{"id":46155,"date":"2019-12-18T13:31:43","date_gmt":"2019-12-18T12:31:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=46155"},"modified":"2019-12-18T13:31:43","modified_gmt":"2019-12-18T12:31:43","slug":"uneccellenza-mondiale-la-gastronomia-parmigiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2019\/12\/18\/uneccellenza-mondiale-la-gastronomia-parmigiana\/","title":{"rendered":"Un\u2019eccellenza mondiale: la gastronomia parmigiana"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400\">Non si pu\u00f2 parlare della citt\u00e0 di <\/span><b>Parma<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> senza menzionare i prodotti della sua apprezzata <\/span><b>gastronomia<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: la citt\u00e0 ducale, infatti, vanta una serie di <\/span><b>specialit\u00e0<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> che spaziano in vari settori, dalla pasta fresca al vino, dai salumi al formaggio. Vediamole ora insieme con una breve panoramica.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400\">Antipasti<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Torta fritta<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: variante parmigiana dello gnocco fritto emiliano, \u00e8 realizzato con <\/span><b>farina<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> e viene fritto nello <\/span><b>strutto<\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Cavallo pesto<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> (o pesto di cavallo): carne equina <\/span><b>macinata<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, servita con diversi condimenti e anche, come <\/span><b>street food<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, nel tradizionale panino<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400\">Primi piatti<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none\">\n<ul style=\"list-style-type: disc\">\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Anolini<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: pasta ripiena <\/span><b>in brodo<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, si differenzia per forma e contenuto dai cappelletti reggiani e dagli agnolotti ferraresi<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Tortelli di erbette<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: rettangoli di pasta ripieni di erbette, ricotta, uova e Parmigiano, conditi con burro, salvia e formaggio<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Tortelli di patate<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> e <\/span><b>tortelli di zucca<\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Gnocchi di patate<\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><strong>Tagliolini al culatello<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400\">Secondi piatti<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Trippa alla parmigiana<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: ricetta povera a base di <\/span><b>stomaco bovino<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> e Parmigiano<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Rosa di Parma<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: filetto di <\/span><b>vitello<\/b><span style=\"font-weight: 400\"> cotto e arrotolato con, all\u2019interno, fette di prosciutto crudo di Parma e Parmigiano a scaglie<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/cdn.pixabay.com\/photo\/2018\/02\/04\/19\/42\/ham-3130701_960_720.jpg\" alt=\"olga macelleria equina, carne equina parma, carne cavallo parma, macelleria parma, cavallo pesto\" width=\"960\" height=\"494\" \/><\/h2>\n<h2><span style=\"font-weight: 400\">Salumi e vini<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Culatello di Zibello<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: il re dei salumi<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Prosciutto di Parma<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: eccellenza parmigiana nel mondo<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Salame Felino<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: prodotto nell\u2019omonimo comune della provincia<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Coppa di Parma<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: prodotto IGP<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Spalla di San Secondo<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: pu\u00f2 essere consumata cotta o cruda<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Culatta<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: detta anche \u201cculatello con cotenna\u201d<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Cicciolata<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: salume cotto e pressato<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Strolghino<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: salame allungato di diametro ridotto<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Lambrusco<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: vino <\/span><b>rosso<\/b> <b>frizzante<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, dalla moderata gradazione alcolica<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><b>Malvasia<\/b><span style=\"font-weight: 400\">: vino <\/span><b>bianco frizzante<\/b><span style=\"font-weight: 400\">, perfetto da abbinare con salumi e primi piatti<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400\">Consigli utili<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Per gustare tutte queste prelibatezze della tradizione gastronomica ducale \u00e8 necessario rivolgersi a un\u2019attivit\u00e0 specializzata nella <\/span><b>commercializzazione dei prodotti tipici del territorio<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. Essendo la citt\u00e0 nota soprattutto per i salumi, il consiglio \u00e8 quello di affidarsi a una <\/span><a href=\"https:\/\/www.olgamacelleriaequina.com\/\"><b>macelleria a Parma<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400\"> o dintorni che si occupi anche di pasta fresca. Olga Macelleria Equina \u00e8 la soluzione ideale: aperta dagli anni \u201840, questa macelleria rappresenta la tradizione cittadina come nessun\u2019altra, proponendo ogni giorno prodotti di gastronomia freschi, invitanti e di indiscussa qualit\u00e0.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Non si pu\u00f2 parlare della citt\u00e0 di Parma senza menzionare i prodotti della sua apprezzata gastronomia: la citt\u00e0 ducale, infatti, vanta una serie di specialit\u00e0 che spaziano in vari settori, dalla pasta fresca al vino, dai salumi al formaggio. Vediamole ora insieme con una breve panoramica. 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