{"id":45772,"date":"2019-12-03T10:59:19","date_gmt":"2019-12-03T09:59:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=45772"},"modified":"2019-12-03T10:59:19","modified_gmt":"2019-12-03T09:59:19","slug":"i-tagli-principali-della-carne-di-cavallo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2019\/12\/03\/i-tagli-principali-della-carne-di-cavallo\/","title":{"rendered":"I tagli principali della carne di cavallo"},"content":{"rendered":"

La <\/span>carne di cavallo<\/b>, vero toccasana per la salute, \u00e8 un alimento <\/span>magro<\/b>, <\/span>ricco di ferro<\/b>, <\/span>Omega-3<\/b> e <\/span>proteine<\/b>: facilmente <\/span>digeribile <\/b>e con un contenuto di <\/span>colesterolo <\/b>prossimo allo <\/span>zero<\/b>, il suo consumo \u00e8 particolarmente indicato per la dieta degli sportivi e dei bambini nel pieno dell\u2019et\u00e0 della crescita, oltre che delle persone con problemi di <\/span>anemia<\/b>. Ma quali sono i <\/span>tagli <\/b>pi\u00f9 comuni e pregiati di questa polpa? Scopriamoli insieme.<\/span><\/p>\n

\"carne<\/p>\n

I principali tagli del cavallo<\/span><\/h1>\n

Molto simili a quelli <\/span>bovini<\/b>, i tagli pi\u00f9 comuni della carne di cavallo sono:<\/span><\/p>\n

    \n
  1. Collo<\/b>: adatto per spezzatini e cotture lunghe (brasato)<\/span><\/li>\n
  2. Scannatura<\/b>: scarto non utilizzato<\/span><\/li>\n
  3. Punta<\/b>: per bolliti, arrosti e ripieni<\/span><\/li>\n
  4. Fusello di spalla<\/b>: per spezzatini<\/span><\/li>\n
  5. Spalla <\/b>(o spallotto): per brasati, scaloppine, lessi e gulash<\/span><\/li>\n
  6. Brione<\/b>: per stufati, brasati, stracotti, spezzatini e hamburger<\/span><\/li>\n
  7. Geretto anteriore<\/b>: per lessi, rag\u00f9 e polpette<\/span><\/li>\n
  8. Reale<\/b>: per arrosti, spezzatini, gulash e lessi<\/span><\/li>\n
  9. Controfiletto<\/b>: per bistecche, costate e carpacci<\/span><\/li>\n
  10. Filetto<\/b>: per cotture ai ferri, consumi crudi o bourguignonne<\/span><\/li>\n
  11. Pancia <\/b>(o costine): per lessi, rag\u00f9, polpette e cotture alla griglia<\/span><\/li>\n
  12. Diaframma<\/b>: per fettine, costate e carr\u00e8<\/span><\/li>\n
  13. Scamone<\/b>: per fettine, cotture ai ferri o all\u2019inglese<\/span><\/li>\n
  14. Fesa francese<\/b>: per fettine, scaloppine, arrosti e consumi crudi<\/span><\/li>\n
  15. Noce<\/b>: per fettine, scaloppine, arrosti e consumi crudi<\/span><\/li>\n
  16. Sottofesa <\/b>(o fesa di mezzo): per cotolette, brasati e lessi<\/span><\/li>\n
  17. Magatello<\/b>: per tonnati, cotolette e preparazioni alla pizzaiola<\/span><\/li>\n
  18. Geretto posteriore<\/b>: per lessi, rag\u00f9 e polpette<\/span><\/li>\n
  19. Pesce <\/b>(o piccione): per gulash, brasati e bolliti<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Consigli utili<\/span><\/h1>\n

    Quando si parla di carne, sia essa equina o no, devono essere due le priorit\u00e0: <\/span>freschezza e qualit\u00e0<\/b>. Per quanto riguarda la <\/span>carne di cavallo, a Fidenza<\/b><\/a> o nel resto d\u2019Italia, il vostro <\/span>macellaio <\/b>di fiducia \u00e8 la soluzione a ogni problema. <\/span>La Bottega del Cavallo<\/b> \u00e8 una macelleria equina specializzata che propone ogni giorno ai suoi clienti vere delizie per il palato: passa a trovarci!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La carne di cavallo, vero toccasana per la salute, \u00e8 un alimento magro, ricco di ferro, Omega-3 e proteine: facilmente digeribile e con un contenuto di colesterolo prossimo allo zero, il suo consumo \u00e8 particolarmente indicato per la dieta degli sportivi e dei bambini nel pieno dell\u2019et\u00e0 della crescita, oltre che delle persone con problemi […]<\/p>\n","protected":false},"author":6012,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[19187],"tags":[25499,25497,25498],"class_list":["post-45772","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dieta-e-alimentazione","tag-bottega-del-cavallo","tag-carne-di-cavallo-fidenza","tag-macelleria-equina-fidenza"],"acf":[],"yoast_head":"\nI tagli principali della carne di cavallo - area-press.eu<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"I tagli principali della carne di cavallo - 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