{"id":36998,"date":"2018-12-08T12:40:04","date_gmt":"2018-12-08T11:40:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=36998"},"modified":"2018-12-08T12:40:04","modified_gmt":"2018-12-08T11:40:04","slug":"lo-spumante-bio-siciliano-il-grillante-e-la-bollicina-ufficiale-della-charity-dinner-di-bottura-roca-e-colagreco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2018\/12\/08\/lo-spumante-bio-siciliano-il-grillante-e-la-bollicina-ufficiale-della-charity-dinner-di-bottura-roca-e-colagreco\/","title":{"rendered":"Lo Spumante Bio Siciliano \u201cIl Grillante\u201d \u00e8 la bollicina ufficiale della charity dinner di Bottura, Roca e Colagreco"},"content":{"rendered":"

\u00ab<\/i><\/span>C\u2019era una volta\u2026\u00bb, \u00abOnce Upon a Time\u2026\u00bb: le favole pi\u00f9 belle iniziano cos\u00ec. Ed \u00e8 un po\u2019 una favola anche quella del <\/span>Grillante<\/b><\/span>, lo spumante biologico e sostenibile nato dai vigneti di<\/span> Cantine Europa<\/b><\/span>, storica societ\u00e0 cooperativa agricola nella Sicilia Occidentale, diventato protagonista di uno degli eventi pi\u00f9 esclusivi al mondo: la charity dinner <\/span>\u00abOnce Upon a Kitchen\u00bb<\/b><\/span>, svoltasi<\/span> <\/b>ieri sera nella splendida Gotham Hall di New York, tra il celebre Empire State Building e la sfavillante Time Square.<\/span><\/p>\n

I tre Maestri della cucina internazionale, <\/span>Massimo Bottura, <\/b><\/span>chef e patron del 3* Michelin \u201cOsteria Francescana\u201d,<\/span> Joan Roca, <\/b><\/span>genio culinario del 3* Michelin \u201cEl Celler de Can Roca\u201d e<\/span> Mauro Colagreco<\/b><\/span>, anima del 2* Michelin \u201cMirazur\u201d – rispettivamente numero 1, 2 e 3 al mondo -, e <\/span>Christina Tosi<\/b><\/span>, chef, pasticciera, giudice di Masterchef Jr USA e fondatrice di Milk Bar, famosissima pasticceria di Brooklyn, hanno trasformato un sogno in realt\u00e0, cucinando insieme per la prestigiosa cena di beneficienza organizzata dall\u2019agenzia GR8 in favore di <\/span>God\u2019s Love We Deliver<\/i><\/span>, ente benefico fondato nel 1985 che si occupa di preparare e consegnare pasti, dando consigli nutrizionali a persone che convivono con gravi malattie dell\u2019area metropolitana di New York. Con loro, l’enologo di fama internazionale <\/span>Roberto Cipresso<\/b><\/span> che ha selezionato i vini della serata. Tra questi, <\/span>il Grillante <\/b><\/span>che, in quanto spumante ufficiale dell\u2019evento, \u00e8 stato servito sia durante l\u2019aperitivo che come accompagnamento finale con la Apple Pie \u2013 ISH, la famosissima torta di mele di Christina Tosi.<\/span><\/p>\n

Per la qualit\u00e0 delle sue uve, il Grillante pu\u00f2 essere considerato il vino simbolo dell\u2019intero Mediterraneo, dei suoi popoli, del suo turismo, dei suoi elementi di maggior fascino. Ma \u00e8, al tempo stesso, un vino completamente diverso dai suoi predecessori, come spiega <\/span>l\u2019enologo Roberto Cipresso<\/b><\/span><\/span>:<\/span><\/span> <\/b>\u00ab<\/span><\/span>Ho scelto di presentare Il Grillante durante questa importante serata a New York perch\u00e9 rappresenta una \u201cnuova pagina\u201d del vino siciliano sotto molti punti di vista: per il regime di coltivazione e di produzione \u2013 organico e sostenibile -, per la modernit\u00e0 e la freschezza del suo stile organolettico, per le scelte estetiche del suo packaging. Ma soprattutto, \u00e8 una assoluta novit\u00e0 nel suo genere perch\u00e9, per la precocit\u00e0 della variet\u00e0 Grillo e per la latitudine di coltivazione, \u00e8 il primo vino che viene presentato al pubblico nell\u2019annata della sua vendemmia, e batte sul tempo ogni \u201cnovello\u201d italiano o Beaujolais Nouveau francese\u00bb.<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

Ispirato alle onde scintillanti del mare siciliano, infatti, il Grillante, spumante organico da uve Grillo prodotto con metodo Charmat, nasce da una vendemmia che ha luogo gi\u00e0 nella prima decade del mese di agosto cosicch\u00e9 il vino possa esistere prima della fine dell\u2019estate. Il Grillante di \u00abOnce Upon a Kitchen\u00bb \u00e8 quindi uno <\/span>spumante 2018 ottenuto da vendemmia 2018.<\/b><\/span><\/p>\n

Inoltre, il Grillante \u00e8 uno spumante <\/span>biologico e sostenibile<\/b><\/span> laddove con il con il primo termine si fa riferimento al suo regime di coltivazione e produzione e con il secondo al fatto che le uve con le quali lo si ottiene derivano dal diradamento tardivo dei vigneti di Grillo destinati a obiettivi enologici superiori, esse cio\u00e8, sono brillantemente recuperate anzich\u00e9 essere semplicemente scartate. La sua produzione, infatti, fa parte del progetto triennale \u201c<\/span>Approccio integrato per lo sviluppo di prodotti innovativi nei settori trainanti del comparto agroalimentare siciliano<\/i><\/span>\u201d, finanziato dal Programma Horizon 2020, a cui hanno collaborato Cantine Europa con l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Palermo e con il caseificio Biopek Snc di Gibellina (TP).<\/span><\/p>\n

Il Grillante, conosciuto in Italia anche come \u201cBiollicine di Sicilia\u201d, \u00e8 infatti prodotto con un <\/span>ridotto uso di coadiuvanti enologiche<\/b><\/span>. Attraverso i prodotti di scarto dell\u2019intera filiera vitivinicola (vinacce distillate e scarti di potatura) \u00e8 stato creato un compost di elevata qualit\u00e0 per uso agronomico in regime biologico. Il compost \u00e8 stato utilizzato sia per la produzione dei vini, sia per la produzione di <\/span>formaggi arricchiti in sostanze nutraceutiche naturali<\/b><\/span> (estratti fenolici da sottoprodotti vitivinicoli). Entrambe le produzioni \u2013 del Grillante e dei prodotti caseari – sono autenticabili e tracciabili nell\u2019ottica della creazione di una <\/span>filiera di circular economy<\/b><\/span> attenta alla sicurezza e alla verifica dell\u2019origine e dell\u2019autenticit\u00e0 della materia prima utilizzata per la trasformazione.<\/span><\/p>\n

\u00abIl Grillante ha portato sui tavoli del prestigioso evento di New York l\u2019impegno e la passione di 2.100 famiglie siciliane: i soci di Cantine Europa che ogni giorno coltivano la terra con amore e con la voglia di portare avanti le tradizioni che hanno ricevuto dai loro padri per trasmetterle a loro volta, ai loro figli. E l\u2019evento di New York \u00e8 solo il primo di uno dei grandi traguardi che Cantine Europa ha raggiunto con l\u2019obiettivo di diventare un punto di riferimento nel mondo vitivinicolo internazionale, anche grazie alla qualit\u00e0 e all\u2019unicit\u00e0 di un vino simbolo come il Grillante\u00bb <\/i><\/span>– ha commentato la Responsabile del nuovo piano di sviluppo di Cantine Europa <\/span>Ada Rosa Balzan.<\/b><\/span><\/p>\n

La charity dinner di riferimento nel Natale della Grande Mela, dunque, non solo ha parlato italiano ma l\u2019ha fatto anche guardando al futuro in un\u2019ottica di <\/span>sostenibilit\u00e0 e innovazione<\/b><\/span>. <\/span><\/p>\n

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