{"id":37544,"date":"2019-01-04T18:29:28","date_gmt":"2019-01-04T17:29:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=37544"},"modified":"2019-01-04T18:29:28","modified_gmt":"2019-01-04T17:29:28","slug":"ristoranti-del-radicchio-a-scorze-con-lo-chef-stellato-raffaele-ros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2019\/01\/04\/ristoranti-del-radicchio-a-scorze-con-lo-chef-stellato-raffaele-ros\/","title":{"rendered":"\u201cRistoranti del radicchio\u201d a Scorze\u2019 con lo chef stellato Raffaele Ros"},"content":{"rendered":"<p><em>Dal 7 al 13 gennaio quarto appuntamento della rassegna enogastronomica itinerante dedicata al fiore di Treviso al ristorante San Martino di Scorz\u00e8, nel Veneziano. Nel men\u00f9 oca in salm\u00ec e Erborinato blu \u201961 <\/em><\/p>\n<p>Luned\u00ec 7 gennaio riparte la rassegna enogastronomica itinerante \u201cA tavola nei ristoranti del radicchio\u201d, ideata dal Consorzio ristoranti del radicchio che riunisce le migliori realt\u00e0 della Marca Trevigiana, con puntate nel Veneziano e nel Bellunese. Da novembre a febbraio, ogni membro ristoratore propone dei menu degustazione che valorizzano la qualit\u00e0 dei radicchi \u201cpremiati\u201d con il marchio IGP: il rosso di Treviso e il Variegato di Castelfranco. Dal 2001 il gruppo, presieduto da Egidio Fior, ha anche una madrina d\u2019eccezione, Miss Italia.<\/p>\n<p>Dopo la recente tappa alle dolomiti nella Locanda San Lorenzo, la nuova tappa targata 2019 ci porta nel Veneziano, precisamente a Rio San Martino Scorz\u00e8, nel ristorante stellato San Martino condotto dallo chef Raffaele Ros e la moglie sommelier Michela Berto. Cinque generazioni che tramandano una storia familiare fortemente legata al territorio e alla tradizione, intessuta di dedizione al lavoro e una passione tali da portarli a conquistare nel 2014 l\u2019ambita stella Michelin. E prima ancora, il primo\u00a0 premio dell\u2019A.I.S. Veneto per la miglior \u201cCarta dei Vini della Ristorazione del Veneto 2013\u201d vinto da Michela. Dal fronte food, Raffaele fa della ricerca di equilibrio nei piatti la sua cifra stilistica, con il suo gusto per l\u2019armonia degli elementi e la sua capacit\u00e0 di esaltare esteticamente le composizioni creando abbinamenti ideali che deliziano tutti i sensi.<\/p>\n<p>Veniamo allora al men\u00f9 dedicato alla settimana del radicchio. Ad accogliere gli ospiti \u00e8 una terrina di bollito con verdure e radicchio in agrodolce e crema di cavolfiore, e un tortellino ripieno di oca e radicchio in brodo di oca; immancabile il riso con radicchio IGP, arricchito con pera salata e la chicca del formaggio \u201cErborinato blu \u201861\u201d, a cui seguono gli gnocchi di patate del Piave al rag\u00f9 di quinto quarto e radicchio affumicato, come seconda portata, oca in salm\u00ec accompagnata a radicchio in forno. A chiudere in dolcezza questo viaggio tra i sapori, il tiramis\u00f9 rivisitato battezzato \u201cPausa Caff\u00e8\u201d. Ad ogni pietanza la sommelier sar\u00e0 a disposizione dei commensali per proporre la sua selezione di vini.<\/p>\n<p>Ed ecco le prossime tappe della rassegna dei Ristoranti del Radicchio: dal <strong>21 al 27 gennaio<\/strong> Al Mig\u00f2 di Treviso; dal <strong>28 gennaio al 3 febbraio<\/strong> al ristorante da Gerry a Monfumo (la serata di gala \u00e8 programmata per il primo di febbraio); infine dal <strong>4 al 10 febbraio<\/strong> all\u2019Antico Podere dei Conti di Sant\u2019Anna di Susegana. Del gruppo fanno parte anche Agostini Ricevimenti e Dolcefreddo Moralberti di Maserada sul Piave.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ufficio Stampa Velvet Media \/ <a href=\"mailto:press@velvetmedia.it\">press@velvetmedia.it<\/a><\/p>\n<p><strong>CONSORZIO RISTORANTI DEL RADICCHIO<\/strong> Nasce negli anni Settanta come Gruppo di Ristoratori avente per obiettivo principale quello di promuovere i prodotti del territorio trevigiano, il radicchio su tutti. Da Alfredo el toul\u00e0, alle Grazie, Dino Marchi, Righetto, L&#8217;incontro, Alla Corte, Le Beccherie, Tamburello, da Marian, Monreal, sono i nomi di chi per un po&#8217; ha percorso un tratto di strada insieme e nel Gruppo condividendone lavoro e successi, poi la svolta: una ventina di anni fa nasce il Consorzio Ristoranti del Radicchio che attualmente \u00e8 composto dai ristoranti Fior, Pasina, Agostini, Albertini, da Gerry,\u00a0 San Lorenzo,\u00a0 San Martino, Antico Podere dei Conti, al Mig\u00f2, Dolcefreddo Moralberti. Il Consorzio ha attivato da una decina d&#8217;anni una collaborazione con la casatella che ha acquisito la denominazione DOP il 2 giugno 2008.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dal 7 al 13 gennaio quarto appuntamento della rassegna enogastronomica itinerante dedicata al fiore di Treviso al ristorante San Martino di Scorz\u00e8, nel Veneziano. 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