{"id":34636,"date":"2018-10-21T17:01:23","date_gmt":"2018-10-21T15:01:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/?p=34636"},"modified":"2018-10-21T17:01:23","modified_gmt":"2018-10-21T15:01:23","slug":"chilometro-buono-la-nuova-rassegna-enogastronomica-di-ezio-gritti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.area-press.eu\/comunicatistampa\/2018\/10\/21\/chilometro-buono-la-nuova-rassegna-enogastronomica-di-ezio-gritti\/","title":{"rendered":"\u201cChilometro buono\u201d. La nuova rassegna enogastronomica di Ezio Gritti"},"content":{"rendered":"

Nell\u2019era del cibo cotto e precotto, c\u2019\u00e8 chi torna al raccolto. E non serve che sia a chilometro zero, ci\u00f2 che conta \u00e8 che sia di qualit\u00e0. \u00c8 questo il principio su cui si fonda la rassegna gastronomica \u00abChilometro buono\u00bb <\/strong>ideata dallo chef Ezio Gritti<\/strong>, patron dell\u2019omonimo Ristorante Ezio Gritti<\/strong>, affacciato su piazza Vittorio Veneto a Bergamo. Qui, gioved\u00ec 25 ottobre<\/strong> alle ore 20.30, si terr\u00e0 la prima delle special dinner liberamente ispirate all\u2019autenticit\u00e0 a tavola. Il tema? Atavico: \u00ab\u00c8 nato prima l\u2019uovo o la gallina?\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Di estrema semplicit\u00e0, ma mai banale, la cucina di Gritti coglie una nuova sfida e si declina in una serie di appuntamenti, uno al mese, volti a riscoprire i sapori B.U.O.N.I: brillanti, umili, onesti, naturali, indimenticabili<\/strong>. Sapori nati dalla schiettezza della tradizione, conditi da fantasia, creativit\u00e0 ed eleganza, con un denominatore comune: l\u2019uso sapiente delle migliori materie prime e la ricerca attenta di un equilibrio perfetto tra gli ingredienti. Il risultato \u00e8 in piatti che fanno battere il cuore e che, in molti casi, fanno tornare bambini.<\/p>\n

Ricordate l\u2019apertura delle aie nelle cascine bergamasche? Lo chef Gritti vi condurr\u00e0 proprio l\u00ec, con la prima serata della serie enogastronomica intitolata \u00ab\u00c8 nato prima l\u2019uomo o la gallina?\u00bb.<\/p>\n

Tutto ruoter\u00e0 intorno a questi due ospiti d\u2019eccezione: la gallina<\/strong>, archetipo naturale della madre, chioccia paziente con i suoi pulcini e il suo frutto, l\u2019uovo<\/strong>, simbolo del principio originario di tutte le cose. \u00abLa Notte dalle ali nere, una dea che s\u2019impone persino al rispetto di Zeus, fu amata dal Vento e depose un uovo d\u2019argento nel grembo dell\u2019oscurit\u00e0\u00bb <\/em>– cant\u00f2 Omero.<\/p>\n

E allora ecco il menu primigenio di Gritti, novello cantore di un gusto ritrovato:<\/p>\n

3 snack di benvenuto:<\/em><\/p>\n

uovo di quaglia, crema di carote e clementine
\npanino al latte, insalata di pollo al cognac Paul Giraud Vieille Reserve
\ncesar salade di pollo: pollo, insalatina, uvetta, noci, pane croccante<\/em><\/p>\n

in abbinamento: “Lucelio” -moscato giallo secco- IGT 2017 Az. Agr. Eligio Magri
\n<\/em><\/p>\n

a seguire:<\/p>\n

“ile flottante salata” con le uova di Fornasotto
\nfegatini di pollo al marsala, pera coscia al vino rosso<\/em><\/p>\n

in abbinamento: “Rosso di Sera” -taglio bordolese- IGT 2014 Az. Agr. Sant’Egidio
\n<\/em><\/p>\n

raviolini alla gallina nel suo consomm\u00e8 chiarificato
\naccompagnato da
\n“Serpente con La Cresta” -syrah- IGT 2015 Az. Agr. Tenuta Casa Virginia<\/em><\/p>\n

pollo ruspante farcito con castagne di Poscante, pur\u00e8 di patate
\naccompagnato da
\n“Alessandro” -cabernet sauvignon- IGT 2013 Az. Agr. Valba<\/em>\u00a0<\/em><\/p>\n

zabaione e amor polenta
\naccompagnato da
\n“Goccio di Sole” -vino dolce da uve moscato di Scanzo- 2016 Az. Agr. Caminella<\/em><\/p>\n

Caff\u00e8 “Selezione Bugan Lab”<\/p>\n

Acqua minerale Sanpellegrino, Acqua naturale Fonte Bracca<\/em><\/p>\n

La scelta di abbinamento dei vini andr\u00e0 a valorizzare, nello specifico di questa prima serata, i vini delle Sette Terre, comprendendo una produzione per ognuna delle cinque aziende che formano la suddetta associazione.<\/p>\n

Ma non \u00e8 che l\u2019inizio. Un gioved\u00ec sera di ogni mese lo chef Ezio Gritti condurr\u00e0 una serata all\u2019insegna del mangiare con qualit\u00e0, senza mode e stravaganze, ma con concretezza, sostenibilit\u00e0 e passione. Tra le altre serate in programma: \u00abDalla terra all\u2019acqua\u00bb, \u00abBergamo terra di cacciatori\u00bb, \u00abLa razza bruna alpina\u00bb e molte altre ancora.<\/p>\n

\u00abCon questa rassegna, voglio raccontare la mia idea di cucina e raccontarmi attraverso di essa. Il cibo, prima ancora che territoriale, deve essere buono, sano, gustoso. Deve poter diventare un\u2019opera d\u2019arte. Ed \u00e8 questo che mostrer\u00f2 in ognuna delle serate in programma, portando i miei commensali ad apprezzare il gusto della semplicit\u00e0, che non \u00e8 mai banalit\u00e0, piuttosto autenticit\u00e0, troppo spesso dimenticata nel nome di qualche tendenza passeggera. Da qui, l\u2019idea della prima serata, il cui tema ben rappresenta la mia filosofia: per creare un assaggio che emozioni, il nuovo \u00e8 ritornare all\u2019antico. E solo riscoprendo le migliori materie prime potremo riuscirci\u00bb\u00a0– <\/em>dichiara Ezio Gritti, chef e patron del Ristorante Ezio Gritti.<\/strong><\/p>\n

Ogni cena ha un costo di 80 euro a persona, vini inclusi. La prenotazione \u00e8 obbligatoria.
\n<\/em>Per info e prenotazioni: <\/em>035 246647<\/a><\/em> – <\/em>info@ristoranteeziogritti.it<\/a><\/em>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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