{"id":39053,"date":"2019-03-04T19:40:16","date_gmt":"2019-03-04T18:40:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=39053"},"modified":"2019-03-04T19:40:16","modified_gmt":"2019-03-04T18:40:16","slug":"molino-cosma-lancia-lacademy-per-chi-ama-la-farina-e-sfida-i-napoletani-sulla-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2019\/03\/04\/molino-cosma-lancia-lacademy-per-chi-ama-la-farina-e-sfida-i-napoletani-sulla-pizza\/","title":{"rendered":"MOLINO COSMA LANCIA L\u2019ACADEMY PER CHI AMA LA FARINA (E SFIDA I NAPOLETANI SULLA PIZZA )"},"content":{"rendered":"<h3><em><strong>Padova, quattro generazioni dedicate alla farina e ora la svolta. \u201cCorsi per il pubblico, eventi a scuola e porte aperte: vogliamo spiegare al grande pubblico i segreti della farina\u201d. Il 13 marzo incontro sulle focacce<\/strong><\/em><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La farina \u00e8 la base della vita stessa. Molino Cosma a San Martino di Lupari, nel Padovano, ne ha fatto una ragione esistenziale. Da quattro generazioni infatti la famiglia Cosma macina farine sia per la grande distribuzione che per panifici e privati. Un impegno che i quattro titolari portano avanti con dedizione: ogni giorno per i loro macchinari passano 180 tonnellate di grano, selezionati tra i migliori granai. Un processo produttivo che \u00e8 ispirato all\u2019eco-sostenibilit\u00e0: i pannelli solari installati in azienda riducono i consumi energetici e il grano arriva quasi tutto su rotaia, con riduzioni ingenti dello smog.<\/p>\n<p>La conoscenza \u00e8 appunto fondamentale per l&#8217;azienda, che ha deciso di lanciare una Academy rivolta al pubblico.\u00a0 Una dimensione, quella del mostrare i segreti delle farine, che si articola in varie iniziative. Il prossimo 13 marzo sar\u00e0 Mauro Pasini parlare di focacce e pizze ed infine l\u20198 maggio Eugenio Tebaldi, esperto di marketing e docente del Cuoa, spiegher\u00e0 come soddisfare i clienti. L\u201911 maggio ci sar\u00e0 poi l\u2019apertura al pubblico dell\u2019azienda nell\u2019ambito dell\u2019iniziativa \u201cMolini porte aperte\u201d. Ma in cantiere c\u2019\u00e8 anche una idea destinata a far parlare di s\u00e9. La spiega Piero Cosma, che gestisce l\u2019azienda coi fratelli Paola, Marta e Rosanna. \u201cVogliamo organizzare una sfida tra pizzaioli campani e veneti, per capire chi realizza la pizza migliore. Regolamento e giuria saranno resi noti a breve, sar\u00e0 davvero interessante\u201d.<\/p>\n<p>L\u2019azienda peraltro ha un rapporto di lunga durata coi pizzaioli napoletani. Molino Cosma \u00e8 infatti entrata a far parte dello speciale albo promosso dall\u2019Avpn, l\u2019Associazione verace pizza napoletana. Un ente, questo, nato nel 1984: i vecchi maestri pizzaioli napoletani, visto il dilagare di grandi catene di fast food, decisero di costituire un&#8217;associazione, con tanto di disciplinare e regolamento attuativo, per la difesa e la valorizzazione della pizza, prodotta e lavorata secondo le antiche tradizioni ed usanze napoletane.<\/p>\n<p>\u201cSiamo orgogliosi di questo riconoscimento\u201d, spiega Marta Cosma. \u201cL\u2019arte di macinare il grano \u00e8 un vecchio mestiere ancora tutto impregnato di empirismo. Ecco perch\u00e9 l\u2019adeguamento alle pi\u00f9 moderne tecniche di produzione e di controllo qualit\u00e0 deve essere sempre accompagnato dal saper trattare un prodotto vivo come il grano. Crediamo molto nel biologico, siamo sicuri che sar\u00e0 il futuro anche nel mondo delle farine\u00bb.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>LA STORIA<\/strong>\u00a0Il bisnonno degli attuali titolari a met\u00e0 Ottocento sposa una delle figlie del mugnaio di Camposampiero, nel Padovano. Arriva poi nonno Giovanni, che costruisce a San Martino di Lupari il molino, quello di oggi: \u00e8 il primo completamente elettrico in Veneto. Segue poi l&#8217;attivit\u00e0 il figlio, Umberto, che dopo aver investito in tecnologia lascia il timone dell&#8217;azienda ai quattro figli nel 1990. E&#8217; la svolta: Paola, Piero, Marta e Rosanna installano nuovi silos grano e farina, ingigantiscono l\u2019impianto di macinazione, comprano\u00a0 l\u2019area adiacente al molino originale per costruire il primo magazzino e i nuovi uffici. Infine, siamo ai nostri giorni: ecco la nascita del secondo magazzino, della torre di miscelazione, delle tre linee di confezionamento e del laboratorio di panificazione. I quattro fratelli adesso hanno dieci figli, la quinta generazione di Molino Cosma.<\/p>\n<p>L\u2019AZIENDA L\u2019offerta spazia dalle farine e semilavorati per l\u2019industria alimentare da forno e surgelata, ai preparati dedicati ai professionisti del pane, della pizza e della pasticceria, alle farine tipiche, tradizionali e biologiche per uso domestico e amatoriale. Gli impianti sono tutti automatizzati e permettono a Molino Cosma di immettere sul mercato sia prodotti a marchio proprio che realizzare etichette personalizzate. In azienda oggi lavorano i quattro titolari: Piero si occupa di approvvigionamento, qualit\u00e0 e impiantistica, Rosanna di logistica e amministrazione, Paola di finanza e Marta di commerciale e direzione. Accanto a loro, una ventina di dipendenti: gli stabilimenti di San Martino di Lupari coprono una superficie di 35 mila metri quadri nei quali si producono oltre sessanta mila tonnellate di prodotti annui. Infine, da segnalare che l\u2019azienda aderisce all&#8217;iniziativa &#8220;Molini porte aperte&#8221; pensata da Italmopa, l&#8217;Associazione industriale mugnai d&#8217;Italia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Padova, quattro generazioni dedicate alla farina e ora la svolta. \u201cCorsi per il pubblico, eventi a scuola e porte aperte: vogliamo spiegare al grande pubblico i segreti della farina\u201d. Il 13 marzo incontro sulle focacce &nbsp; La farina \u00e8 la base della vita stessa. 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