{"id":3796,"date":"2015-11-23T22:25:21","date_gmt":"2015-11-23T21:25:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=3796"},"modified":"2018-10-28T18:25:57","modified_gmt":"2018-10-28T17:25:57","slug":"fasi-e-calici-per-la-degustazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2015\/11\/23\/fasi-e-calici-per-la-degustazione\/","title":{"rendered":"Fasi e calici per la degustazione"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Per <strong>assaporare tutte le caratteristiche del vino<\/strong> \u00e8 necessario versarne una piccola quantit\u00e0 nel calice e guardarne le caratteristiche estetiche avendo cura di impugnarlo per lo stelo e allontanando il bicchiere mantenendo un\u2019inclinazione di circa 45 gradi per cogliere al meglio il colore del vino. Se questa operazione viene effettuata attraverso il vetro contro uno sfondo bianco si possono vedere bene tutte le sue sfumature.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/www.ancis.it\/sites\/default\/files\/newsletter\/html\/IMMAGINI\/2013%2001%20CiboEvino.jpg\" alt=\"immagine di calici degustazione\" \/><\/p>\n<p class=\"p2\"><span class=\"s1\">Con l\u2019esame visivo potrete <strong>valutare il colore del vino e anche il suo aspett<\/strong>o, distinguendo diverse caratteristiche come la limpidezza, la fluidit\u00e0, la grana, il numero e la persistenza delle bollicine. Passiamo quindi al profumo: inizialmente se il vino resta fermo si avvertono le molecole degli aromi pi\u00f9 volatili, ma gi\u00e0 dalla prima olfazione si riescono ad <strong>individuare gli eventuali difetti del vino<\/strong> come quelli delle fermentazioni acetiche oppure l\u2019odore di tappo.<\/span><\/p>\n<p class=\"p2\"><span class=\"s1\">E\u2019 importante procedere all\u2019esame olfattivo allontanando a intervalli il naso dai <b>calici da degustazione in modo che la ruota degli aromi<\/b> possa essere utile ad identificare gli aromi del vino. Effettuando un movimento circolare il vino nel calice verr\u00e0 fatto roteare e gli aromi meno volatili verranno sprigionati: ecco il momento in cui cogliere l\u2019evoluzione dei profumi.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">E\u2019 il momento del gusto, perci\u00f2 avvicinate il calice alle labbra e <strong>assaggiate una piccola quantit\u00e0 di vino<\/strong> per valutare quali gusti permangono e per quanto tempo.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per assaporare tutte le caratteristiche del vino \u00e8 necessario versarne una piccola quantit\u00e0 nel calice e guardarne le caratteristiche estetiche avendo cura di impugnarlo per lo stelo e allontanando il bicchiere mantenendo un\u2019inclinazione di circa 45 gradi per cogliere al meglio il colore del vino. 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