{"id":45163,"date":"2019-11-09T18:17:16","date_gmt":"2019-11-09T17:17:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=45163"},"modified":"2019-11-09T18:17:16","modified_gmt":"2019-11-09T17:17:16","slug":"parma-da-gustare-i-salumi-del-territorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2019\/11\/09\/parma-da-gustare-i-salumi-del-territorio\/","title":{"rendered":"Parma da gustare: i salumi del territorio"},"content":{"rendered":"

Emilia-Romagna, terra di sapori e di tradizioni: a <\/span>Parma <\/b>i <\/span>salumi <\/b>sono una vera e propria istituzione. Le macellerie si possono trovare in ogni angolo, pronte a prendere per il palato i clienti con materie prime del territorio e di altissima qualit\u00e0. Si dovesse stilare una lista di tutti gli insaccati prodotti nella zona, si perderebbe sicuramente il conto: vediamo ora i principali, i pi\u00f9 noti, apprezzati e conosciuti.<\/span><\/p>\n

1) Prosciutto crudo di Parma (marchio DOP)<\/span><\/strong><\/h4>\n

Simbolo della citt\u00e0 ducale in tutto il mondo, il <\/span>prosciutto crudo di Parma DOP<\/b> \u00e8 prodotto a partire dalle migliori cosce di suino selezionate: da secoli <\/span>carne e sale<\/b> sono gli unici due ingredienti che conferiscono a questo insaccato un sapore inconfondibile ed equilibrato, universalmente apprezzato e valorizzato. Una <\/span>stagionatura<\/b> di almeno <\/span>dodici mesi<\/b> conferisce un profumo intenso e piacevole al prosciutto, perfetto da gustare accompagnato da un bicchiere di Lambrusco e da una porzione di torta fritta.<\/span><\/p>\n

\"prosciutto<\/p>\n

2) Culatello di Zibello (marchio DOP)<\/strong><\/span><\/h4>\n

Stagionato nella nebbia della Bassa Parmense, il <\/span>culatello di Zibello DOP<\/b> \u00e8 un incredibile mix di natura e lavoro artigianale: la carne, lavorata con sale, pepe e aglio, viene insaccata in una vescica suina e legata rigorosamente a mano. <\/span>Dieci mesi di stagionatura<\/b> fanno il resto: il risultato \u00e8 un salume dal gusto inconfondibile e dalla consistenza morbida e vellutata.<\/span><\/p>\n

3) <\/span>Spalla cotta di San Secondo (marchio PAT)<\/span><\/h4>\n

Prodotta da tempo immemore in alcune zone della Bassa Parmense, la <\/span>Spalla cotta di San Secondo PAT<\/b> (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) \u00e8 ricavata dalla <\/span>scapola del maiale<\/b> disossata. Marinata con sale, pepe, noce moscata, cannella e aglio, la carne viene lasciata riposare per due settimane prima di essere legata. <\/span>Un mese e mezzo di stagionatura<\/b> consente \u00e8 il preludio alla sua cottura: salume molto tenero, la spalla \u00e8 ideale tiepida con torta fritta, pane fresco nostrano e confetture.<\/span><\/p>\n

4) Salame Felino (marchio IGP)<\/span><\/strong><\/h4>\n

Lavorato nell\u2019<\/span>omonima cittadina<\/b> a pochi km da Parma, il <\/span>Salame Felino IGP<\/b> \u00e8 il perfetto bilanciamento di parte magra e parte grassa: \u00e8 un salume adatto per ogni occasione, dal colore rubino intenso. In otto secoli di storia non \u00e8 cambiato nulla nei processi di produzione, se non la stagionalit\u00e0: oggi, infatti, viene insaccato tutto l\u2019anno e non pi\u00f9 soltanto d\u2019inverno.<\/span><\/p>\n

\"Aperitivo,<\/p>\n

5) Coppa di Parma (marchio IGP)<\/span><\/strong><\/h4>\n

Prodotta dal XVII secolo, la <\/span>Coppa di Parma IGP<\/b> \u00e8 un salume piuttosto magro dal gusto equilibrato. Ricavata dalla carne del collo del suino, essa viene lasciata sotto sale grosso, pepe e spezie prima di essere asciugata e messa a <\/span>stagionare per almeno due mesi<\/b>. La coppa, inoltre, \u00e8 strettamente legata a un\u2019altra eccellenza locale, la <\/span>Malvasia<\/b>: per renderlo pi\u00f9 morbida, infatti, l\u2019insaccato veniva avvolto in panni imbevuti con il vino rosso.\u00a0<\/span><\/p>\n

Consigli<\/strong><\/span><\/h4>\n

Non si pu\u00f2 visitare Parma senza assaggiare almeno una volta tutti questi salumi: in citt\u00e0 si possono trovare praticamente ovunque, in tutti i ristoranti e nelle trattorie pi\u00f9 tradizionali. Inoltre, per i pi\u00f9 golosi, le <\/span>macellerie <\/b>sparse sul territorio sono sempre pronte a rifornire la vostra dispensa. Nel caso vogliate portarvi a casa una prelibatezza da far gustare ad amici e parenti, l\u2019ideale sarebbe un <\/span>taglio accurato e sottile<\/b> fatto con un\u2019attrezzatura professionale: trovare un\u2019<\/span>affettatrice Berkel a Parma<\/b><\/a> e nel resto d’Italia non \u00e8 pi\u00f9 cos\u00ec difficile!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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