{"id":34641,"date":"2018-10-21T17:01:23","date_gmt":"2018-10-21T15:01:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=34641"},"modified":"2018-10-21T17:01:23","modified_gmt":"2018-10-21T15:01:23","slug":"perugina-nero-ispira-il-libro-manifesto-dedicato-ai-fondentisti-la-nuova-avanguardia-del-cioccolato-cioccolato-codex-nero-fondente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2018\/10\/21\/perugina-nero-ispira-il-libro-manifesto-dedicato-ai-fondentisti-la-nuova-avanguardia-del-cioccolato-cioccolato-codex-nero-fondente\/","title":{"rendered":"Perugina\u00ae Nero\u00ae ispira il libro-manifesto dedicato ai \u201cfondentisti\u201d, la nuova avanguardia del cioccolato \u201cCioccolato Codex Nero Fondente\u201d"},"content":{"rendered":"

Un libro-tributo<\/strong> agli infiniti modi di degustare il nero fondente<\/strong> ma anche il manifesto di una generazione<\/strong> sempre pi\u00f9 attenta all\u2019origine, alla qualit\u00e0 delle materie prime e all\u2019autenticit\u00e0 dei sapori. E\u2019 questa l\u2019essenza di \u201cCioccolato Codex<\/em> Nero Fondente\u201d (Hoepli, 2018)<\/strong>, il libro creato insieme a<\/strong> Perugina\u00ae<\/strong> Nero\u00ae<\/strong>, e nato per raccontare i segreti dell<\/strong>\u2019affascinante mondo del \u2018cibo degli dei\u2019<\/strong>. Per creare questa vera e propria guida del cioccolato<\/strong> ci sono voluti oltre due anni di ricerca<\/strong> e il coinvolgimento di autorevoli esperti, tra cui il Centro di Eccellenza del cioccolato a Broc<\/strong>, nonch\u00e9 tutta l\u2019esperienza dei Maestri della Scuola del Cioccolato Perugina\u00ae<\/strong>. Dalla storia centenaria del cacao<\/strong> alle ricette di chi ha fatto della cucina un\u2019arte<\/strong>, il volume risponde alle necessit\u00e0<\/strong> di quella che pu\u00f2 essere definita a tutti gli effetti la generazione<\/strong> dei \u201cFondentisti<\/strong>\u201d, per i quali Perugina\u00ae<\/strong> Nero\u00ae <\/strong>ha innovato il mondo del cioccolato fondente<\/strong> con lo scopo di soddisfare i palati pi\u00f9 esigenti e avanguardisti.<\/strong><\/p>\n

La cura di questo manifesto gastro-letterario<\/strong> \u00e8 di Giuseppe Vaccarini<\/strong>, che nella sua lunga e prestigiosa carriera pu\u00f2 vantare il titolo di \u201cMiglior Sommelier del Mondo\u201d <\/strong>conquistato nel 1978 e la direzione del ristorante \u201cGualtiero Marchesi\u201d<\/strong>. Docente accademico di Sommellerie, ha fondato nel 2007 l\u2019ASPI, l\u2019Associazione della Sommellerie Professionale Italiana.<\/strong><\/p>\n

Il volume esplora dunque la storia del cioccolato, individua i principi e i criteri necessari a una perfetta degustazione<\/strong> e propone un\u2019attenta e approfondita analisi sensoriale<\/strong>. Un ampio spazio \u00e8 dedicato ai tanti e molto spesso poco noti abbinamenti <\/strong>con gli alimenti pi\u00f9 sorprendenti come ad esempio pane, frutta, acqua, t\u00e8, caff\u00e8, birra, vino, cocktail, distillati e liquori<\/strong>. Non solo, il libro raccoglie anche i segreti creativi in cucina <\/strong>con ricette esclusive <\/strong>firmate da grandi chef come Enrico e Roberto Cerea, Anthony Genovese, Pietro Leeman, Marcello Trentini, Lina Fischetti, Claudio Sadler, Manuel Baima Besquet, Paolo Morresi.<\/strong><\/p>\n

\u201cCioccolato Codex<\/em> Nero Fondente\u201d <\/strong>\u00e8 anche la rappresentazione pi\u00f9 evidente di quella che \u00e8 una nuova trib\u00f9 che si colloca tra le fila dei cosiddetti \u2018puristi del cibo\u2019, intenditori sempre alla ricerca dell\u2019essenza autentica del gusto<\/strong>. Attenti all\u2019origine e alla qualit\u00e0 degli ingredienti<\/strong>, e dunque all\u2019etichetta dei prodotti che consumano<\/strong>, i \u2018Fondentisti\u2019<\/strong> sono l\u2019avanguardia consapevole e informata<\/strong> nel mondo del cioccolato<\/strong>, apprezzano il gusto forte<\/strong>, i sapori intensi<\/strong> e perseguono esperienze multisensoriali<\/strong> attraverso la degustazione di quello che definiscono \u201cl\u2019unico e vero cioccolato<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Ecco perch\u00e9 Perugina\u00ae<\/strong> Nero\u00ae <\/strong>ha voluto dedicare ai \u2018fondentisti\u2019 non solo il primo manuale<\/strong> completo e approfondito sul nero fondente<\/strong>, ma anche una nuova gamma pensata e studiata soprattutto per loro, che affonda le sue radici nel 1907<\/strong>, quando Luisa Spagnoli<\/strong> intu\u00ec ed elabor\u00f2 il metodo per una sapiente tostatura di pregiate fave di cacao<\/strong> fino a ottenere il Fondente Luisa<\/strong>\u00ae<\/strong>, un cioccolato di alta qualit\u00e0, oggi alla base di Perugina\u00ae<\/strong> Nero\u00ae<\/strong>, che si caratterizza per un gusto puro e intenso, persistente e che si scioglie in bocca. Nel solco di questa lunga tradizione, Perugina\u00ae<\/strong> Nero\u00ae 95% e Perugina\u00ae<\/strong> Nero\u00ae Cristalli allo Zenzero <\/strong>sono le due innovazioni create per questa nuova generazione <\/strong>dei puristi del cibo, e si aggiungono all\u2019ampia gamma di tavolette (70%, 85%, Pistacchio Croccante, Semi di cacao e Arancia Intensa),<\/strong> e alla linea di<\/strong> Sfoglie Perugina\u00ae Nero\u00ae (70% e Arancia).<\/strong><\/p>\n

I profili sensoriali dei prodotti Perugina\u00ae<\/sup><\/strong> Nero\u00ae <\/sup><\/strong>sono stati studiati presso il Centro di Sviluppo Nestl\u00e9 di Broc in Svizzera, il Centro di Eccellenza del Cioccolato<\/strong>.<\/p>\n

Il piacere del fondente <\/strong>si arricchisce con la nuova gamma <\/strong>di Cioccolatini Sublimi Fondenti<\/strong> Perugina\u00ae<\/sup><\/strong> Nero\u00ae <\/sup><\/strong>– Intenso classico, Arancio Intenso, Semi di Cacao e Mirtillo & Quinoa<\/strong> – segno dell\u2019attenzione costante di Perugina\u00ae<\/sup> alle esigenze degli amanti del cioccolato nero. Croccanti gusci di cioccolato fondente Luisa\u00ae<\/sup> <\/strong>che racchiudono un delizioso ripieno. Un climax gustativo all\u2019insegna del piacere intenso per soddisfare anche i gusti pi\u00f9 esigenti<\/strong>.<\/p>\n

Il gusto Mirtillo & Quinoa<\/strong>, proposto per le esigenze di gusto dei palati pi\u00f9 sofisticati<\/strong>, completa anche la gamma delle barrette<\/strong> aggiungendosi alle referenze Perugina\u00ae<\/sup><\/strong> Nero\u00ae <\/sup>70%<\/strong>, Nocciole Caramellate <\/strong>e Arancia Intensa<\/strong>.<\/p>\n

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ASPI – Associazione della Sommellerie Professionale Italiana<\/strong>. Si propone come punto di riferimento per la Sommellerie professionale, con l’obiettivo di offrire opportunit\u00e0 di crescita ed affermazione ai Sommelier. Dal 2007, anno della sua nascita, \u00e8 il solo membro per l’Italia dell’Association de la Sommellerie Internationale, A.S.I. I principali obiettivi di ASPI sono la formazione, a livello professionale, e la diffusione della cultura sul mondo del cibo e delle bevande. ASPI \u00e8 presente, sul territorio nazionale, con corsi ed attivit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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