{"id":34641,"date":"2018-10-21T17:01:23","date_gmt":"2018-10-21T15:01:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=34641"},"modified":"2018-10-21T17:01:23","modified_gmt":"2018-10-21T15:01:23","slug":"perugina-nero-ispira-il-libro-manifesto-dedicato-ai-fondentisti-la-nuova-avanguardia-del-cioccolato-cioccolato-codex-nero-fondente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2018\/10\/21\/perugina-nero-ispira-il-libro-manifesto-dedicato-ai-fondentisti-la-nuova-avanguardia-del-cioccolato-cioccolato-codex-nero-fondente\/","title":{"rendered":"Perugina\u00ae Nero\u00ae ispira il libro-manifesto dedicato ai \u201cfondentisti\u201d, la nuova avanguardia del cioccolato \u201cCioccolato Codex Nero Fondente\u201d"},"content":{"rendered":"<p>Un <strong>libro-tributo<\/strong> agli infiniti modi di degustare il <strong>nero fondente<\/strong> ma anche il <strong>manifesto di una generazione<\/strong> sempre pi\u00f9 attenta all\u2019origine, alla qualit\u00e0 delle materie prime e all\u2019autenticit\u00e0 dei sapori. E\u2019 questa l\u2019essenza di <strong>\u201cCioccolato <em>Codex<\/em> Nero Fondente\u201d (Hoepli, 2018)<\/strong>, <strong>il libro creato insieme a<\/strong> <strong>Perugina\u00ae<\/strong> <strong>Nero\u00ae<\/strong>, e nato per raccontare i segreti <strong>dell<\/strong><strong>\u2019affascinante mondo del \u2018cibo degli dei\u2019<\/strong>. Per creare questa vera e propria <strong>guida del cioccolato<\/strong> ci sono voluti oltre <strong>due anni di ricerca<\/strong> e il coinvolgimento di <strong>autorevoli esperti, tra cui il Centro di Eccellenza del cioccolato a Broc<\/strong>, nonch\u00e9 tutta l\u2019esperienza dei <strong>Maestri della Scuola del Cioccolato Perugina\u00ae<\/strong>. Dalla <strong>storia centenaria del cacao<\/strong> alle ricette di chi ha fatto della <strong>cucina un\u2019arte<\/strong>, il volume risponde alle <strong>necessit\u00e0<\/strong> di quella che pu\u00f2 essere definita a tutti gli effetti la <strong>generazione<\/strong> dei \u201c<strong>Fondentisti<\/strong>\u201d, per i quali <strong>Perugina\u00ae<\/strong> <strong>Nero\u00ae <\/strong>ha <strong>innovato il mondo del cioccolato fondente<\/strong> con lo scopo di <strong>soddisfare i palati pi\u00f9 esigenti e avanguardisti.<\/strong><\/p>\n<p>La cura di questo <strong>manifesto gastro-letterario<\/strong> \u00e8 di <strong>Giuseppe Vaccarini<\/strong>, che nella sua lunga e prestigiosa carriera pu\u00f2 vantare il titolo di<strong> \u201cMiglior Sommelier del Mondo\u201d <\/strong>conquistato nel 1978 e la <strong>direzione del ristorante \u201cGualtiero Marchesi\u201d<\/strong>. Docente accademico di Sommellerie, ha fondato nel 2007<strong> l\u2019ASPI, l\u2019Associazione della Sommellerie Professionale Italiana.<\/strong><\/p>\n<p>Il volume esplora dunque la<strong> storia del cioccolato, individua i principi e i criteri necessari a una perfetta degustazione<\/strong> e propone un\u2019attenta e approfondita<strong> analisi sensoriale<\/strong>. Un ampio spazio \u00e8 dedicato <strong>ai tanti e molto spesso poco noti abbinamenti <\/strong>con gli alimenti pi\u00f9 sorprendenti come ad esempio<strong> pane, frutta, acqua, t\u00e8, caff\u00e8, birra, vino, cocktail, distillati e liquori<\/strong>. Non solo, il libro raccoglie anche i<strong> segreti creativi in cucina <\/strong>con<strong> ricette esclusive <\/strong>firmate da grandi chef come <strong>Enrico e Roberto Cerea, Anthony Genovese, Pietro Leeman, Marcello Trentini, Lina Fischetti, Claudio Sadler, Manuel Baima Besquet, Paolo Morresi.<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u201cCioccolato <em>Codex<\/em> Nero Fondente\u201d <\/strong>\u00e8 anche la rappresentazione pi\u00f9 evidente di quella che \u00e8 una nuova trib\u00f9 che si <strong>colloca tra le fila dei cosiddetti \u2018puristi del cibo\u2019, intenditori sempre alla ricerca dell\u2019essenza autentica del gusto<\/strong>. <strong>Attenti all\u2019origine e alla qualit\u00e0 degli ingredienti<\/strong>, e dunque <strong>all\u2019etichetta dei prodotti che consumano<\/strong>, i \u2018<strong>Fondentisti\u2019<\/strong> sono <strong>l\u2019avanguardia consapevole e informata<\/strong> nel mondo del <strong>cioccolato<\/strong>, apprezzano il <strong>gusto forte<\/strong>, i <strong>sapori intensi<\/strong> e perseguono <strong>esperienze multisensoriali<\/strong> attraverso la degustazione di quello che definiscono \u201c<strong>l\u2019unico e vero cioccolato<\/strong>\u201d.<\/p>\n<p>Ecco perch\u00e9 <strong>Perugina\u00ae<\/strong> <strong>Nero\u00ae <\/strong>ha voluto dedicare ai \u2018fondentisti\u2019 non solo il <strong>primo manuale<\/strong> completo e approfondito sul <strong>nero fondente<\/strong>, ma<strong> anche una nuova gamma pensata e studiata soprattutto per loro, che affonda le sue radici nel 1907<\/strong>, quando <strong>Luisa Spagnoli<\/strong> intu\u00ec ed elabor\u00f2 il metodo per una sapiente tostatura di <strong>pregiate fave di cacao<\/strong> fino a ottenere il <strong>Fondente Luisa<\/strong><strong>\u00ae<\/strong>, un cioccolato di alta qualit\u00e0, oggi alla base di <strong>Perugina\u00ae<\/strong> <strong>Nero\u00ae<\/strong>, che si caratterizza per un gusto puro e intenso, persistente e che si scioglie in bocca. Nel solco di questa lunga tradizione, <strong>Perugina\u00ae<\/strong> <strong>Nero\u00ae 95% e Perugina\u00ae<\/strong> <strong>Nero\u00ae Cristalli allo Zenzero <\/strong>sono le<strong> due innovazioni create per questa nuova generazione <\/strong>dei puristi del cibo, e si aggiungono <strong>all\u2019ampia gamma di tavolette (70%, 85%, Pistacchio Croccante, Semi di cacao e Arancia Intensa),<\/strong> <strong>e alla linea di<\/strong> <strong>Sfoglie Perugina\u00ae Nero\u00ae (70% e Arancia).<\/strong><\/p>\n<p>I profili sensoriali dei prodotti <strong>Perugina<sup>\u00ae<\/sup><\/strong> <strong>Nero<sup>\u00ae <\/sup><\/strong>sono stati studiati presso il Centro di Sviluppo Nestl\u00e9 di Broc in Svizzera, il <strong>Centro di Eccellenza del Cioccolato<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Il piacere del fondente <\/strong>si arricchisce con la<strong> nuova gamma <\/strong>di <strong>Cioccolatini Sublimi Fondenti<\/strong> <strong>Perugina<sup>\u00ae<\/sup><\/strong> <strong>Nero<sup>\u00ae <\/sup><\/strong>&#8211; <strong>Intenso classico, Arancio Intenso, Semi di Cacao e Mirtillo &amp; Quinoa<\/strong> &#8211; segno dell\u2019attenzione costante di Perugina<sup>\u00ae<\/sup> alle esigenze degli amanti del cioccolato nero.<strong> Croccanti gusci di cioccolato fondente Luisa<sup>\u00ae<\/sup> <\/strong>che racchiudono un delizioso ripieno. <strong>Un climax gustativo all\u2019insegna del piacere intenso per soddisfare anche i gusti pi\u00f9 esigenti<\/strong>.<\/p>\n<p>Il gusto <strong>Mirtillo &amp; Quinoa<\/strong>, <strong>proposto per le esigenze di gusto dei palati pi\u00f9 sofisticati<\/strong>, completa anche la <strong>gamma delle barrette<\/strong> aggiungendosi alle referenze <strong>Perugina<sup>\u00ae<\/sup><\/strong> <strong>Nero<sup>\u00ae <\/sup>70%<\/strong>,<strong> Nocciole Caramellate <\/strong>e<strong> Arancia Intensa<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>ASPI &#8211; Associazione della Sommellerie Professionale Italiana<\/strong>. Si propone come punto di riferimento per la Sommellerie professionale, con l&#8217;obiettivo di offrire opportunit\u00e0 di crescita ed affermazione ai Sommelier. Dal 2007, anno della sua nascita, \u00e8 il solo membro per l&#8217;Italia dell&#8217;Association de la Sommellerie Internationale, A.S.I. I principali obiettivi di ASPI sono la formazione, a livello professionale, e la diffusione della cultura sul mondo del cibo e delle bevande. ASPI \u00e8 presente, sul territorio nazionale, con corsi ed attivit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un libro-tributo agli infiniti modi di degustare il nero fondente ma anche il manifesto di una generazione sempre pi\u00f9 attenta all\u2019origine, alla qualit\u00e0 delle materie prime e all\u2019autenticit\u00e0 dei sapori. 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