/strong>, anche per successiva vendita (cuochi, aiuto cuochi, pizzaioli, catering, camerieri, pasticceri, gelatieri, gelatai, pescivendoli, pastai, macellai, lattiero caseari, macellatori, sezionatori, dolciumi sfusi, alimentaristi, baristi, sia che manipolino alimenti, sia che somministrino solo bevande od alimenti confezionati, mungitori, trasportatori che durante le fasi del trasporto possono entrare in contatto con alimenti non confezionati, panificatori, ecc.)<\/p>\n Tutti coloro che sono in possesso di uno dei seguenti titoli di studio:<\/p>\n E inoltre chi gi\u00e0, prima dell\u2019emanazione, avesse frequentato con esito positivo un corso abilitante alla somministrazione o alla vendita di cibi e bevande.<\/p>\n\n
Chi deve frequentare il corso di formazione HACCP?<\/h2>\n
Chi \u00e8 esonerato dal fare il corso di formazione HACCP?<\/h2>\n
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Quanto dura e come si svolge il corso di formazione HACCP?<\/h2>\n