{"id":3588,"date":"2015-11-14T17:03:42","date_gmt":"2015-11-14T16:03:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=3588"},"modified":"2018-10-28T18:25:55","modified_gmt":"2018-10-28T17:25:55","slug":"calici-vino-cosa-bere-in-autunno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2015\/11\/14\/calici-vino-cosa-bere-in-autunno\/","title":{"rendered":"Calici vino, cosa bere in autunno"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">E\u2019 sempre un buon momento per festeggiare e per <strong>riempire un calice di vino<\/strong>! E quando ottobre lascia il posto a novembre si possono finalmente stappare le prime bottiglie del vino novello, quello appena nato che viene portato dall\u2019autunno. <\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/www.viaggi24.ilsole24ore.com\/IMMAGINI\/Originali\/WeekEnd\/Enogastronomia\/2013\/09\/torggelen.jpg?uuid=f19f66c2-25b8-11e3-959d-61f858f6adb3\" alt=\"immagine di Calici vino\" width=\"465\" height=\"245\" \/>Questi <b>calici di vino vanno proprio assaporati in autunno<\/b> per poter cogliere tutte le loro sfumature di sapore e colore: questa bevanda alcolica non subisce i processi di invecchiamento tradizionali, quindi bisogna imparare ad apprezzarlo nel suo momento migliore. Un tempo considerato minore, <strong>il novello si presenta come un rosso fragrante<\/strong>, un porpora vivace con sfumature di ciliegia e sapori che vanno dal fruttato al floreale.<\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">La bassa gradazione alcolica permette di bere con facilit\u00e0 questo vino che si presenta frizzante o tranquillo (11 % vol.). E\u2019 tra la fine del raccolto e il periodo delle castagne che il vino novello arriva <strong>sulle nostre tavole intorno all\u201911 novembre, a San Martino<\/strong>, quando i pranzi e le grigliate sono un\u2019occasione felice per stare in compagnia.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Il vino novello viene ottenuto con un processo di vinificazione che prevede la macerazione carbonica: i grappoli di uva a bacca rossa vengono lasciati per 5 -18 giorni a macerare all\u2019interno di un contenitore con anidride carbonica. Quando la massa viene pigiata si attende che la fermentazione venga completata. Un procedimento <strong>messo a punto negli anni \u201930 dai francesi<\/strong> che permette al novello di avere il massimo degli aromi primari e secondari.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E\u2019 sempre un buon momento per festeggiare e per riempire un calice di vino! E quando ottobre lascia il posto a novembre si possono finalmente stappare le prime bottiglie del vino novello, quello appena nato che viene portato dall\u2019autunno. 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